مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
گوشت سردست گوسفندی با استخوان: 500 گرم
سبزی (تره، ترخون، شوید): 400 گرم
نخود: 100 گرم
عدس: 100 گرم
لوبیا قرمز: 100 گرم
برنج: 100 گرم
پیاز: یک عدد
پیاز داغ: 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه: به میزان لازم
ترخون خشک: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
* حبوبات را از 12 ساعت قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و آب ظرف را خالی کرده و مجدداً به حبوبات آب اضافه کنید و با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
* گوشت را به همراه پیاز قاچ شده، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً پخته شود.
* برنج و سبزی را نیز جداگانه بپزید و بعد از پخت کامل حبوبات پخته شده را به برنج اضافه کنید.
* گوشت را از ظرف خارج نموده و استخوانهای آن را جدا کرده و گوشت را بکوبید سپس به همراه آب گوشت به آش بیفزایید.
* نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت داده و به صورت داغ به آش در حال جوش اضافه کنید.
* سبزی ترخون خیس خورده و شسته شده را نیز اضافه نموده و یک سوم از آش را در ظرفی جداگانه بکوبید و سپس به آش بیفزایید.
انرژی کل: 2300 کیلو کالری
ماهنامه ی دنیای تغذیه