به گزارش خبرنگار مهر، مطالعات اخیر نشان داده‌اند مغز افراد مبتلا به آلزایمر که شایع ترین نوع زوال عقل یا دمانس است، دارای میزان پایین‌تر ترکیب سیگنال‌دهی موسوم به "استیل کولین" و گیرنده‌های آن است.
در این مطالعه همچنین اثبات شده است که انسداد گیرنده‌های استیل کولین موجب اختلال در یادگیری و حافظه می‌شود.
داروهای توقف تجزیه استیل کولین برای مقابله با زوال عقل توسعه داده شده‌اند، اما غالبا به مدت طولانی در بدن دوام نداشته و می‌توانند برای کبد سمی باشند.
به گفته محققان، ترکیبات طبیعی می‌توانند گزینه درمانی ایمن‌تری باشند و در برخی مطالعات حیوانی مشخص شده که این عصاره‌ها می‌توانند موجب بهبود شناخت شوند. بعلاوه تخمیر می‌تواند فعالیت زیستی برخی محصولات طبیعی را تقویت کند.
محققان دانشگاه کانکوک کره جنوبی تاثیر سرکه بلوبری را بر موش‌های مبتلا به زوال عقل بررسی کردند.
اندازه گیری مولکول‌های مغز موش‌ها نشان داد که سرکه موجب کاهش تجزیه استیل کولین و تقویت میزان فاکتور نوروتروفیک مغز، پروتئین مرتبط با حفظ و ایجاد نورون‌های سالم، می‌شود.
محققان همچنین با انجام تست ماز بر روی این موش‌ها دریافتند این محصول مخمر موجب بهبود حافظه کوتاه مدت می‌شود.