به گزارش همشهری آنلاین، سکنجبین در اصل از ترکیب دو واژه سرکه و انگبین به وجود آمده است. در گذشته، سرکه و عسل را به مقدار معین در هم می‌آمیختند و از مخلوط آن شربتی لذیذ، معطر و فرح‌بخش به وجود می‌آوردند. در برخی نقاط که عسل پیدا نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان‌قیمت درست کنند، سکنجبین را از ترکیب سرکه و شکر تهیه می‌کردند ولی همچنان آن را سکنجبین می‌نامیدند.
با گرم شدن شربت‌ها هم خواهان زیادی پیدا می‌کنند. در این مطلب شما را با طرز تهیه سکنجبین طبیعی و جذاب آشنا می‌کنیم.
مواد لازم برای درست کردن سکنجبین سنتی:
نعناع؛ ۲ کیلو
سرکه سفید؛ نصف تا یک پیمانه ( طرز تهیه سرکه سیب خانگی | نکات مهم درست کردن این معجون لاغری )
شکر؛ ۳ کیلو
آب؛ ۱۰ تا ۱۲ لیوان سکنجبین با دلمه بخصوص دلمه برگ انگور مصرف می‌شود
گلاب نصف پیمانه
طرز تهیه شربت سکنجبین سنتی:
۱. شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند و شکر کاملا در آب حل شود. سپس نعناع پاک‌شده و شسته‌شده را ۳ تا ۴ دسته می‌کنیم و با نخ می‌بندیم و داخل شهد شکر و آب می‌کنیم و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا شهد بجوشد و غلیظ شود.
۲. وقتی شهد قوام کافی را به دست آورد و عطر نعنا در شهد جدا شد گلاب و سرکه را هم اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا چند قول بزنند. وقتی که شربت را با کفگیر برداشتیم و شربت در لبه کفگیر به صورت نیم‌دایره جمع شد و وسطش شکاف خورد شربت سکنجبین آماده است. شربت را از صافی رد کنید و بعد از خنک شدن در شیشه‌های دربسته در یخچال نگهداری کنید.
خواص سکنجبیندر بعضی از نقاط کشور سکنجبین با کاهوی تازه و معمولاً در فصل تابستان خورده می‌شود
طبع سکنجبین، گرم و خشک است، زیرا از ترکیب سرکه و عسل تهیه می‌شود و سرکه و عسل به اندازه معینی جوشانده می‌شوند و در نهایت، اثرات گرم و خشکی را بر جای می‌گذارند. از جمله فواید شربت سکنجبین، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- خارج کردن صفرای اضافی بدن
- رفع عطش
- افزایش نفوذ غذا به سلول‌های بدن از جمله سلول‌های کبد، تقویت کبد
- تقویت معده
- جلوگیری از بروز سکته مغزی
- کاهش فشار خون
- کاهش التهاب ناشی از گرما و خارج کردن سموم بدن به همراه ادرار یا عرق
- ملین و مسهل مفید
- بازکردن انسداد عروق
- رفع سردرد
- ترکیب سکنجبین با تخم کاسنی و کمی گلاب برای افرادی که طبع گرمی دارند یا به نفخ دچار می‌شوند، بسیار مفید است.
- مصرف کاهو با سکنجبین اشتهاآور است.
- ترکیب آب کاسنی پخته با سکنجبین، برای درمان تب‌های طولانی و مداوم مفید است.
فواید شربت خیار سکنجبین
- شربت خیار و سکنجبین حاوی انواع ویتامین‌های A ،C ،D ،K و گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۶، پتاسیم، سدیم، سیلیس، پروتئین، آهن، منیزیم، فسفر، آنتی‌اکسیدان، اسید فولیک و فیبر است.
- شربت خیار و سکنجبین به علت وجود ویتامین‌های A ، D ، کلسیم، منیزیم و فسفر، موجب استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود و از بروز پوکی استخوان در افراد به‌خصوص در دوران پیری جلوگیری می‌کند.
- شربت خیار سکنجبین، حاوی آنتی‌اکسیدان است که نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به‌خصوص انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.
- شربت خیار سکنجبین با تصفیه کردن خون، غلظت خون را کاهش می‌دهد و به همین دلیل، برای مبتلایان به نقرس و اسید اوریک بالا مفید است.
- این شربت به علت داشتن فیبر زیاد، نقش موثری در احساس سیری، لاغر شدن و رفع یبوست در افراد دارد.
- کمک به طراوت، شادابی و جوان‌سازی پوست
- کمک به کاهش چربی، قند و فشار خون و جلوگیری از سکته مغزی
- مفید برای سلامت قلب و باز کردن انسداد عروق
- کمک به رفع عطش و تب بدن در فصل گرما و جلوگیری از گرمازدگی
- کمک به دفع مواد زائد و سموم از اندام‌های مختلف بدن به‌ویژه از کبد و کلیه‌ها
- کمک به رفع تنش‌ها و استرس‌های روزمره
- کاهش حرارت معده و دستگاه گوارش
- تسکین دردهایی مانند دل‌پیچه، دلدرد، نفخ، سکسکه و اسهال
منابع: ایرنا، کجارو