- مواد لازم:
خیار چمبر يك کیلو
گوشت 200 گرم
نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
سیر 10 حبه
پیاز 3 عدد
گندم يك لیوان
عدس يك لیوان
نان خشک 2 قاشق غذاخوری
کشک يك لیوان
نمک و فلفل مقدار لازم
- طرز تهیه:
عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس عدس و گندم را بهمراه 3 لیوان آب درون قابلمه بریزید و بپزید.
گوشت را چند تکه کنید و با يك عدد پیاز خرد شده تفت دهید سپس 3 لیوان اب بریزید و بگذارید گوشت بپزد، وقتی آب گوشت به 1/3 کاهش یافت می‌توانید عدس و گندم پخته شده را به گوشت اضافه کنید.
خیار چمبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم‌های خیار را خارج کنید ، خیارها را مانند کرفس حلقه‌ای خرد کنید ، درون ماهی‌تابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند ( له نشوند).
2 عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند ، نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود يك دقیقه تفت دهید و کناری بگذارید.
خیارهای تفت داده ، نان خشک ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید ، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد می‌توانید نمک ، فلفل و کشک را اضافه نمائید ، 5 دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت بردارید ، آش را در ظرف بکشید و روی ان را با نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ، کشک و نعنا داغ تزئین کنید.
http://irancook.ir