همشهری آنلاین: یک ظرف ماست بین ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ تومان قیمت دارد ولی اگر دوست دارید این روزها کمتر پول خرج کنید و بیشتر ماست بخورید با ما همقدم شوید و ماست بستن را دوباره راه بیندازید.
ماست ساده
۱. شیر را در ظرف مناسبی بریزید و بگذارید خوب جوش بیاید. بعد از اینکه شیر خوب جوشید زیر آن را خاموش کنید تا سرد شود و به اصطلاح قدیمی‌ها طوری شود که انگشت دستتان نسوزد. بعد از اینکه شیر به این مرحله رسید مایه ماست را به آن اضافه کنید. البته قبل از آن دو قاشق شیر را به مایه ماست اضافه کنید تا کمی رقیق شود. بعد مایه ماست را داخل شیر بریزید و خوب هم بزنید. در ظرف را بگذارید و آن را با یک پارچه ضخیم بپوشانید و در یک جای گرم قرار دهید.
۲. ظرف ماست باید سه تا چهار ساعت داخل پارچه و در یک جای گرم بماند. بعد از چهار ساعت ظرف ماست را از جای گرم به جای سرد ـ یعنی یخچال ـ بگذارید و اجازه دهید ۲۴ ساعت بماند. بعد از ۲۴ ساعت ماست شما آماده است.
مواد لازم
یک کیلوگرم شیر
یک فنجان مایه ماست
ماست موسیر
درست کردن ماست موسیر خیلی ساده است؛ درست مثل درست کردن ماست فقط یک افزودنی دارد که آن هم موسیر است. موسیر تازه یا موسیر خشک را خیس کرده و ریز کنید یا با رنده یا با خردکن. اگر دوست دارید ماست موسیر شما ترش باشد و خیلی طعم موسیر بدهد، موسیر را در مرحله اضافه کردن مایه ماست به شیر اضافه کنید ولی اگر دوست ندارید و می‌خواهید ماستتان کمی طعم موسیر بدهد، موسیرها را زمانی به ماست اضافه کنید که می‌خواهید آن را در یخچال بگذارید. کمی نمک هم فراموش نشود.
مواد لازم
یک کیلوگرم شیر
یک فنجان مایه ماست
یک پیمانه موسیر
ماست چکیده
۱. برای درست کردن ماست چکیده باید مراحل درست کردن ماست ساده را تا جایی که ماست را در یخچال می‌گذارید طی کنید. بعد از اینکه ماست شما آماده خوردن شد آن را نخورید و در عوض در یک کیسه پارچه‌ای که بهتر است از جنس چیت و یا کتان باشد بریزید. کیسه ماست را در بالکن خانه آویزان کنید تا خوب آبش در بیاید.
۲. بعد از ۲۴ ساعت آب ماست چکیده می‌شود و ماستتان آماده می‌شود. ماست چکیده موسیردار هم با کمی موسیر رنده شده که در این مرحله اضافه می‌شود، آماده است.
مواد لازم
یک کیلوگرم شیر
یک فنجان مایه ماست
فوت‌وفن
با یک کیلوگرم شیر می‌توانید یک ظرف بزرگ ماست تهیه کنید. اگر شیر را از لبنیاتی بخرید باید برای هر کیلوگرم شیر گاو ۸۰۰ تومان بپردازید. با ۸۰۰ تومان می‌توانید یک ظرف بزرگ ماست داشته باشید که حداقل قیمت آن در سوپرمارکت بین ۱۸۰۰ تا ۲۵۰۰ تومان است. حالا خودتان مقایسه کنید که کدام به‌صرفه‌تر است. فقط کمی حوصله و سلیقه می‌خواهد.