12 نوازنده در این ارکستر که در سال 1998 بنیان گذاشته شده است می‌نوزاند. سازهای این نوازندگان به جای اینکه از چوب، فلز و پوست ساخته شده باشند از میوه و سبزیجات تازه ساخته شده‌اند.
به گزارش خبرگزاری مهر، در این ارکستر از فلفل به جای ترومپت، از تره فرنگی و خیار به جای ویولون و از هویج به جای فلوت استفاده می‌شود.
نوازندگان این ارکستر گیاهی خودشان این سازها را می‌سازند و بعد آنها را برای ایجاد یک صدای مطلوب کوک می‌کنند. هدف اعضای این گروه از اجرای کنسرت‌های گیاهی این است که نشان دهند در موسیقی هیچ حد و مرزی وجود ندارد.
کارشناسان در خصوص این گروه موسیقی اظهار داشتند: "ارکستر گیاهی، موسیقی را به درون چیزی می‌برد که شما می‌توانید ببیند، بچشید و بو کنید... یک تجربه حسی... نوعی رها شدگی."
کنسرت جدید این گروه 6 نوامبر 2010 در موزه هنر ایندیاناپلیس در آمریکا برگزار می‌شود.