دوشنبه 10 فروردین 1394 | به روز شده: 1 ساعت و 5 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
شنبه 18 دی 1389 - 14:24:11 | کد مطلب: 125205 چاپ

آشنایی با خواص روغن کنجد

تغذیه > خواص خوراکی‌ها - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
مصرف روغن کنجد برای کسانی که از ناراحتی فشار خون بالا رنج می‌برند بسیار توصیه می‌شود.

روغن کنجد یکی از انواع روغن‌های گیاهی است که برای سلامتی مفید است.

متخصصان تغذیه به دو دلیل این روغن را دوست دارند یکی به خاطر این‌ که سرشار از چربی‌های غیراشباع است (نوع خوبی از چربی که سطح کلسترول بد را پایین می‌آورد) و دیگر اینکه حاوی مقدار بسیار کمی چربی اشباع شده است (نوع بدی از چربی‌ که برای بدن مضر است).

دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا و آفتابگردان است.

روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌شود. این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد.

more  مقدار کلسیم در کنجد سه برابر شیر است

در آسیای شرقی روغن کنجد توسط عملیات پرس روی دانه بو داده شده بدست می‌آید و بدون تصفیه و با طعم و مزه طبیعی استفاده می‌شود. در غرب روغن کنجد توسط پرس‌های مکانیکی چند مرحله‌ای استحصال و به صورت روغن بکر یا تصفیه شده استفاده می‌شود.

از دیگر خواص مفید این روغن گیاهی می‌توان به وجود دو ماده شیمیایی sesamol و sesamin در آن اشاره کرد که منحصر به فرد بوده و دارای خواص آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی هستند.

برخی دیگر از خواص روغن کنجد عبارتند از:

• کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا

• جلوگیری از سرطان‌های سینه، پروستات و سرطان‌های دستگاه گوارش

• جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق

• جلوگیری از بروز سکته قلبی

• حاوی اسید اولئیک به میزان 38%

• جلوگیری از بروز آب مرواریددانه‌های کنجد

• شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین E

• مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی

• نقطه دود 226 درجه سانتی‌گراد

• کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون

• پیشگیری از بیماری‌های مفصلی و آرتروز

• به تاخیر انداختن عوارض سالخوردگی

• متعادل نگه داشتن وزن

www.webmd.com

انتخاب سردبیر

بلومبرگ مدعی شد؛‌ پیشنهاد جدید چین برای لغو تحریم‌های ایران

همشهری آنلاین: خبرگزاری آمریکایی بلومبرگ به نقل از دو فرد مطلع از روند مذاکرات گزارش داد که وانگ یی وزیر امور خارجه چین که یکشنبه ۹ فروردین وارد لوزان شده، پیشنهاد جدیدی برای لغو تحریم‌های ایران ارائه خواهد کرد.

طرف‌های مناقشه یمن از روسیه درخواست میانجی‌گری کردند

همشهری آنلاین: میخاییل بوگدانف، نماینده رئیس جمهوری روسیه در امور خاورمیانه اعلام کرد که طرف‌های درگیر در یمن از روسیه برای پایان مسالمت‌آمیز مناقشه آن کشور، درخواست میانجی‌گری کرده‌اند.

غرضی برای انتخابات مجلس دهم اعلام کاندیداتوری کرد

همشهری آنلاین: محمد غرضی گفت: بنده با شعار توسعه جمهوریت و اسلامیت از شهر تهران برای انتخابات مجلس کاندیدا خواهم شد.

مذاکرات فشرده در لوزان

همشهری آنلاین: محمد جواد ظریف وزیر امور خارجه و فدریکا موگرینی هماهنگ کننده سیاست خارجی اتحادیه اروپا و نیز فرانک والتر اشتاین مایر وزیر خارجه آلمان و وانگ یی همتای چینی او با یکدیگر مذاکره و رایزنی کردند.

جاده‌های خیس نهم فروردین

همشهری آنلاین: رئیس پلیس راه راهور ناجا، از آغاز بارش باران در محورهای مختلف، و هم چنین وضعیت ترافیک جاده‌های کشور خبر داد.

پیروزی پرگل فوتبال امید ایران مقابل افغانستان در مقدماتی انتخابی المپیک

همشهری آنلاین: تیم ملی فوتبال امید ایران در سومین دیدار خود از مرحله مقدماتی انتخابی المپیک در حضور بیش از هفتاد هزار افغانی در ورزشگاه آزادی به پیروزی پر گل دست یافت.

دعوت کاردار ترکیه به وزارت امور خارجه

همشهری آنلاین: سخنگوی وزارت خارجه با دعوت کاردار ترکیه در تهران به این وزارت خانه خواستار پاسخ روشن و قانع کننده در این خصوص شد.

مراسم بزرگداشت همسر آیت الله جنتی برگزار شد

همشهری آنلاین: مراسم سومین روز درگذشت حاجیه خانم مظاهری همسر دبیر شورای نگهبان صبح امروز در مدرسه عالی شهید مطهری و با حضور شخصیت‌های مختلف کشوری و لشگری برگزار شد.

زلزله ۵ ریشتری در جنوب استان کرمان؛ شکل‌گیری ستاد بحران

همشهری آنلاین: صبح یکشنبه ۹ فروردین ماه زلزله‌ای به بزرگی ۵ ریشتر شهرستان منوجان در جنوب استان کرمان را لرزاند.

واژگونی اتوبوس زائران در بغداد؛ ۲۰ زائر ایرانی زخمی شدند

همشهری آنلاین: منابع رسانه‌ای عراق از واژگونی یک دستگاه اتوبوس در بغداد و زخمی شدن ۲۰ زائر ایرانی سوار بر آن خبر دادند.

حسنین هیکل و موضوع حمله عربستان به یمن

همشهری آنلاین: محمد حسنین هیکل، پژوهشگر و تاریخدان سرشناس عرب با صدور بیانیه‌ای، حمله ائتلاف عربی به رهبری عربستان سعودی به یمن را محکوم کرد و گفت این حمله ناشی از یک تصمیم عربی نبوده است.