جعفری منبع خوبی برای پتاسیم، آهن و ویتامین‌های آ و ث است.
به دنبال جعفری‌هایی با برگ‌های ترد و تازه به رنگ سبز روشن باشید. با زدن انتهای ساقه‌ها و قرار دادن آنها در آب سرد، برگ‌های نسبتا پژمرده و پلاسیده آن مجددا تر و تازه می‌شود.
از خرید جعفری‌هایی با برگ‌های پلاسیده، بد رنگ و زرد خودداری کنید. جعفری را در یخچال تا سه روز می‌توان نگه داشت.
منبع: کتاب راهنمای خرید مواد غذایی