شنبه 5 اردیبهشت 1394 | به روز شده: 51 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 10 مهر 1385 - 11:52:18 | کد مطلب: 5185 چاپ

آشنایی با خواص کرفس

تغذیه > خواص خوراکی‌ها - صدف کوه کن:
کرفس سلطان سبزی‌هاست و تمام بخش‌های این گیاه مفید و شفابخش است.

این گیاه به ارتفاع 20 تا 60 سانتی متر است و ساقه‌ای منشعب دارد. کرفس گیاهی است که در تمام دنیا به راحتی می روید .این گیاه در بسیاری از مناطق ایران از جمله سیستان، خوی و بندرعباس می‌روید.

دانشمندان بر این عقیده‌اند که کرفس بهترین ماده غذایی برای برطرف کردن عفونت مجاری ادرار و اسید اوریک بالا از طریق ضدعفونی مجاری ادراری است، همچنین وجود روغن‌های فرار در کرفس علاوه بر ایجاد عطر خوشایند این گیاه، باعث گشاد شدن مجاری کلیه می‌شوند و دفع اسید اوریک را تسهیل می‌کند.

تجربه نشان داده است که کرفس و غذاهای حاوی آن بوی بد دهان را از بین می‌برد که احتمالاً به دلیل ترکیب موادی که در معده تولید می‌شوند با مواد معطر کرفس است.

این گیاه حاوی ویتامین (ث) زیادی است و به همین دلیل مصرف آن به تقویت لثه ها کمک کرده و از بروز بیماری اسکوربوت پیشگیری می‌کند. مصرف کرفس همچنین به افراد کم خون، توصیه می‌شود. اسیدهای چرب فرار موجود در این گیاه، محرک اشتهاست.

پتاسیم موجود در کرفس علاوه بر تحریک ادرار باعث کاهش فشار خون می‌شود و به همراه گوگرد موجود در آن بیش از همه برای بیماران مبتلا به نقرس و افرادی که از دردهای مفصلی و روماتیسم رنج می برند، توصیه می‌شود.

این گیاه دارای خاصیت ضدمیکروبی است و در بهبود آسم و سرماخوردگی‌های ریوی مناسب است. آب کرفس به صورت غرغره برای رفع گلو دردهای خشک به دلیل خاصیت ضدعفونی کننده اش مفید است. همچنین آلودگی میکروبی ضعیف در روده نیز در اثر تریپین از بین می‌رود.

این گیاه حاوی درصد بالایی فیبر است، بنابراین ملین بسیار مناسبی به شمار می‌آید و مصرف برگ و ساقه های کرفس در مورد کسانی که از ناراحتی های گوارشی نظیر یبوست رنج می‌برند بسیار نافع است.

کرفس همچنین ضد نفخ است و تب را پایین می‌آورد. مصرف آن به خصوص به افراد درگیر با بیماریهای قلب و عروق و بالا بودن چربی‌های خون بسیار توصیه می‌شود، این گیاه از تصلب شرائین جلوگیری می‌کند.

ویتامین B6 و اسید پانتوتنیک موجود در آن به همراه منیزیوم و کلسیم اثر مثبتی در تقویت ماهیچه ها داشته و دارای اثرات شگرف در آرامش روانی است.

نقش بسیار موثر دیگر این گیاه، تاثیر آن در کاهش وزن است؛ به حدی که افرادی که از 1 لیوان عصاره کرفس به همراه لیموترش به شکل هر روزه یا یک روز در میان در زمان استفاده از رژیم‌های کاهش وزن، بهره  برده‌اند، یک تا دو کیلوگرم کاهش وزن علاوه بر میزان عادی داشته اند.

در برخی از متون به اثرات مثبت کرفس در تقویت نیروی جنسی مردان اشاره شده است، البته این موضوع تاکنون به اثبات نرسیده است.

این گیاه به دلیل دارا بودن مقدار زیادی آنتی اکسیدان از سوی محققین آمریکایی به عنوان یکی از ده ماده غذایی که می تواند با سرطان مقابله کند، نام برده شده است. همچنین مصرف آن به شدت به افراد درگیر با سنگ کلیه و سنگ های مجاری ادراری توصیه می‌شود.

جوشانده این گیاه، گرفتگی صدا را درمان می‌کند و برای سرمازدگی مفید است. این گیاه حاوی فسفر بوده و در تقویت حافظه و ازدیاد هوش کارآمد است. در نسخ قدیمی به نقش افزایش دهنده شیر مادر، توسط این گیاه اشاره شده است.

تخم کرفس نیز دارای خواص مفید بی شماری است. تخم این گیاه حاوی کلسیم بالاست که ممکن است نقش مهمی در کاهش فشار خون ایفا کند، این تخم ادرارآور بوده و یکی از بهترین داروها برای پاک کردن اسید اوریک در بدن است؛ از این رو برای درمان نقرس و آرتروز و روماتیسم مناسب است. البته دانه کرفس در مواردی موجب سقط جنین می شود و به همین دلیل در دوران بارداری منع مصرف دارد.

خوردن کرفس برای بیماران مبتلا به صرع نیز مضر است زیرا حملات آنها را تحریک می‌کند. همچنین در افرادی که به ورم کلیه مبتلا هستند، منع مصرف دارد.

انواع کوهی این گیاه علاوه بر خاصیت ضددرد و التهاب، اثر کاهنده ای بر ترشح اسیدهای معده دارد. دانشمندان دریافته اند که مصرف گیاه کرفس کوهی ترشح اسید معده را کاهش می دهد و توصیه می‌کنند که افرادی که از ترشح زیاد اسید معده رنج می‌برند و به اصطلاح به زخم معده دچار هستند با وجودی که منع مصرف سبزیجات خام وجود دارد، به مصرف کرفس کوهی بپردازند.

در نسخ قدیمی اشاره شده است که برای ریشه کن کردن روماتیسم باید روزی 1 لیوان آب کرفس خام را تا 21 روز خورد.

همچنین یکی از پزشکان به نام لئونس کارلیه (LEOCE CARLIER) برای درمان سرمازدگی، پاشویه و حمام گرم کرفس را تجویز و توصیه می‌کند.

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

جدیدترین آمار فروش فیلم‌های روی پرده

همشهری آنلاین: تازه‌ترین آمار فروش دو فیلم «ایران برگر» و «استراحت مطلق» در تهران و شهرستان‌ها اعلام شد.

خوش‌بینی کارشناسان بازارسهام به هفته جدید

بورس هفته گذشته را با میانگین زیان ۲.۲ درصدی پشت سر گذاشت اما با توجه به‌احتمال تأیید کاهش نرخ سود بانکی در شورای پول و اعتبار و همچنین امیدواری بازار به انتشار اخبار امیدوارکننده در آینده کارشناسان هفته‌ای متفاوت را پیش‌بینی می‌کنند.

افزایش قیمت نفت به بالای ۶۵ دلار

قیمت نفت برنت دریای شمال پس از افزایش بیش از ۲ دلاری در ۲ روز گذشته به ۶۵ دلار و ۳۶ سنت در هر بشکه رسید.

نقش میکروب‌های روده در بروز افسردگی

همشهری آنلاین: مطالعات محققان موسسه فناوری کالیفرنیا در پاسادنا نشان می‌دهد که میکروب‌های روده نقش مهمی در تولید سروتونین محیطی دارند.

توفان قاطع سعودی‌ها علیه یمن از تجاوزهای صهیونیست‌ها به لبنان کپی برداری شده بود

همشهری آنلاین: سفیر یک کشور بزرگ در گفت وگو با روزنامه لبنانی السفیرتاکید کرد: عملیات نظامی سعودی ها علیه یمن موسوم به « توفان قاطع» از تجاوزهای ارتش صهیونیستی در سال های ۱۹۹۶ و ۲۰۰۶ میلادی علیه لبنان کپی برداری شده بود.

شکر و کربوهیدرات مهم‌ترین عامل اضافه وزن

همشهری آنلاین: مطالعات محققان کالج سلطنتی لندن نشان می‌دهد که اضافه وزن نتیجه بی‌تحرکی نیست؛ بلکه شکر و کربوهیدرات عوامل اصلی چاقی هستند.

برنامه دولت برای قطع یارانه پردرآمدها

وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی با تأیید قطع یارانه نقدی برخی از ثروتمندان اظهار کرد: این کار در سال‌جاری ادامه خواهد یافت و تا‌کنون تنها ۴دهم درصد از افراد ثروتمندی که یارانه نقدی‌شان قطع شده است، به این تصمیم دولت اعتراض کرده‌اند. هفته گذشته قطع یارانه نقدی برخی ثروتمندان یارانه‌ای از سوی همشهری رسانه‌ای شد و محمدباقر نوبخت، سخنگوی دولت سرانجام پذیرفت که یارانه نقدی افراد دارای درآمد بالا قطع شده است.

اسکنر سیار هواپیما

بــــخارست: شرکتی رومانیایی اسکنر کوچکی ساخته است که به وسیله یک جرثقیل بالای بدنه هواپیما رفته و تمام طول و عرض آن‌را با دوربین ایکس‌ری بررسی می‌کند.

کاردار عربستان سعودی به وزارت خارجه احضار شد

همشهری آنلاین: در پی ممانعت جنگده‌های عربستان از ورود هواپیمای ایرانی حامل زنان و کودکان درمان شده یمنی و کمک‌های دارویی و انسان‌دوستانه ایران به فضای یمن، کاردار سفارت عربستان به وزارت امور خارجه احضار و مراتب اعتراض ایران به وی ابلاغ شد.

سهم محدود مسکن و حمل و نقل از بازار سرمایه

همشهری آنلاین: عباس آخوندی با بیان این‌که بانک مسکن تاکنون به غیر از دوره‌ای که سیاست‌های تحمیلی مسکن مهر را اجرا کرد راه درستی را طی کرده است گفت: اقتصاد ایران باید امکان پاسخگویی مناسب به تمامی افرادی که می‌خواهند در بخش مسکن سرمایه‌گذاری کنند را داشته باشد.

زوجی با ۴۰ فرزند‌خوانده خاص

ژوانگ‌زی: زوجی در چین از سال ۱۹۸۹ میلادی تا به حال سرپرستی کودکان یتیم و کم‌توان‌جسمی را به‌عهده گرفته و در این سال‌ها آنها را تعلیم داده و غذای‌شان را نیز تأمین کرده‌اند.

گسترش و صبا امتیازات را تقسیم کردند

همشهری‌آنلاین: دیدار تیم‌های گسترش فولاد و صبای قم با تساوی به پایان رسید.

نفت مسجد سلیمان به سقوط نزدیک‌تر شد

همشهری‌آنلاین: دربی فانوس بدستان خوزستانی با تساوی به پایان رسید تا هر دو تیم کماکان در منطقه قرمز جدول رده بندی بمانند.

۹۰ درصد محصولات کشاورزی با آب پرهزینه تولید می‌شود

همشهری آنلاین: وزیر کشاورزی گفت در جهان ۹۰ درصد محصولات با آب سبز تولید می‌‌شود اما در ایران ۹۰ درصد محصولات با آب پرهزینه تولید می‌شود.

حمید سوریان کشتی را نیمه‌کاره رها کرد

همشهری آنلاین: فرنگی‌کار وزن ۵۹ کیلوگرم کشورمان به دلیل ناداوری آشکار به مبارزه خود با آیوو آنگلوف بلغار ادامه نداد.

بافت فرسوده پایتخت در انتظار حمایت

رئیس شورای اسلامی شهر تهران روز گذشته سخنران پیش از خطبه‌های نمازجمعه تهران بود.