- فعالیت باشگاهی
بارتز با ۸۳/۱ متر قد، به عنوان فوتبالیست حرفه‌ای در تیم‌هایی چون تولوز، آ.اس. موناکو، منچستر یونایتد، المپیک مارسی، اف.سی. نانت و تیم ملی فوتبال فرانسه بازی کرده است. پدر وی نیز یک بازیکن موفق راگبی بود که یک بازی ملی هم برای فرانسه انجام داده بود.
پس از این که وی در تابستان سال ۲۰۰۶ نتوانست تیم جدیدی برای خود پیدا کند، در اکتبر آن سال کناره‌گیری‌اش از فوتبال را اعلام کرد، اما تنها دو ماه بعد در تصمیمش تجدید نظر کرده و قراردادی با باشگاه نانت به امضاء رساند. در آنجا هم در آوریل سال ۲۰۰۷ پس از این که درپی یک شکست در بازی‌های لیگ فرانسه، از سوی هوادارانی که گویا مست بودند مورد حمله قرار گرفته و مورد ضرب و شتم قرار گرفت، از فوتبال خداحافظی کرد. بارتز تنها یک روز بعد از آن به همراه خانواده‌اش آن شهر را ترک کرد.
- فعالیت ملی
بارتز اولین بازی ملی خود را در سال ۱۹۹۴ انجام داد. اما تازه در مسابقات جام ملت‌های اروپا در سال ۱۹۹۶ بود که به دروازه‌بان ثابت تیم ملی تبدیل شد. وی پس از پیتر شیلتون، دومین گلری است که در ده بازی جام جهانی هیچ گلی دریافت نکرده است. او در بازی نیمه نهایی جام جهانی ۲۰۰۶ در بازی مقابل پرتغال به رکورد شیلتون رسید، اما در فینال این رقابت‌ها، مارکو ماتراتزی، بازیکن ایتالیا با گلی که به تساوی ۱ بر ۱ انجامید، مانع از برجای گذاشتن رکورد توسط بارتز شد.
فابین بارتز در کنار دینو زوف و سپ مایر، یکی از فقط سه دروازه‌بانی است که هم قهرمان اروپا و هم جهان شده‌اند. به علاوه او یکی از معدود گلرهایی است که دوبار فینال جام جهانی را تجربه کرده است. وی همچنین به همراه تیم ملی فرانسه در فینال جام ملت‌های اروپا در سال ۲۰۰۰ و نیز فینال جام کنفدراسیون‌ها در سال ۲۰۰۳ حضور داشته است.
- عناوین و افتخارات:
قهرمانی در لیگ قهرمانان اروپا با مارسی: ۱۹۹۳
قهرمان باشگاه‌های فرانسه با موناکو: ۱۹۹۷، ۲۰۰۰
قهرمان جهان: ۱۹۹۸
قهرمان اروپا: ۲۰۰۰
برترین دروازه‌بان سال جهان: ۲۰۰۰
قهرمان جام کنفدراسیون‌ها: ۲۰۰۳
قهرمان لیگ برتر انگلیس با منچستر یونایتد: ۲۰۰۱، ۲۰۰۳
نایب قهرمان جهان: ۲۰۰۶
شماره ۱ لیست برترین گلرهای فرانسه از سوی مجله فرانس فوتبال: اکتبر ۲۰۰۶
شوالیه لژیون افتخاری فرانسه