به گزارش همشهری آنلاین، گیاه ریواس از گذشته دور تا به امروز بعنوان گیاه خوراکی و دارویی از کاربردهای فراوانی برخوردار بوده است. بخش خوراکی ریواس همان ساقه‌های گل دهنده گیاه است که هم زمان با باز شدن گل‌ها به مصرف می‌رسند . ساقه‌ها در این مرحله ترد و تازه بوده و توسط روستاییان جمع آوری و وارد باز می‌گردند
خام خواری ریواس متداول‌ترین نوع مصرف این گیاه معجزه‌گر است. برای آماده شدن، ابتدا پوسته نازک روی ساقه را همانند کندن پوست موز جدا کرده بعد از کندن پوسته نازک آن را تکه تکه کرده و آن را به همان صورت یا با شکر یا نمک می‌خورند. به عنوان نمونه در بانه آن را با نمک و در سنندج با شکر مصرف می‌کنند. از ساقه‌های آن در تهیه انواع خورشت‌ها، کمپوت، مربا و شربت استفاده‌های فراوان میشود. در این مطلب طرز تهیه مربای ریواس برای یک صبحانه خوشمزه را آموزش می دهیم.
این مربا را می توانید با ترکیبات مانند لیمو و وانیل هم درست کنید. یک مربا بسیار خوش طعم و برای صبحانه در کنار نان تست وکره و خامه یا انواع نانها ، مافین و کروسان بسیار لذیذ است.این مربا راحت و ساده تهیه میشود .
زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه زمان طبخ ۲۰ دقیقه زمان کل ۳۰ دقیقه
موادلازم: برای ۳ شیشه یا حدود ۷۴۰ میلی لیتر
۶۰۰ گرم شکر دانه دار
۶۰۰ گرم ریواس خرد شده به قطعات ۲cm خرد شده
۴ تا ۵ قاشق غذاخوری گلاب
آب لیموی تازه
۴ عدد هل
دستورالعمل ها:
ریواس را در یک کاسه شیشه ای به همراه آب لیمو ، شکر بریزید و یک شب کنار گذاشته تا آب بندازد. قبل از پخت مربا ۲ عدد نعلبکی را درون فریزر بگذارید.
سپس مخلوط ریواس را درون یک قابلمه بریزید و حرارت را کم کرده و گذاشته تا ترکیب بجوش بیاید و شکر حل شود و مرتب باید مربا را هم بزنید.
وقتیکه مربا بجوش آمد با یک قاشق چوبی به مدت ۱۵ دقیقه هم بزنید تا ریواس هم نرم شود.
در این مرحله از مربا کمی توی نعلبکی توی فریزر بریزید و حدود ۳۰ ثانیه در یخچال قرار دهید.
بعد انگشت خود را توی مربا نعلبکی بکشید واگرچین و چروک افتاد و ژل مانند شد مربا آماده است.
اگر مربا آماده نبود ، به مدت ۲ دقیقه گذاشته تا همزمان جوش بزنید ودوباره آزمایش کنید تا مربا آماده شود.
بعد از سرد شدن مربا را توی شیشه ها بریزید وکوزه ها را در یک مکان خنک و تاریک (می توانید سالها نگه دارید) ذخیره کنید و یک بار در یخچال باز کنید و ظرف ۳ تا ۴ ماه مصرف کنید.
نکات لازم برای دستور العمل
قبل از شروع ، لازم است حدود ۱۰ تا ۱۲ شیشه مربا را استریل کنید و یک بشقاب را در فریزر برای تست مربا قرار دهید.
شیشه ها را با بطور مستقیم در ماشین ظرفشویی قرار دهید و یا دستی با مایع ظرفشویی و با آب داغ استریل کنید و توی شیشه ها را با آب جوش پر کنید ، خالی کنید و سپس به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۴۰ درجه سانتیگراد در فر قرار دهید تا در آنجا بگذارید تا مربا آماده شود.