بعضی از افراد فکر می‌کنند، رژیم گیاهخواری تضمین کننده سلامت بدن است، در حالی که پژوهش‌ها حاکی از آن است که گاهی اوقات افراد گیاه‌خوار در معرض ابتلا به بعضی بیماری‌ها قرار می‌گیرند که در سایر افراد کمتر دیده می‌شود.
به طور مثال امکان ابتلا به سنگ کیسه صفرا در افراد گیاه‌خوار بسیار بیشتر است.[نکته بهداشتی روز: خطر سنگ کیسه صفرا]
هر چند گیاهخواری فواید بیشماری برای بدن دارد ولی همانطور که می‌دانید بدن انسان به همه گروه‌های غذایی به اندازه یکسان نیاز دارد و به طور قطع این افراد در سلامتی کامل قرار ندارند و ممکن است به عوارض ناشی از عدم دریافت سایر مواد مغذی گرفتار شوند.[نکته بهداشتی روز: گیاهخواری متعادل]
از این رو توصیه شده افراد گیاهخواری که تمایل به مصرف سایر گروه‌های غذایی مانند انواع گوشت را ندارند با متخصص تغذیه مشورت نمایند تا با جایگزین‌های مناسب در برنامه غذایی روزانه، مانع از کمبود مواد مختلف در بدن شوند.
ماهنامه تغذیه و سلامتی – شماره 86