'جعفر کاشانی' رئیس هیات مدیره باشگاه پرسپولیس در گفت و گو با خبرنگار ایرنا با بیان اینکه از شنیدن خبر مرگ آشتیانی شوکه شده و مرگ این چهره ماندگار فوتبال ایران برایش قابل باور نیست،اظهار داشت: باشگاه پرسپولیس امروز یکی از بزرگان خود را از دست داد.
مرحوم آشتیانی دوران جوانی خود را در تیم‌های بوستان و پولاد (تیم زیر شاخه شاهین) گذراند و در سال 1343 توسط عباس اکرامی به تیم بزرگسالان شاهین راه یافت و خیلی زود توانست در ترکیب اصلی قرارگیرد.
در فصل 1346 و در بازی با تهرانجوان ، آشتیانی در نیمه اول یک کارت قرمز دریافت کرد و همین کارت زمینه‌ساز ایجاد درگیری در این بازی شد بطوری که درگیری این بازی منجر به صدور اعلامیه از سوی سازمان تربیت بدنی و انحلال باشگاه شاهین شد.آشتیانی در1347 به صورت رسمی به پرسپولیس پیوست و با این تیم در جام باشگاهای آسیا شرکت کرد. این نخستین حضور یک تیم ایرانی در این جام بود.
آشتیانی در سال 1348 همراه با اکثر بازیکنان پرسپولیس بر اساس قراردادی که بین عبده مالک باشگاه پرسپولیس و خیامی مالک باشگاه پیکان منعقد شد به مدت یک سال به باشگاه پیکان انتقال یافت.
در سال 1349 او و بازیکنان پرسپولیس دوباره به باشگاه قدیمی خود پیوستند و در سال 1350 بازی زیبای آشتیانی در تیم فوتبال هامبورگ آلمان سبب شد تا مسئولین این تیم پیشنهاد به خدمت گرفتن این مدافع 25 ساله را به پرسپولیس بدهند که کارشکنی‌ها مانع این انتقال شد تا ابراهیم در ایران ماندگار شود. او علاوه بر حضور در دیدار پرسپولیس و هامبورگ دو روز قبل از آن در جریان دیدار دوستانه تاج برابر هامبورگ نیز به عنوان یار کمکی این تیم به میدان رفت. همچنین در این سال در مسابقات جام دوستی به عنوان یار کمکی برای تیم فوتبال پاس بازی کرد.
وی در سال 1351 همراه با پرسپولیس قهرمان مسابقات منطقه‌ای ایران شد و در یک سال بعد به مقام قهرمانی جام تخت جمشید دست یافت در سال 1353 آشتیانی در سن 28 سالگی به عنوان کاپیتان پرسپولیس انتخاب شد و در همان سال جام سوم تخت جمشید را به عنوان کاپیتان تیم بالای سر برد. آشتیانی در سال 1355 با کسب عنوان نایب قهرمانی لیگ تخت جمشید از عرصه بازی در فوتبال خداحافظی کرد.
البته آشتیانی در همان زمان که بازیکن بسیار خوبی برای سرخپوشان بود توسط رایکوف سرمربی تیم ملی به جمع ملی پوشان اضافه شد و در سال 1348 برای نخستین بار در دیدارهای جام عمران منطقه‌ای پیراهن تیم ملی را بر تن کرد. وی همراه با تیم ملی در مسابقات جام ملتهای آسیا 1972 به مقام قهرمانی دست یافت و به عنوان بهترین بازیکن این مسابقات نیز انتخاب شد. سپس صعود به المپیک 1972 مونیخ را تجربه کرد. گل صعود تیم ملی به المپیک مونیخ با پاس او به دست آمد. آشتیانی با تیم ملی در مسابقات جام جهانی کوچک 1972 برزیل و المپیک 1972 مونیخ هم شرکت کرد و سال 1353 در حالی که فقط 29 سال داشت در دیدار با کره جنوبی از تیم ملی خداحافظی کرد.
ابراهیم آشتیانی پس از انقلاب در سال 1360 مربی گری در تیم امید را تجربه کرد و در آخرین تجربه خود در سال 1369 تیم نوظهور پورا را به مدت کوتاهی هم مربی گری کرد. وی پیش از فوت عضو هیات مدیره باشگاه پرسپولیس بود که با مدرک کارشناسی ارشد تربیت بدنی به تدریس در دانشگاه نیز اشتغال داشت.
- افتخارات ابراهیم آشتیانی
قهرمانی با ایران در جام ملتهای آسیا ا ۱۹۶۸
قهرمان با ایران در جام ملتهای آسیا ۱۹۷۲
قهرمان با ایران در المپیک بازی‌های المپیک تابستانی ۱۹۷۲
صعود با ایران به جام عمران منطقه ای ۱۹۷۰
قهرمان با ایران در جام باشگاهی تهران ۱۳۴۳
قهرمان با شاهین در لیگ منطقه ای ۱۳۵۱
قهرمان با پرسپولیس در جام تخت جمشید ۱۳۵۲
قهرمان با پرسپولیس ۱۳۵۳
نایب قهرمان با پرسپولیس ۱۳۵۴
قهرمان با پرسپولیس ۱۳۵۵
مرد سال فوتبال ایران ۱۳۵۰
بهترین بازیکن جام ملتهای آسیا ۱۹۷۲