غذاهای محلی

غذای مجبوب اصفهانی شهرت جهانی پیدا کرد

خورش ماست، این غذای اصفهانی اصیل موفق به دریافت نشان جغرافیایی بین‌المللی از آژانس جهانی مالکیت معنوی شده است.

طعم ایرانی با شهرت جهانی

خوراکی های ایرانی که خارجی ها عاشق‌شان می‌شوند

ایرانی‌ها هر جای این کره خاکی که باشند، دست از غذاهای خوش‌طعم و لذیذشان برنمی‌دارند و در کنار خوردن غذاهای ملل دیگر، غذاهای سنتی ایران را وارد کشورهای مختلف می‌کنند تا هم خودشان خیلی اذیت نشوند و هم مردم آن ممالک را در لذت خوردن غذاها و خوراکی‌های لذیذ ایرانی سهیم کنند.

گوشت لوبیای کاشان، شام شب خانه رونالدو !  

یک غذای ایرانی به قدری مورد توجه جورجینا، همسر کریستین رونالدو بازیکن فوتبال قرار گرفته که عکس این غذا را در صفحه مجازی خود به اشتراک گذاشته‌است؛ غذای سنتی کاشان به نام گوشت لوبیا!

برای ۵۰ نفر نذری آماده کنید

سمبوسه، لقمه نذری متفاوت

سمبوسه یکی از غذاهای محبوب است که انواع خانگی آن را می‌توانید با هزینه‌ای مناسب و زحمت کم آماده کنیدو سمبوسه خانگی می‌تواند یک نذری متفاوت لقمه‌ای برای این روزها باشد.

با پخت این آش کم‌خونی را درمان کنید!

شنگ از جمله سبزی‌های‌ کوهی ویژه فصل بهار است. این سبزی خوش عطر و طعم که از دیرباز در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گرفته خواص ضدعفونی‌کننده و ضدالتهابی دارد و می‌تواند در درمان بیماری‌های بسیاری از جمله کم‌خونی، صرع، رماتیسم و مشکلات ریه مورد استفاده قرار گیرد.

یک کاسه آش به سبک کردستانی ها + فوت و فن

این روزها که آب و هوای کردستان بهاری و دلچسب است، اگر هوس سفر به این دیار زیبا به سرتان زده اما فرصتش را ندارید، دست‌کم پخت غذای محلی کردستانی‌ها را امتحان کنید. با یک کاسه آش سه‌نگه‌سیر به حال و هوای سفره‌های رنگین کردها سفر کنید.

چه طور آش سبزی شیرازی بپزیم؟

این آش مخصوص صبحانه است

آش سبزی، یکی از آش‌های محلی و سنتی شیراز محسوب می‌شود که در فهرست آثار ناملموس کشور به ثبت رسیده است. این آش در طباخی‌های شیراز به‌عنوان صبحانه تهیه می‌شود.

با این آش، بی اشتهایی را درمان کنید + دستور پخت

هرسال در فصل بهار کوه‌ها و دشت‌ها پر می‌شوند از گیاهان خودرو و صحرایی که اغلب خاصیت فراوانی دارند. یکی از این گیاهان که خاصیت دارویی بسیاری دارد والک است که به آن سیر وحشی هم می‌گویند.

با خوردن این آش هزار و یک جور فایده به بدنتان برسانید | معجون سلامتی در دیگ خانگی!

از جمله غذاهایی که خانم‌های کدبانو در فصل بهار می‌پزند غذاهایی است که با انواع سبزی‌های کوهی تهیه می‌شوند. یکی از این سبزی‌ها ریواس است.

گشت و گذار در کافه رستوران های افغانستانی تهران

اینجا یک تکه از افغانستان در تهران است | پاتوق مهاجران در پایتخت

مثل همیشه یک پرس «قابلی پلو» سفارش می دهد. غذای محبوبش است وبا هر لقمه که در دهان می گذارد، گویی دستپخت مادرش را مزمزه می کند.

این آش خاصیت عطش‌زدایی دارد | دستور پخت آش سرکه تهرانی در دوره قاجار

ایرانی‌ها به کسی که در طبخ غذا مهارت دارد آشپز می‌گویند. این خود دلیلی محکم برای محبوبیت آش در فرهنگ غذایی این سرزمین است. تهرانی‌ها هم برای انواع آش‌ها جایگاه ویژه‌ای قائل بودند و در مقاطع مختلف سال آش‌های ویژه می‌پختند.

‌ مسمن پرندگان؛ معروف‌ترین خورش تهرانی‌های قدیم

در تهران قدیم از خورشت‌ها با عنوان مسمن یاد می‌کردند البته این مسمن‌ها در زبان تازی به «ادام» معروف بودند. «محمود منیعی» تهران‌پژوه، در باره دستور پخت تعدادی از مسمن‌ها توضیح می‌دهد.

فست‌ فود قجری چه بود؟

اشکنه چون غذایی ساده بود و سریع آماده می‌شد، حسابی میان ایرانی‌ها طرفدار پیدا کرد. در تهران نیز پایتخت‌نشینان از قدیم‌الایام وقتی می‌خواستند با مواد غذایی دم دست‌شان غذایی فوری درست کنند سراغ اشکنه می‌رفتند. ۳ نوع از محبوب‌ترین اشکنه‌ها میان مردم تهران را اینجا معرفی کرده‌ایم.

مراسم آش‌پزان قجری در ییلاق | تدارک ۱۴ گوسفند و چندین سینی ادویه و سبزی

تهرانی‌ها هم مثل ساکنان دیگر نقاط ایران علاقه زیادی به انواع آش‌ها داشتند؛ تا جایی که می‌توان گفت در گذشته عمده‌ترین غذای اهالی تهران و دیگر شهرها انواع آش بود. علاقه تهرانی‌ها به آش آنقدر زیاد بود که در دوران فتحعلی‌شاه و ناصرالدین‌شاه مراسم آش‌پزان به عنوان یک رسم سالانه رواج پیدا کرد.

پرونده آشپزی-۵

دستور پخت چند نوع آش، نوستالوژیک و دلچسب

هنگام سرماخوردن، یک غذای گرم به‌ویژه سوپ و آش بسیار لذتبخش است. درست‌کردن این نوع غذا از قدیم مرسوم بوده و وجود انواع حبوبات و سبزی به همراه مواد مغذی دیگر در آن باعث شده تا در زمره غذاهای اصلی و پرخاصیت قرار گیرد.