رازهای زندگی: چرا شیر سفید است؟

شیر حاوی حدود 5 درصد لاکتوز (قند شیر) و 3.5 درصد پروتئین است.

فراوانترین پروتئین شیر که کازئین نام دارد مملو از کلسیم است، و ترکیب کازئین با چربی‌های خاص در شیر است که رنگ سفید آن را ایجاد می‌کند.

رنگ سفید در واقع ناشی از بازتاب همه طول موج‌های نور به چشم است.

کازئین و برخی چربی‌ها در شیر طیف گسترده‌ای از امواج نورانی را بازتاب می‌دهند و باعث می‌شوند که شیر سفید به نظر رسد.

LiveScience,22 Jan., 2007