پس از اتمام دوران متوسطه به کالج سن دیه گو رفت و برای ادامه تحصیل به دانشگاه برکلی راه‌یافت. گریگوری پک بعد از اتمام تحصیل چون علاقه فراوانی به بازیگری داشت به برادوی رفت.
در سال ۱۹۴۲ پک اولین نقش خود را در نمایش ستاره صبح بازی کرد و همین نقش باعث شد سال بعد دیوید سلزنیک او را برای بازی در فیلم روزهای افتخار انتخاب کند.
سال ۱۹۴۴ گریگوری پک به هالیوود رفت و از همان سال درخشش خود را به اوج رساند، به طوری که در مدت ۵ سال، ۴ بار نامزد دریافت جایزه اسکار بهترین بازیگر مرد شد.
وی نخستین نقش مهم خود را در سینما در سال ۱۹۴۵ با بازی در فیلم طلسم شده، ساخته آلفرد هیچکاک تجربه کرد و پس از آن در فیلم‌های معروفی چون کشتن مرغ مقلد (۱۹۶۲)، تعطیلات رمی (۱۹۵۳)، اسب کهر را بنگر (۱۹۶۴) و برف‌های کلیمانجارو (۱۹۵۲) بازی کرد.
شخصیتی که او به‌عنوان آتیکوس فینچ در فیلم کشتن مرغ مقلد بازی کرد، در نظرسنجی انجمن فیلم آمریکا بهترین و محبوب‌ترین قهرمان در فیلم‌های سینمایی تاریخ هالیوود شناخته شد.
در سال ۱۹۹۹ نام گریگوری پک توسط انجمن فیلم آمریکا در ردیف دوازدهم فهرست بزرگ‌ترین هنرپیشگان مرد تاریخ قرار گرفت. وی آخرین بار در سال ۱۹۹۸ در یک فیلم تلویزیونی به نام موبی دیک جلوی دوربین رفت.
پک در سال ۱۹۶۳ برای فیلم کشتن مرغ مقلد جایزه اسکار بهترین بازیگر مرد را گرفت و در سال ۱۹۶۸ جایزه انسان‌دوستی آکادمی اسکار به او تعلق گرفت.
وی جزو طیف بازیگرانی بود که نقش‌های منفی کمی ایفا کرد. پک ۲ بار شخصیت منفی فیلم‌هایش شد؛ بار اول در فیلم جدال در آفتاب و دیگری در فیلم پسران برزیلی.
گریگوری پک در سال ۱۹۹۳ جایزه خرس طلای افتخاری جشنواره برلین را گرفت و در سال ۱۹۸۹ جایزه ویژه جشنواره کن را به خود اختصاص داد.
جایزه افتخاری سزار، چهار جایزه بهترین بازیگر از گلدن گلوب و جایزه یک عمر دستاورد سینمایی جشنواره سن‌سباستین از دیگر افتخارات سینمایی گریگوری پک هستند.
الدرد گریگوری پک که به بازیگر خوش‌نام هالیوود معروف بود، ۱۲ ژانویه سال ۲۰۰۳ در سن ۸۷ سالگی درگذشت.
در سال ۲۰۱۱ آکادمی اسکار با همکاری سرویس پست ایالات متحده اقدام به انتشار تمبر یادبود گریگوری پک کرد تا نودوهفتمین سالروز تولد این بازیگر معروف هالیوود را گرامی بدارد.
این هفدهمین تمبر یادبودی است که سرویس پست آمریکا به‌یاد بزرگان هالیوود منتشر می‌کند و گریگوری پک را در نمایی از فیلم کشتن مرغ مقلد به تصویر کشیده است.
برخی از آثار هنری گریگوری پک:
- طلسم‌شده - ۱۹۴۵
- برف‌های کلیمانجارو - ۱۹۵۲
- تعطیلات در رم - ۱۹۵۳
- موبی دیک - ۱۹۵۶
- توپ‌های ناوارون - ۱۹۶۱
- تنگه وحشت - ۱۹۶۱
- کشتن مرغ مقلد - ۱۹۶۲
- اسب کهر را بنگر - ۱۹۶۴
- طالع نحس - ۱۹۷۶
- گرینگوی پیر - ۱۹۸۹
- تنگه وحشت - ۱۹۹۱