به گزارش خبرنگار مهر، به گفته محققان دانشکده پزشکی بایلور تکزاس، سیب زمینی منبع خوب پتاسیم و فیبر برای کودکان یک تا سه ساله است.
مطالعه این محققان نشان می‌دهد سیب زمینی تامین کننده ۸ درصد فیبر روزانه برای کودکان است که نقش مهمی در رشد، نمو و سلامت کلی کودک دارد.
«تیرسه نیکلاس»، عضو تیم تحقیق، در این‌باره می‌گوید: «توجه به این نکته مهم است که مصرف تمام سبزیجات، بخصوص سبزیجاتی که منبع خوب پتاسیم و فیبر هستند، در رژیم غذایی کودک گنجانده شود.»
وی در ادامه می افزاید: «عادات غذایی در دوران کودکی معمولا تا دوران بزرگسالی ادامه می‌یابند، از این رو تشویق کودکان به خوردن سبزیجات و لذت بردن از آنها باعث می‌شود که تا بزرگسالی هم از فواید تغذیه‌ای آنها بهره‌مند شوند.»
این تحقیق اثبات می‌کند که کودکان ۱ تا ۳ ساله تنها ۶۷ درصد از پتاسیم مورد نیاز و ۵۵ درصد از فیبر مورد نیازشان را مصرف می‌کنند. همچنین این مطالعه نشان می‌دهد معمولا کودکان مقطع ابتدایی، اکثر سبزیجات موجود در وعده ناهارشان را مصرف نمی‌کنند.