جعفری هم خانواده‌ی کرفس و رازیانه است و از هزاران سال پیش در تهیه‌ی غذاها و طب سنتی استفاده می‌شده است. این سبزی به کرانه‌های دریای مدیترانه تعلق دارد و هم اکنون به لطف یونانی‌ها در همه جای دنیا کشت و مصرف می‌شود.
بقراط و جالینوس در کتب خود از جعفری سخن گفته‌اند و آنگلوساکسون‌ها از این سبزی برای درمان شکستگی‌های جمجمه در طول جنگ‌ها استفاده می‌کردند. امروزه نیز از این سبزی معطر برای تهیه و تزیین انواع غذاها، سوپ‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده می شود. علاوه بر این از جعفری در صنعت زیبایی نیز در ترکیب صابون‌ها و کرم‌ها استفاده می‌شود.
ترکیبات جعفری
ویتامین C (یک سوم لیوان جعفری بیش از یک عدد پرتقال از این ویتامین را داراست)
ویتامین K (برای سلامت استخوان‌ها و انعقاد خون)
بتاکاروتن (آنتی اکسیدان و تقویت کننده‌ی سیستم ایمنی بدن)
کلسیم (1 فنجان جعفری به اندازه‌ی همین مقدار شیر کلسیم دارد)
پتاسیم (500 میلی گرم پتاسیم در 100 گرم جعفری)
آهن (بیش از آهن موجود در گوشت قرمز)
فیبرها (برای رفع یبوست و بهبود عملکرد روده‌ها)
بور (مقابله با اثرات یائسگی و پیشگیری از پوکی استخوان)
فلور (تقویت کننده‌ی استخوان‌ها)
کلروفیل (ضدعفونی کننده و تصفیه کننده‌ی بدن).
- استفاده‌ی طب سنتی از جعفری
باید بدانید که همه‌ی قسمت‌های جعفری یعنی ریشه، بذر، برگ‌ها و ساقه‌ی آن قابل استفاده است. از قدیم از این سبزی در موارد زیر استفاده می‌شود:
- جعفری دیورتیک است
جعفری باعث افزایش حجم ادرار می‌شود و برای مقابله با عفونت‌های کلیوی، درمان و پیشگیری از سنگ کلیه‌ها و برای کاهش احتباس آب (ورم و ادم بدن) مفید است. می‌توانید از چای یا آب جعفری استفاده کنید.
- مواد لازم
جعفری يك مشت با ساقه
آب يك لیوان (250 میلی‌گرم)
- روش تهیه
آب را بجوشانید و جعفری را به آن اضافه کنید. اجازه دهید به مدت چند دقیقه بجوشد و سپس دم بکشد. چای را صاف کرده و میل کنید. می‌توانید آن را با اندکی شکر یا عسل شیرین و باب میل کنید.
- جعفری برای کاهش فشارخون بالا
جعفری حاوی میزان زیادی پتاسیم بوده و همان طور که گفتیم ادرارآور است. بنابراین می‌توانید به طور روزانه از چای آن استفاده کنید.
- جعفری برای کاهش دردهای زنانه
جعفری یک درمان خوب برای خانم‌هایی است که از دردهای قاعدگی رنج می‌برند. این سبزی همچنین باعث تنظیم قاعدگی و تسریع دفع خون آن می‌شود.
- جعفری ملین است و به هضم غذا کمک می‌کند
جعفری باعث افزایش ترشحات گاستریک می‌شود و با گاز روده‌ها مقابله می‌کند. این سبزی به مقابله با یرقان نیز کمک می‌کند.
- جعفری تصفیه کننده‌ی بدن
جعفری یک آنتی‌اکسیدان قوی است و برای تمیزی و تصفیه‌ی بدن مؤثر عمل می‌کند. این سبزی معطر، روده‌ها و ریه‌ها را ضدعفونی و پاکسازی کرده و مواد زائد بدن را از طریق ادرار دفع می‌کند. جعفری در سم زدایی از کبد و کیسه‌ی صفرا فوق‌العاده است.
- جعفری تنظیم کننده‌ی هورمون‌ها
مصرف جعفری برای خانم‌های در آستانه‌ی یائسگی و همچنین خانم‌های یائسه مفید است. استفاده از این سبزی در سالادها، سس‌ها، اسموتی‌ها و غیره توصیه می‌شود. چون به تنظیم میزان هورمون‌ها به ویژه استروژن کمک زیادی می‌کند.
- جعفری برای افزایش میل جنسی
از دوره‌ی باستان از این سبزی برای افزایش میل و قدرت جنسی استفاده می‌کردند. دانشمندان نیز بعد از بررسی‌های علمی به این نتیجه رسیدند که جعفری حاوی فیتواستروژن است و باعث تقویت رحم، بهبود و تنظیم قاعدگی، افزایش میل جنسی خانم‌ها و تسهیل کار زایمان می‌شود.
- جعفری برای زیبایی
جعفری علاوه بر خواص درمانی که دارد در زیبایی پوست نیز فوق‌العاده است. این سبزی معطر به برطرف کردن رگ‌های ریز قرمز روی پوست (کوپروزها) کمک می‌کند و باعث دفع چربی زیاد پوست می‌شود. جعفری به کاهش لکه‌های روی پوست کمک کرده و پوست را خوش آب و رنگ می‌کند. اگر از جوش‌های سرسیاه یا آکنه خسته شده‌اید نیز می‌توانید از جعفری کمک بگیرید. کافی است یک ماسک جعفری آماده کرده و روی پوست قرار دهید.
- ماسک جعفری
- مواد لازم برای ماسک جعفری
جعفری تازه يك مشت
آب داغ به مقدار کم
آب لیموترش يك قاشق
عسل يك قاشق
- روش تهیه و استفاده
علاوه بر مصرف منظم جعفری حتماً این ماسک را نیز تهیه کرده و استفاده کنید. در این صورت هم می‌توانید از درون سموم بدن را دفع کرده و هم با استفاده‌ی خارجی از ماسک وضعیت پوستتان را بهتر کنید. جعفری‌ها را ریز خرد کرده و با آب گرم له کنید تا اینکه مانند خمیر شود. عسل و آب لیموترش را به خمیر افزوده و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. پوست را تمیز کرده و ماسک را روی به خصوص قسمت‌های مورد نظر بگذارید و بعد از 10 تا 15 دقیقه شستشو دهید. در نهایت با آب ولرم شستشو داده و کمی کرم مرطوب کننده بزنید. یادتان باشد که از این ماسک عصر یا شب استفاده کنید چون زدن آب لیموترش و قرار گرفتن در معرض نور خورشید باعث لک شدن پوست می‌شود.
همچنین می‌توانید از دم کرده یا چای جعفری به عنوان تونیک پوست استفاده کنید. برای این کار کافی است که یک مشت جعفری را در یک لیوان آب داغ ریخته و بجوشانید. سپس محلول را صاف کرده و خنک کنید. پنبه‌ی تمیزی را به این محلول آغشته کرده و به پوست تمیز و خشک بزنید.
منبع: تبيان