به گزارش همشهری آنلاین، شما می‌توانید یک شیرینی خوشمزه و خاص را در خانه تهیه و در شب چله برای مهمانان خود سرو کنید. در این مقاله از «همشهری آنلاین» به آموزش طرز تهیه کوکی انار برای شب یلدا می‌پردازیم.
بیشتر بخوانید: شب یلدا شام چی درست کنیم؟ | پیشنهاد شام یلدایی با مرغ و انار
کوکی انار چیست؟
کوکی انار نوعی کلوچه است که علاوه بر مواد اصلی یک کوکی کلاسیک، در خود دانه‌های انار نیز دارد. همچنین انار را می‌توان به روش‌های مختلف از جمله دانه های انار، شیره انار یا عصاره انار برای داشتن یک اسانس غلیظ استفاده کرد.
این کوکی‌ها اغلب از موادی مانند شکر، کره، آرد و تخم مرغ تهیه می‌شوند که در انار طعم کمی ترش و شیرین را ترکیب می‌کنند. رنگ قرمز روشن دانه‌های اناری نیز یک عنصر بصری جذاب به کوکی اضافه می‌کند. برخی از دستور العمل‌های تهیه کوکی ممکن است شامل طعم دهنده‌های اضافی مانند وانیل، دارچین یا پوست مرکبات برای ارائه نت‌های میوه‌ای باشد. نتیجه نهایی یک دسر شیرین و کمی تند با بافت جویدنی یا ترد است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبنبات میوه‌ای خانگی ساده برای شب یلدا
شب یلدا؛ بهترین زمان برای تهیه کوکی انار
شب یلدا طولانی‌ترین شب سال است که در انقلاب زمستانی جشن گرفته می‌شود. این شب یک سنت مهم در فرهنگ ایرانی است که با دعوت از اعضای خانواده و دوستان، شعرخوانی و خوردن غذاهای مختلف مانند هندوانه، انار، آجیل و غیره برگزار می‌شود. در این میان، انار در شب چله به عنوان نمادی از زندگی دوباره و تولد دوباره شناخته می‌شود.
دانه‌های انار قرمز رنگ داخل کوکی‌ها، ذات گرمابخش و شادی آور شب یلدا را به تصویر می‌کشند. کوکی انار به آداب و رسوم سنتی این شب رنگ و بویی جدید می‌بخشد. خانواده و دوستان گرد هم می‌آیند تا این شب را با خوردن خوراکی‌های مختلف جشن بگیرند.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کوکی انار
مواد لازم در طرز تهیه کوکی انار برای شب یلدا طبق جدول زیر هستند:
| مواد تشکیل دهنده |
مقدار |
| روغن نارگیل جامد (ذوب نشده) |
۱۰۹ گرم |
| شکر گرانول |
۱۰۰ گرم |
| شکر قهوه‌ای |
۵۰ گرم |
| تخم مرغ |
یک عدد |
| عصاره وانیل |
یک و ½ قاشق چایخوری |
| آرد سبوس‌دار سفید |
۱۸۰ گرم |
| جوش شیرین |
½ قاشق چایخوری |
| نمک دریایی یا نمک معمولی |
½ قاشق چایخوری |
| انار |
یک عدد |
| شکلات چیپسی |
۱۱۲ گرم |
دستورالعمل تهیه کوکی انار
در ادامه به مراحل طرز تهیه کوکی انار برای شب یلدا اشاره می‌کنیم:
- ابتدا فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. دو ورقه کوکی را به روغن آغشته کنید تا کوکی‌ها به ورقه‌های پخت نچسبند.
- با همزن دستی یا همزن برقی روغن نارگیل را با شکر به مدت دو دقیقه هم بزنید. وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و به مدت ۱۵ ثانیه یا تا زمانی که کاملا مخلوط شوند، هم بزنید.
- آرد، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. خمیر شما باید گلوله‌های خمیری کوچکی را تشکیل دهد که وقتی آن را به هم می‌کوبید، به شکل یک توپ بزرگ در آیند.
- شکلات چیپسی و انار را با دست مخلوط کرده و سپس به خمیر اضافه کنید.
- در آخر خمیر را به ۱۶ گلوله گرد تبدیل کنید و روی ورقه‌های کوکی به فاصله ۲ سانتی‌متر از هم قرار دهید.
- کوکی‌ها را به مدت ۱۱ تا ۱۳ دقیقه بپزید. بیش از حد نپزید، زیرا سفت می‌شوند. بگذارید کوکی‌ها روی توری سیمی به مدت ۲۰ دقیقه خنک شوند. سپس سرو کنید.
ترفندهای خاص تهیه کوکی انار
در ادامه به ترفندهای مهم در طرز تهیه کوکی انار برای شب یلدا اشاره می‌کنیم:
- مطمئن شوید که خمیر کوکی‌ها نه خیلی نرم و نه خیلی سفت باشند تا در نهایت بافت خوبی به دست آورید.
- کوکی باید پف کرده و کمی کم رنگ به نظر برسد، اما لبه‌های طلایی داشته باشد. سپس بگذارید یکم خنک شود تا مزه واقعی آن را بچشید.
- دانه‌های انار تازه را به آرامی داخل خمیر بریزید تا مطمئن شوید که له نشوند.
- به جای آب یا شیر، از آب انار در خمیر خود استفاده کنید تا طعم میوه‌ای عمیق‌تری به کوکی‌ها بدهید.
- طعم انار را با کمی رنده پوست پرتقال یا لیمو تقویت کنید تا نت تازه و مرکباتی به کوکی‌های خود بدهید.
- خمیر کوکی را قبل از پخت سرد کنید تا از ترشح بیش از حد آب دانه‌های انار جلوگیری شود. این موضوع می‌تواند روی بافت آن تأثیر بگذارد.
- اضافه کردن پسته یا بادام له شده طعم انار را تکمیل می‌کند. همچنین دارچین، هل یا جوز هندی می‌توانند طعم کوکی‌ها را بهبود بخشند.
ایده‌هایی برای تزیین کوکی انار
در ادامه به ایده‌های مهم در طرز تهیه کوکی انار برای شب یلدا اشاره می‌کنیم:
- از آب نبات‌های گرد و کوچک یا مرواریدهای خوراکی برای نشان دادن دانه‌های انار روی کوکی استفاده کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از رویال آیسینگ شکل‌های کوچک و دایره‌ای را برای تقلید از دانه‌ها در کوکی‌ها استفاده کنید.
- از رنگ خوراکی استفاده کنید تا به کوکی ظاهری طبیعی و هنرمندانه‌تر ببخشید. رنگ‌های قرمز و صورتی را برای تقلید از پوست و دانه‌های نار ترکیب کنید.
- شکر درشت را روی کوکی بپاشید تا ظاهر برف مانند را نشان دهد. این کار به ویژه در روزهای برفی تداعی کننده زمستان است.
- زمانی که خمیر کوکی را تهیه کردید، با خمیر می‌توانید اشکال مختلف مانند ماه، ستاره، انار، هندوانه، آدمک و غیره را درست کنید.
بیشتر بخوانید: غذاهای خوشمزه اما کم خرج برای طولانی ترین شب سال
کلام آخر
با یادگیری طرز تهیه کوکی انار برای شب یلدا می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید. توصیه می‌کنیم از مواد غذایی تازه استفاده کنید تا کیفیت کوکی‌های خود را افزایش دهید. روی تزئینات ظاهری کوکی کار کنید تا به ویژه نظر کودکان را جلب کرده باشید.
کوکی‌ها را می‌توانید بعد از شب یلدا به مدت یک ماه در یخچال بگذاری و استفاده کنید. همچنین در کنار کوکی یک نوشیدنی گرم مانند شیر، قهوه یا چایی را سرو کنید تا لذت خوردن آن به مهمانان دوچندان باشد.