سه‌شنبه ۹ بهمن ۱۳۸۶ - ۱۷:۳۹
۰ نفر

چیزکیک یا همان کیک پنیر، یکی از انواع کیک‌هاست که در آن به جای خامه شیرین شده، از پنیر خامه‌ای یا مخلوطی از آن و پنیر ماسکارپونه – با مزه شور و شیرین– استفاده می‌شود

دسر

 در ضمن کیک آن نیز مانند دیگر کیک‌ها حالت اسفنجی نداشته و فرم نیمه‌خشک دارد.

مواد لازم برای 8 نفر:

- 225 گرم بیسکویت جو

- 75 گرم کره

مواد لازم مایه پنیری:

- 3 قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال

- یک قاشق سوپ‌خوری پودر ژلاتین

- یک پیمانه پنیر ماسکارپونه

- یک پیمانه پنیر خامه

- 75 گرم یا سه‌چهارم پیمانه پودر قند

- یک پیمانه شیر نارگیل

- 2 عدد سفیده تخم‌مرغ

مواد لازم برای روی کیک:

- 2 عدد انار (دانه‌ شود)

- یک بسته پودر ژله انار

طرز تهیه:

1 – یک قالب گرد مخصوص شرینی‌پزی با قطر 23سانتی‌متر تهیه کرده و کف و دیواره آن را با روغن مایع چرب کنید. بیسکویت‌های جو را در دستگاه خردکن ریخته و به پودری نرم تبدیل کنید، سپس کره را آب کرده و روی بیسکویت جوی خردشده در داخل دستگاه بریزید.

در طول این مدت، دستگاه را چندبار روشن و خاموش کنید تا مواد، خوب مخلوط شوند. حالا مخلوط خمیری کره و بیسکویت را در قالب کیک بریزید و سطح آن را با ته قاشق صاف کنید؛ سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود. به این صورت خمیر اصلی کیک آماده می‌شود.

2 – برای درست‌کردن مواد میانی پنیری، یک کاسه بلوری آماده کرده و ابتدا آب پرتقال و سپس پودر ژلاتین را در آن بریزید؛ سپس ظرف را به مدت 5 دقیقه کناری بگذارید تا مواد حالت اسفنجی بگیرد.

پس از آن، داخل کاسه فلزی مقداری آب ریخته و روی اجاق‌گاز قرار دهید تا به جوش آید، سپس کاسه حاوی آب پرتقال و پودر ژلاتین را روی کاسه فلزی قرار دهید و مرتب مواد را هم بزنید تا پودر ژلاتین با حرارت غیرمستقیم به‌طور کامل حل شود.

3 – در ظرف دیگری هر دو نوع پنیر را با هم مخلوط کرده و ابتدا پودر قند و سپس شیر نارگیل را به آن اضافه کنید و کم‌کم هم بزنید. از طرف دیگر در ظرف تمیزی، سفیده‌های تخم‌مرغ را خوب بزنید تا حالت پف‌کرده پیدا کند. [خواص تخم مرغ]

حالا ژلاتین محلول در آب پرتقال را سریع به مخلوط پنیری افزوده و پس از آن سفیده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید و آرام هم بزنید؛ سپس خمیر بیسکویتی را از داخل یخچال بیرون آورده و مواد را روی آن بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا مواد به اصطلاح خودش را بگیرد.

در پایان، ژله انار را به روش معمول درست کرده و دانه‌های انار را هم در آن بریزید، سپس سطح پنیری را با ژله انار بپوشانید و دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. به این صورت کیک پنیری شما آماده است. [آشنایی با خواص انار]

نکته: به جای شیر نارگیل از شیر معمولی هم می‌توانید استفاده کنید ولی دیگر طعم و مزه نارگیل را نخواهید داشت.

کد خبر 42761
منبع: همشهری آنلاین

برچسب‌ها

پر بیننده‌ترین اخبار تغذیه و آشپزی

دیدگاه خوانندگان امروز

پر بیننده‌ترین خبر امروز