دوشنبه 15 تیر 1394 | به روز شده: 27 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
شنبه 18 دی 1389 - 14:24:11 | کد مطلب: 125205 چاپ

آشنایی با خواص روغن کنجد

تغذیه > خواص خوراکی‌ها - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
مصرف روغن کنجد برای کسانی که از ناراحتی فشار خون بالا رنج می‌برند بسیار توصیه می‌شود.

روغن کنجد یکی از انواع روغن‌های گیاهی است که برای سلامتی مفید است.

متخصصان تغذیه به دو دلیل این روغن را دوست دارند یکی به خاطر این‌ که سرشار از چربی‌های غیراشباع است (نوع خوبی از چربی که سطح کلسترول بد را پایین می‌آورد) و دیگر اینکه حاوی مقدار بسیار کمی چربی اشباع شده است (نوع بدی از چربی‌ که برای بدن مضر است).

دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا و آفتابگردان است.

روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌شود. این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد.

more  مقدار کلسیم در کنجد سه برابر شیر است

در آسیای شرقی روغن کنجد توسط عملیات پرس روی دانه بو داده شده بدست می‌آید و بدون تصفیه و با طعم و مزه طبیعی استفاده می‌شود. در غرب روغن کنجد توسط پرس‌های مکانیکی چند مرحله‌ای استحصال و به صورت روغن بکر یا تصفیه شده استفاده می‌شود.

از دیگر خواص مفید این روغن گیاهی می‌توان به وجود دو ماده شیمیایی sesamol و sesamin در آن اشاره کرد که منحصر به فرد بوده و دارای خواص آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی هستند.

برخی دیگر از خواص روغن کنجد عبارتند از:

• کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا

• جلوگیری از سرطان‌های سینه، پروستات و سرطان‌های دستگاه گوارش

• جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق

• جلوگیری از بروز سکته قلبی

• حاوی اسید اولئیک به میزان 38%

• جلوگیری از بروز آب مرواریددانه‌های کنجد

• شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین E

• مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی

• نقطه دود 226 درجه سانتی‌گراد

• کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون

• پیشگیری از بیماری‌های مفصلی و آرتروز

• به تاخیر انداختن عوارض سالخوردگی

• متعادل نگه داشتن وزن

www.webmd.com

انتخاب سردبیر

تشخیص بارداری با گوشی‌هوشمند

هانوفر: پژوهشگر‌های دانشگاه هانوفر آلمان یک فیبر نوری ساخته‌اند که کاربر می‌تواند با استفاده از آن پی‌به برخی بیماری‌های خود و بارداری ببرد.

ایجاد مدیریت یکپارچه، راه حل رفع مشکلات شهرها

در جلسه شورای شهر تهران که همزمان شده بود با روز شهرداری‌ها و دهیاری‌ها، رئیس شورای شهر تهران در سخنانی اظهار امیدواری کرد شهرداری و شورای شهر بتوانند به جایگاه واقعی خود برسند و همه کاره شهر باشند چرا که امروزه راه برون رفت از معضلات تنها در این صورت میسر و شدنی است.

دولت‌ها، متولی اصلی ساخت مسکن محرومان

تدارک مسکن برای قشرهای کم‌درآمد و دهک‌های پایین جامعه در کشورهای مختلف به مسئولیت دولت‌ها بدل شده و کشورهای توسعه‌یافته از ده‌ها سال قبل در این زمینه طرح‌های بزرگی را اجرا کرده‌اند.

واریز غیرقانونی مطالبات شهرداری تهران به‌حساب انجمن کتابخانه‌های عمومی

هنوز بسیاری از مطالبات شهرداری تهران از سوی دولت پرداخت نشده است و با‌وجود تلاش مدیریت شهری برای دریافت معوقات از دولت، ۳۵ میلیارد تومان به‌صورت غیرقانونی از محل مطالبات شهرداری تهران بابت ارزش افزوده به‌حساب انجمن کتابخانه‌های عمومی واریز شده است.

خدمت‌رسانی شبانه‌روزی اتوبوسرانی و مترو در شب‌های قدر

ناوگان حمل‌ونقل عمومی در لیالی قدر خدمات ویژه‌ای به شهروندان تهرانی ارائه می‌دهد.

تأکید شهردار تهران بر نقش خانواده شهدا در حل مشکلات اجتماعی و فرهنگی

شهردار تهران گفت: امروز یک فشار روحی و سختی بر مردم ما وجود دارد و ما وظیفه داریم به سهم خودمان تلاش کنیم تا این فشار روحی و روانی و مشکلاتی که در جامعه وجود دارد را مورد توجه قرار داده و این بار را از دوش مردم برداریم.

نقش غرب در کشتار سربرنیتسا

۲۰ سال پیش در‌ماه جولای سال ۱۹۹۵ و در جریان جنگ بوسنی و هرزگوین، صرب‌های بوسنی بیش از ۸هزار نفر از ساکنان شهر مسلمان نشین «سربرنیتسا» را طی ۴ روز قتل عام کردند.

مبادله ۲۰۳ میلیارد تومان سهام در بازار سهام

سهامداران جمعا ۲۰۳میلیارد تومان سهام در بورس تهران و فرابورس دادوستد کردند که از این مقدار ۶۰میلیارد تومان به معاملات فرابورس و ۱۴۳میلیارد تومان به معاملات بورس اختصاص یافت.

عکس روز: رفراندوم یونان

همشهری آنلاین: مردیونانی روز شنبه ۴ ژوئیه (۱۳ تیر) ۲۰۱۵ در بیرون یک مغازه بسته که روی کرکره هایش نوشته شده است، «رای فقیران نه است»، در مرکز آتن خوابیده است.

اتوبوس متفاوت

لندن> تا پایان سال‌جاری میلادی نخستین اتوبوس‌ دوطبقه برقی جهان در خیابان‌های لندن به جابه‌جایی مسافر‌ها مشغول می‌شود.

گرافیک اطلاع رسان درباره صیاد بالگردها

همشهری‌آنلاین: پس از مین‌های دریایی صدف، مین کنار جاده‌ای رمیت و ... این بار از یک مین جهنده با عنوان صیاد رونمایی شد.

چگونه رانت به جان پتروشیمی افتاد؟

در بازار پتروشیمی چه خبر است؟ ازیک‌سو انبار تولیدکننده‌های پتروشیمی پراز محصولات دپو شده است از سوی دیگر به برخی واردکننده‌های خاص ارز مبادله‌ای یا امتیاز خاص می‌دهند تا محصول پتروشیمی از کشور‌های دیگر وارد کنند.

گردوغبار نرفته به آسمان تهران برگشت

شاخص کیفیت هوای شهر تهران دیروز با ورود گردوغبار ۴۰واحد افزایش یافت و هوا از شرایط سالم خارج شد.

کارمند اخراجی صداوسیما خبرنگار قلابی شد

مرد شیاد با معرفی خود به‌عنوان خبرنگار و تهیه‌کننده صداوسیما دست به کلاهبرداری از شرکت‌ها و کارخانه‌ها می‌زد.

افزایش خزنده قیمت لبنیات آغاز شد

علی ابراهیمی: چانه زنی مسئولان دولتی، کارخانه‌های لبنی و تولید‌کنندگان شیر برای تعیین و اعمال نرخ ۱۴۴۰تومانی مصوب خرید شیرخام در حالی ادامه دارد که به‌رغم اطلاعیه معاونت اجرایی رئیس‌جمهوری افزایش قیمت و کاهش حجم بسته‌بندی‌های لبنی در دستور کار برخی شرکت‌های لبنی قرار گرفته است.

پیش‌بینی کاهش قیمت ارز با یکسان‌سازی نرخ

رئیس‌کل بانک مرکزی از یکسان‌سازی‌ نرخ ارز در کشور به فاصله ۵ تا ۶‌ ماه پس از عملی شدن تفاهم هسته‌ای خبر داد و پیش‌بینی کرد که قیمت ارز با یکسان‌سازی نرخ ارز تا حدودی کاهش یابد.

وعده اعلام شاخص‌های حذف یارانه پردرآمدها عملی نشد

۱۴ روز از آخرین فرصت دولت برای اعلام شاخص‌های شناسایی و حذف یارانه پردرآمدها گذشت اما هنوز این شاخص‌ها اعلام نشده است.

برنامه حذف یارانه نان تا ۳ ماه آینده

یارانه پردرآمدها حذف شود؛ تبعات اجتماعی - اقتصادی آن کمتر از حذف یارانه نان است.