به گزارش همشهری آنلاین، با شروع فصل تابستان و گرم شدن هوا همیشه به فکر خوردن نوشیدنی و میوه‌های خنک‌کننده می‌افتیم که علاوه بر خنک بودن فوایدی هم برای بدن داشته باشند. می‌توانیم از انواع شربت خانگی مانند شربت با تخم شربتی، شربت با انواع عرقیجات و شربت خاکشیر که هم خوشمزه هستند و هم فواید بیشمار دارند نام برد.
شربت خاکشیر یکی از معروف‌ترین شربت‌های خانگی است که به راحتی و با مواد مختلف می‌توانیم تهیه کنیم و همراه با وعده های غذایی به جای انواع نوشیدنی های مضر سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید. شربت خاکشیر یکی از شربت‌هایی که است از گرمازدگی فصل تابستان جلوگیری می‌کند.
نحوه شستن خاکشیر
شستن خاکشیر برای طرز تهیه خاکشیر، به دقت زیادی نیاز دارد که شربت آن خوشمزه شود. ابتدا خاکشیر را داخل پارچی بریزید و روی آن آب بریزید، سپس هم بزنید و اجازه دهید تا یک جای ثابت باقی بماند. و تمام چوب‌های ریز داخل آن روی آب بیایند.
و سپس آن را خالی کنید، و تا حدی که آب آن خالی شود آب را دور بریزید، بعد خاکشیر را داخل ظرف روی بریزید و مقداری آب روی آن بریزید و تکان بدهید و به آرامی خاکشیرها را داخل ظرف دیگری بریزید. سنگ و خاک‌های داخل خاکشیر داخل ظرف روی بهتر ته نشین می‌شود تا حدی که ته ظرف اولی خاکشیر نماند و سنگ و شن های باقیمانده را دور بریزید. سپس همین کار را با ظرف دیگر انجام بدهید این کار را آنقدر تکرار کنید که دیگر شن و سنگ داخل ظرف باقی نماند. بعد از این کار اجازه بدهید خاکشیرها ته‌نشین شوند و آب روی آن را دور بریزید. زیرا این آب مزه خاک می‌دهد.
شربت خاکشیر خیلی متنوع است می‌توانید آن را با تخم شربتی مخلوط کنید و یا از انواع عرقیجات برای تهیه آن استفاده کنید. که این کاملا سلیقه‌ای است. در ادامه یک نوع شربت خاکشیر متداول و ساده را به شما آموزش داده‌ایم.
مواد لازم شربت خاکشیر
شکر یک لیوان
آب خنک ۶ لیوان
خاکشیر نصف لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شربت خاکشیر ساده
برای تهیه شربت خاکشیر به روش ساده، بعد از اینکه خاکشیر را تمیز کردید، داخل پارچی بریزید و روی آن آب بریزید و بعد شکر را به آن اضافه کنید، اجازه بدهید شکر مدتی بماند و بعد آن را هم بزنید. تا شکر حل شود، زمانی که حل شد گلاب و در صورت تمایل مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید. و تعدادی یخ داخل آن بریزید. شیرینی و ترشی شربت خاکشیر به ذائقه شما بستگی دارد.
طرز درست کردن شربت خاکشیر به روش دیگر
ابتدا شکر و هل را با آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به خوبی در آب حل شود. گلاب و آب لیمو را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و اجازه بدهید سرد شود. (در صورت تمایل مایه را از صافی عبور بدهید تا دانه‌های هل جدا شود)
مایه شربت را در ظرف مورد نظر بریزید و خاک شیر را اضافه کنید. در صورت تمایل تکه‌های یخ را در ظرف بیندازید.
نکاتی برای تهیه شربت خاکشیر
برای تهیه انواع شربت خاکشیر می‌توان از عرقیجاتی همچون بیدمشک و بهارنارنج و یا کاسنی و… استفاده کرد. همچنین می‌توان شربت خاکشیر و تخم شربتی (ترکیبی) تهیه کرد.
برای راحتی کار می‌توان بعد از شستن خاکشیر آنها را داخل قالب‌های یخ بریزید و داخل فریزر بگذارید تا منجمد شود و مدتی زودتر از سرو آنها را داخل پارچ یا لیوان با آب و شکر و گلاب و زعفران بریزید و میل کنید.
منبع: بیتوته