کوانتوم بریک در سبک اکشن ماجراجویی و سبك تیراندازی سوم شخص طراحی شده است. بازیکن؛ کنترل جک جویس که شخصیت اصلی بازی است را بر عهده دارد. جک دارای یک قدرت ماوراطبیعی است که می‌تواند همه چیز را تبدیل به یخ کند. بازیکن می‌تواند از این قدرت در برهه زمانی علیه دشمنان استفاده کند.
جک این قابلیت را دارد تا با نگه داشتن زمان در حد معینی؛ از دست دشمنان فرار کند. همچنین او دارای قدرتی است که می‌تواند گلوله‌های تفنگ را منجمد کند تا آسیب نبیند. یکی دیگر از کارایی‌های قدرت جک ساختن پناهگاه و تغیر دادن محیط اطراف خود با استفاده از منجمد کردن است.
او با کنترل زمان می‌تواند با سرعت بسیار زیادی به دشمنان حمله کند و یا اینکه از سنگر خود به سنگر دیگر برود. و باز هم این تمام کارایی‌های جک نیست او همچنین برای دفاع از خود همانطور که گفته شد مي تواند تمام گلوله‌های تفنگ را منجمد و یا باستفاده از کنترل زمان از دید دشمن خارج شود.
روند بازی به طور کلی اکشن نیست. در طی بازی بازیکن مجبور است پازل‌های سه بعدی را حل کند تا از حلقه‌ی زمانی که در آن گیر افتاده است خلاص شود.