این هنرمند در رشته ارتباط تصویری از دانشگاه هنر فارغ التحصیل شد و در زمینه‌های مختلف عکاسی صاحب تجربه است.
بزرگ شدن در خانواده‌ای اهل هنر موجب شد شاعرانگی در آثار عکس شاهرودی متجلی شود.
افشین شاهرودی علاوه بر این که با عکس‌ها و تصاویر خویش شعر می‌گوید دستی هم در شاعری دارد و تاکنون کتاب‌های متعددی در این دو زمینه از وی منتشر شده است.
شاهرودی در گروه‌های داوری بسیاری از نمایشگاه‌ها و مسابقات معتبر عکاسی ایران در بیست سال گذشته حضوری فعال و موثر داشته و مدتی نیز در دانشگاه‌ها و مجامع فرهنگی به تدریس این رشته پرداخته است.
وی علاوه بر عکاسی، مقالات بسیاری نیز در زمینه نقد، بررسی و تحلیل عکس نگاشته که در نشریات تخصصی و فرهنگی، چاپ و منتشر شده‌اند.
صاحب امتیازی و مدیر مسئولی فصلنامه "عکاسی خلاق"در کارنامه او قرار دارد و علاوه بر آن به کار تدریس نیز پرداخته است.
برگزاری نمایشگاه انفرادی در کشورهای ایران، فرانسه و آلمان، شرکت در بیش از ۴۰ نمایشگاه گروهی در سطح ملی و بین المللی و انتشار مجموعه کتاب‌هایی در زمینه عکاسی از جمله فعالیت‌های این عکاس است.