به گزارش همشهری آنلاین، املت «چیغیرتما» یکی از غذاهای سنتی اردبیل است که به جز گوجه و تخم‌مرغ محلی، مرغ هم یکی از مواداولیه آن به‌شمار می‌آید و این یعنی یک غذای کامل که مهارت پخت آن در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شده است.
در زبان ترکی، چیغیرتما به غذاهایی می‌گویند که در پایان پخت، تخم‌مرغ به آن اضافه شود. این غذا بیشتر شبیه اُملت گوجه‌فرنگی است، ولی به‌عنوان غذای بومی استان با اضافه کردن مرغ در طبخ آن به «چیغیرتمای مرغ» مشهور است.
بیشتر بخوانید:
-
اینجا گیلان است شهر خلاق خوراکی‌های خوشمزه | سفر به دنیای غذاهای ناب در گیلان
-
دنیای کلم‌های آب‌پز/ روزی که گیاهخواری در تقویم ها ثبت شد
طبخ «چیغیرتما» برخلاف املت‌های معمولی که به‌سرعت آماده می‌شود، حدود یک‌ونیم ساعت زمان می‌برد و موادی چون کره‌محلی، پیاز، ادویه، زعفران و سیب‌زمینی هم برای طبخ آن استفاده می‌شود.
امروزه پخت این غذا مانند گذشته رایج نیست اما همچنان در مراسم، دورهمی‌ها و مهمانی‌ها توسط مردم مناطق مختلف استان اردبیل طبخ می‌شود. همچنین در منطقه نمین و در رستوران‌های بین‌راهی در گردنه حیران پخت این غذا رواج زیادی دارد.