جمعه 12 تیر 1394 | به روز شده: 27 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
شنبه 18 خرداد 1387 - 18:35:47 | کد مطلب: 54019 چاپ

آشنایی با خواص قارچ

تغذیه > میوه و سبزی - قارچ از جمله گیاهان بدون گل و کلروفیل است که انواع مختلفی دارد

البته بعضی از آنها که به صورت خودرو و وحشی در کنار رودخانه‌ها و جنگل‌ها یافت می‌شوند، سمی هستند و خوردن آنها بسیار خطرناک است ولی انواع دیگری مانند قارچ‌های صدفی و دکمه‌ای وجود دارند که به صورت پرورشی تولید می‌شوند و می‌توانند جایگزین خوبی برای گوشت باشند.

شما می‌توانید قارچ را به صورت خام در سالاد و به صورت پخته،‌ در انواع و اقسام خوراک‌ها، ماکارونی و حتی خورش‌ها مورد استفاده قرار دهید.
- قارچ‌های خوراکی مصرفی باید جوان و تازه بوده و داخل آنها اثری از کپک،‌ کرم و خاک وجود نداشته باشد.

- قارچ‌ها را نباید داخل آب خیس کنید. برای شست‌وشوی آن فقط کافی است قارچ را زیر شیر آب بشویید و بلافاصله داخل سبدی قرار دهید تا آب حاصل از شست‌وشوی آن خارج شود.

دسن

پرونده‌ها:

more  آشنایی با روش آماده سازی قارچ / آشنایی با روش تهیه خوراک مرغ و قارچ / آشنایی با روش تهیه ساندویچ قارچ و سیر / آشنایی با روش تهیه سوپ قارچ / آشنایی با روش تهیه ساندویچ قارچ کبابی / آشنایی با روش تهیه سس قارچ / آشنایی با روش تهیه املت قارچ و سوسیس / آشنایی با روش تهیه پنکیک قارچ / آشنایی با روش تهیه سوپ خامه‌ای قارچ و بروکلی / آشنایی با روش تهیه قارچ شکم‌پر

دسن

- هنگام سرخ کردن قارچ‌ها، ابتدا روغن را گرم کرده، سپس فقط برای 2 تا 3 دقیقه آنها را حرارت دهید. در غیر این صورت، قارچ آب می‌اندازد و حجم آن حتی به نصف کاهش می‌یابد زیرا حدود 90 درصد از وزن قارچ را آب تشکیل می‌دهد؛ در ضمن برای آنکه قارچ هنگام پخت تغییر رنگ ندهد و سفیدی آن حفظ شود، به قارچ در حال پخت، ‌آب‌لیمو ترش اضافه کنید.

قارچ‌های خوراکی مقدار کمی چربی دارند و منبعی غنی از مواد معدنی شامل پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، آهن، فسفر، ید و همچنین ویتامین‌های C و B است.
میزان پروتیین قارچ خوراکی 3 تا 6 درصد وزن آن را تشکیل می‌دهد که 70 تا 90 درصد پروتیین موجود در آن قابل جذب است.

- قارچ برای تقویت عمومی بدن، رفع خستگی، ضعف و نارسایی کبد و همچنین کمبود ویتامین و املاح معدنی مفید است.

- به آن دسته از افرادی که روی پوستشان جوش و لک وجود دارد و به طور کلی از ناراحتی‌های پوستی در رنجند، توصیه می‌شود قارچ زیاد مصرف کنند. هم‌چنین قارچ دارای مقدار زیادی اسیدفولیک هم هست.

100 گرم قارچ چه دارد؟

انرژی پروتیین کربوهیدرات چربی فیبر ویتامینC B3 B2
7/8کیلوکالری 01/1گرم 43/1گرم 12گرم 24/0گرم 6/8میلی گرم 38/2 52/.میلی گرم
در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

بازدید دریادار سیاری از نمایشگاه بین‌المللی نیروی دریایی روسیه

همشهری آنلاین: فرمانده نیروی دریایی ارتش جمهوری اسلامی ایران با هیاتی بلند مرتبه از نمایشگاه بین المللی نیروی دریایی و کشتیرانی روسیه بازدید کرد.

نخستین شکست دشمن بعثی در عرصه دریا رقم خورد

همشهری آنلاین: فرمانده منطقه یکم نیروی دریایی ارتش به مناسبت حمله ددمنشنانه ناو آمریکایی به هواپیمای مسافربری ایران گفت: نخستین شکست دشمن بعثی با آغاز جنگ تحمیلی در عرصه دریا رقم خورد و نیروی دریایی متجاوز تا پایان جنگ هیچ عملکرد موثری در خلیج فارس نداشت.

امیر سرتیپ اسماعیلی از گروه پدافند هوایی فردو بازدید کرد

همشهری آنلاین: امیر سرتیپ اسماعیلی فرمانده قرارگاه پدافند هوایی پس از بازدید از این یگان در محفل انس با قران کریم که با حضور کارکنان پایور و وظیفه برگزار شده بود شرکت کرد.

برخی از حاکمان کشورهای اسلامی بر اثر بی بصیرتی در خدمت دشمنان اسلام هستند

همشهری آنلاین: محفل انس با قرآن کریم به میزبانی گروه پدافند هوایی فردو و با حضور امیر سرتیپ فرزاد اسماعیلی فرمانده قرارگاه پدافند هوایی خاتم الانبیا(ص) و حجت الاسلام محمد علی انصاری رییس اداره عقیدتی سیاسی این قرارگاه برگزار شد.

افراد تنها مهارت‌های اجتماعی بالایی دارند

همشهری آنلاین: تحقیقات زیادی در زمینه تنهایی و راه‌های غلبه بر آن توسط دانشمندان انجام شده است. بسیاری از مطالعات نشان می‌دهد که تنهایی می‌تواند عواقب وخیمی داشته ‌باشد

ویژه برنامه‌های شب‌های قدر در سیما

همشهری آنلاین: ویژه برنامه‌های شبکه های سیما در شب های قدر معرفی شدند. شبکه‌های مختلف سیما در شب‌های قدر تلاش خواهند کرد با ارائه برنامه‌های زنده و تولیدی ساعات پر بار شب‌های قدر را همراه مخاطبان باشند.

رنگ جنگ ایران-عراق روی پیشخوان کتابفروشی­‌های فرانسه

همشهری‌آنلاین: رنگ جنگ ایران- عراق، تحلیلی بر آثار یازده نقاش جنگ/ دفاع مقدس از سوی انتشارات ارمتان فرانسه منتشر شد.

اخبار تازه درباره سی و یکمین جشنواره موسیقی فجر

همشهری آنلاین: رئیس انجمن موسیقی ایران در گفت و گویی از تغییر و تحولات در جشنواره موسیقی سی و یکم فجر گفت.

بررسی علوم شناختی و رابطه آن با مطالعات رسانه در گفت‌وگو با کمال خرازی

همشهری‌آنلاین: شصت‌ودومین شماره ماهنامه مدیریت ارتباطات با معرفی چهره‌ای متفاوت از دکتر کمال خرازی وزیر اسبق امورخارجه و درج مطالب تنوعی در حوزه روابط‌عمومی، کتاب، ارتباطات ورزشی، آموزش و ... به صاحب امتیازی و مدیرمسؤولی امیر عباس تقی پور و سردبیری امیر لعلی منتشر شد.

اطلاعیه مهم مالیاتی ویژه سینماگران

همشهری آنلاین: فرشته طائرپور نماینده "خانه سینما" در کار-گروه مالیاتی، درباره شرایط مالیاتی سینماگران در تیرماه توضیحاتی ارایه کرد.

عصاره قارچ چینی برای کاهش وزن

همشهری آنلاین: یک بررسی جدید که بر روی موش‌های آزمایشگاهی نشان می‌دهد یک قارچ مورد استفاده در طب سنتی چینی ممکن است به درمان چاقی از طریق تغییر ترکیب باکتری‌های موجود در روده کمک کند.

بی بی سی هزار کارمند خود را اخراج می‌کند

تهران- ایرنا: بنگاه خبری «بی بی سی» انگلیس اعلام کرد که به دلیل کاهش مخاطبان تلویزیونی و کمبود درآمدهایش، یکهزارتن از کارکنان خود را تا سال آینده اخراج می کند

شوخی زشت هکرها با ارزشمندترین بسکتبالیست آسیا

همشهری آنلاین: حامد حدادی در سلامت کامل به سر می‌برد و خبر موجود در صفحه مجازی‌ او دروغین و به وسیله هکرها نوشته شده است.‎

تجهیز ۷ بزرگراه‌ پایتخت به دوربین‌های ثبت تخلف سرعت

در ۳ ماهه نخست سال ۹۴، بزرگراه‌های زین‌الدین، ارتش، بسیج، باقری، فتح، همت و جاده مخصوص به سیستم‌های ثبت تخلف سرعت مجهز شدند و به وسیله این دوربین‌ها مناطق یک، ۴، ۵، ۱۴، ۱۷ و ۲۱ تحت پوشش بیشتری قرار گرفتند.