به گزارش همشهری آنلاین، نخود یکی از مواد غذایی سرشار از پروتئین و فیبر است و به دلیل کالری نسبتا پایین و احساس سیرکنندگی در رژیم‌های لاغری توصیه می‌شود. نخود را می‌توان به شکل‌های مختلف تهیه کرد و در رژیم غذایی گنجاند. در ادامه این مطلب به ۶ دستور آشپزی که از نخود استفاده می‌شود، اشاره خواهیم کرد که به ترتیب عبارتند از:
۱. چیپس نخود
۱ لیوان نخود را چند ساعت خیس کنید و سپس روی پارچه بریزید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود. ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون، یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت، ۲ حبه سیر رنده شده، ۲ قاشق چایخوری پودر پاپریکا و کمی نمک را با نخودها مخلوط کرده و در سینی فر بریزید. سینی را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. این چیپس را می‌توان به‌شکل میان‌وعده یا همراه سالاد میل کرد.
۲. سالاد ارزن و نخود
۲۵۰ گرم ارزن را با آب و کمی نمک بپزید. سپس آبکش کرده و بگذارید کاملا خنک شود. ۲ عدد پیاز خرد شده، مقداری گشنیز خرد شده و ۲ قاشق سوپخوری جوانه گندم یا دیگر حبوبات را با ارزن پخته مخلوط کنید و در نهایت ۱۰۰ گرم نخود پخته به این مخلوط اضافه کنید. در مرحله آخر، کمی نمک و فلفل به مخلوط بزنید و سالاد را سرد سرو کنید.
۳. پوره زردک و نخود
یک عدد پیاز را خلال کنید و با روغن کمی حرارت دهید. ۳ عدد زردک را پوست گرفته و حلقه کنید و در تابه بریزید تا همراه پیاز طلایی شوند. ۲۰۰ گرم نخود پخته را اضافه کنید، کمی نمک بزنید و بگذارید ۲۰ دقیقه بجوشد تا تکه‌های زردک کاملا پخته شود سپس از روی حرارت بردارید و یک فنجان خامه به مخلوط اضافه کرده و در غذاساز بریزید. زمانی که پوره آماده شد با کمی فلفل و سبزی معطر پوره را تزئین کنید.
۴. تبوله کینوآ و نخود
۲۰۰ گرم کینوآ را با ۲ برابر آب بپزید سپس آبکش کرده و بگذارید تا خنک شود. دانه‌های کینوآ را با یک لیوان نخود پخته، مقداری گشنیز خرد شده، یک عدد پیاز قرمز خرد شده و ۱ فنجان کوچک دانه‌های انار مخلوط کنید. روی سالاد، ۳ قاشق سوپخوری روغن زیتون، آب ۱ لیموترش و کمی نمک و فلفل بزنید و سالاد را سرو کنید.
۵. حمص صورتی
یک پیمانه نخود پخته را با ۲۵۰ گرم چغندر پخته در غذاساز مخلوط کنید تا پوره شود. ۲ قاشق سوپخوری پودر کنجد، ۲ قاشق سوپخوری آبلیمو، ۲ قاشق چایخوری پودر زیره، ۱ حبه سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل به این مخلوط اضافه کنید. در کنار حمص نیز می‌توانید نان تست یا پیتا بگذارید.
۶. کوکو نخود
یک پیمانه نخود پخته را با یک پیمانه عدس پخته، ۲/۱ پیمانه جوپرک، یک عدد پیاز رنده شده، ۲ حبه سیر، مقداری جعفری خرد شده، ۱ تخم‌مرغ درشت، کمی نمک، پاپریکا و پودر زیره در غذاساز بریزید تا کاملا نرم شوند. مقداری روغن در تابه گرم کنید و از مایه به اندازه توپک‌های کوچک برداشته و صاف کنید و در تابه بگذارید. زمانی که یک طرف کوکو طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود. این کوکوها را با گوجه‌فرنگی و انواع سبزیجات می‌توانید سرو کنید.
منبع: سلامت