به گزارش همشهری آنلاین، نخودآب غذا ساده و خوشمزه جنوبی است. این خوراک مغذی در فصل زمستان در سفرهای سنتی با گوشت و آب قلم سرو می‌شود. در زمان‌های قدیم نخود آب غذای خیابانی بود که در گاری‌های قدیمی کنار پارک‌های شهر فروخته می‌شد.
نخود آب یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراک‌ها است که به درمان سرماخوردگی کمک می‌کند. اگر به طعم و مزه سوپ علاقه‌ای ندارید؛ اما هوس خوراک گرم کرده‌اید نخود آب را امتحان کنید. در این مطلب طرز تهیه نخود آب بازاری را آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه نخود آب
نخود آب خوراکی ساده و مغذی است که به درمان سرماخوردگی کمک می‌کند. این غذا با ترکیب‌کردن نخود، بلغور گندم و پیاز آماده می‌شود. در این روش تهیه از آب قلم برای آماده‌کردن نخود آب استفاده نشده است؛ شما می‌توانید در مرحله اضافه‌کردن آب به قابلمه نخود، آب قلم را اضافه کنید. مدت‌زمان آماده‌شدن نخود آب با آب قلم ۹۰ تا ۶۰ دقیقه است؛ البته بهتر است قبل از آماده کردن نخود آب، نخود را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
مواد اولیه برای تهیه نخود آب:
این مقدار مواد اولیه برای تهیه نخود آب برای ۲ تا ۳ نفر مناسب است.
فوت‌وفن: اگر نخود را از شب قبل خیس نکرده‌اید، چند دقیقه آن را داخل آب بجوشانید و آبکش کنید. این کار تا حد زیادی نفخ نخود را از بین می‌برد.
مراحل تهیه نخود آب
۱. در مرحله اول تهیه نخود آب بازاری، پیاز را پوست بگیرید و آن را بشویید. پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید. یک تابه متوسط انتخاب کنید، مقداری روغن داخل آن بریزید. پیاز را داخل تابه تف دهید تا طلایی‌رنگ شده و بوی خامی آن گرفته شود.
۲. سیر را پوست بگیرید و با سیر له‌کن یا دنده‌های ریز رنده آن را له کنید. سیر له‌شده را به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید. پس از تفت خوردن سیر، ادویه را به سیر و پیاز اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا سیر و پیاز، طعم ادویه را به خود بگیرد.
۳. نخودی که از قبل خیسانده‌اید و بلغور گندم را به تابه اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شوند.
فوت‌وفن: اضافه‌کردن بلغور گندم به نخود آب باعث غلیظ‌تر شدن آب آن می‌شود.
۴. در این مرحله مقداری آب به تابه اضافه کنید و اجازه دهید که نخودها به‌آرامی پخته و نرم شوند.
فوت‌وفن: اگر می‌خواهید که نخود آب شما با آب قلم پخته شود. آب قلم را در این مرحله به تابه اضافه کنید و حرارت تابه را روی ملایم قرار دهید. اجازه دهید که نخود پخته و نرم شود.
۵. در مرحله آخر، نخود آب را با آب‌لیمو تازه سرو کنید. شما می‌توانید این غذا خوشمزه را با نان یا به‌صورت آبگوشتی نوش جان کنید.
فوت‌وفن: در مرحله آخر قبل از سرو نخود آب، طعم غذا را امتحان کنید. اگر طعم آن دلخواه شما نبود با اضافه‌کردن نمک و فلفل سیاه چاشنی غذا را تنظیم کنید.
شما می‌توانید در تهیه نخود آب از آب یا عصاره مرغ استفاده کنید. آب مرغ طعم آن را غنی‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.
خواص نخود آب
نخود آب سرشار از کلسیم است که به تقویت عضلات کمک می‌کند.
آهن موجود در نخود آب در کاهش کم‌خونی نقش مهمی دارد.
این غذا با فیبر زیادی که دارد از ایجاد یبوست پیشگیری می‌کند.
ویتامین موجود در این غذا به رفع خستگی کمک می‌کند.
مصرف این غذا برای سرماخوردگی مفید است.
سخن پایانی
نخود آب یک غذا ساده و مغذی است که با نخود و بلغور گندم آماده می‌شود. مدت‌زمان پخت این غذای خوشمزه با آب قلم ۶۰ تا۹۰ دقیقه است. نخود آب را با جعفری و آب لیمو تازه سرو کنید. اگر احساس خستگی می‌کنید؛ یک کاسه نخود آب گرم آماده کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.