- مواد لازم برای پای همبرگری با سس قارچ برای 4 نفر
گوشت چرخ شده: يك کیلوگرم
رب گوجه فرنگی: يك قاشق سوپ‌خوری
پیاز خرد شده: يك عدد
سیر خرد شده: 3 حبه
سیب زمینی: 6 تا 8 عدد
هویج: 2 تا 3 عدد
نخودفرنگی پخته: يك پیمانه
جعفری خرد شده: 2 قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن به میزان لازم
- مواد لازم برای سس قارچ:
کره: 4 قاسق سوپ‌خوری
آرد: 4 قاسق سوپ‌خوری
شیر: 2 پیمانه
قارچ ریز خرد شده: يك پیمانه
نعنای خرد شده: يك قاشق چای‌خوری
رزماری خرد شده: يك قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
- طرز تهیه پای همبرگری با سس قارچ:
در تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید. بعد از 3-2 دقیقه گوشت چرخ شده را اضافه کرده تفت دهید. نمک و فلفل را هم بریزید. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و همراه با گوشت تفت دهید، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
برای تهیه سس قارچ در یک تابه کره را بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی کره آب شد، آرد را اضافه کرده و تفت دهید. حالا به آرامی شیر را روی آرد بریزید و به هم زدن ادامه دهید. نعنا، رزماری، نمک و فلفل را هم اضافه کنید. حالا قارچ‌های ریز خرد شده را داخل تابه بریزید. صبر کنید تا کمی غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سیب زمینی‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌های باریک خرد کنید. هویج را بعد از آنکه پوست گرفتید، ریز خرد کنید.
یک ظرف برای فر انتخاب کنید. آن را کمی چرب کنید، سپس مخلوط گوشت چرخ شده را داخل ظرف بریزید و آن را پهن کنید. هویج خرد شده و نخودفرنگی را هم روی گوشت بریزید. حالا سیب زمینی‌ها را روی مواد بچینید. در انتها سس قارچ را به آرامی روی مواد بریزید.
ظرف را حدود 45-40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا سیب زمینی‌ها کاملا بپزند، سپس آن را از فر درآورده، با مقداری جعفری خرد شده تزیین کرده ، سرو کنید.
منبع: آشپزی مثبت - bartarinha.ir