به گفته مديرعامل اتحاديه سراسري صنايع لبني كشور، مصرف شير و لبنيات در ايران سالانه 6كيلوگرم است. اين در حالي است كه سرانه مصرف در جهان بين 250تا 400كيلوگرم اعلام شده است. بر اين اساس مصرف شير و فرآورده‌هاي لبني در ايران كمتر از يك چهارم حداقل استانداردهاي جهاني است و اين ميزان با افزايش قيمت شير در حال كاهش بيشتر است.
محمدرضا اسماعيلي در گفت‌وگو با ايرنا با بيان اينكه سرانه مصرف شير در سال‌هاي90و91 حدود 80تا100كيلوگرم بود، افزود: دولت قصد داشت طبق برنامه پنجم توسعه اين رقم را به حداقل 200كيلوگرم افزايش دهد كه با بالا رفتن قيمت شير خام طي 2سال اخير، اين سرانه به حدود 60كيلوگرم رسيد. به‌گزارش همشهري هفته گذشته بناگاه قيمت شير و فرآورده‌هاي لبني بين 15تا20درصد افزايش يافت.