آشنايی با خواص خوراکیها- باتوجه به اينكه بهترين نوع پسته جهان در كشور ما وجود دارد، ايران يكي از بزرگترين صادركنندگان مهم پسته در جهان به حساب ميآيد
پسته نه تنها در 2نوع خام و بو داده از جمله اجزاي مهم آجيلهاي شور و شيرين است، بلكه نوع تازه آن نيز – كه در اواخر تابستان و اوايل پاييز به بازار ميآيد – طرفداران بسياري دارد.
علاوه بر اين مغز آن به صورت خرد و آسيابشده در پخت بسياري از شيرينيها و كيكها و همچنين به صورت خلالي براي تزئين بعضي از پلوهاي مخلوط مانند شيرينپلو، مرصع پلو، هويج پلو و غيره مورد استفاده قرار ميگيرد. در ضمن از پوست نرم و تازه آن نيز مربايي خوشمزه درست ميكنند.
خواص پسته
- پسته طبيعتي گرم و خشك دارد و حاوي مقدار زيادي پروتئين گياهي، مواد نشاستهاي غني و مواد معدنياي نظير پتاسيم و منيزيم است كه بسياري از نيازهاي بدن را تأمين ميكند.
- بعضي محققان عقيده دارند كه پروتئين پسته به اندازهاي است كه ميتوان آن را به عنوان جايگزيني براي گوشت و حبوبات دانست. در ضمن روي موجود در آن نيز در رشد سلولها و بافتهاي بدن بسيار مؤثر است.
- علاوه بر اينها وجود كلسيم و آهن در پسته سبب شده كه اين نوع خشكبار نقش بسيار مهمي در استحكامبخشيدن به استخوانها و دندانها و همچنين درمان بيماريهايي نظير كمخونيهاي ناشي از فقرآهن داشته باشد.
خوردن پسته براي افزايش حافظه و تقويت ذهن نيز مفيد است ولي باتوجه به اينكه خاصيت چاقكنندگي دارد، اگر رژيم داريد، اعتدال را در مصرف آن رعايت كنيد.
- براي رفع طبيعت گرم پسته – كه باعث ايجاد كهير يا دانههاي قرمزرنگ پوستي ميشود – بهتر است آن را با برگه زردآلو، هلو يا انار ترش مصرف كنيد تا گرمي آن، قدري خنثي شود.
- برخلاف خود پسته، پوست آن خاصيت سرد و خشك دارد و مصرف آن براي تقويت معده و قلب توصيه ميشود. در ضمن اسهال را نيز برطرف ميكند.
علاوه بر اينها براي خوشبوشدن دهان و تقويت لثهها ميتوانيد پوست تازه پسته را جويده و براي مدتي در دهان نگه داريد.
