یکشنبه 8 شهریور 1394 | به روز شده: 29 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 6 شهریور 1391 - 16:11:34 | کد مطلب: 182522 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش کلم قمری؛ غذای محلی تویسرکان

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش کلم قمری یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی‌ها است.

مواد لازم برای 4 نفر:

آش کلم قمری

کشک: 200 گرم

عدس: 60 گرم

لپه: 60 گرم

بلغور گندم: 100 گرم

کلم قمری: 300 گرم یا 2 عدد

عصاره قلم یا آب‏ گوشت: یک پیمانه

آب: 5 لیوان

گوشت قیمه‏‌ای: 150 گرم

پیاز داغ: 3 قاشق سوپ‏ خوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه

سیر: 3 حبه

نعنا: داغ به میزان لازم

طرز تهیه:

* ابتدا پوست کلم قمری‏‌ها را گرفته، می‏‌شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏‌کنیم.

* سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می‌‏ریزیم و کاملاً سرخ می‌‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.

* حبوباتی که از قبل حدود 3 ساعت خیس کرده‌‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ‌ریزیم و آب را به آن اضافه می‌کنیم.

* شعله‌ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏‌کنیم.

* گوشت قیمه‌ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏‌ایم و پخته شده است به آش اضافه می‌‏کنیم و می‌گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.

* بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‏دهیم تا 20 دقیقه بجوشد.

* این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.

* در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده‌ایم و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.

در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می‌دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین‌های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می‌باشد. ملین است، به ‏خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است.

این آش را به‏ خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می‌‏کنیم.

انرژی کل: 2100 کیلو کالری

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه

انتخاب سردبیر

نجات پسربچه ۶ ساله از دام سیاه پیرمرد

بازی با کبوترها بهانه‌ای بود تا پیرمرد افغانی، سناریوی شوم خود را عملی کند.

فرقانی: موزه ارتباطات و بنیاد تحقیقات ارتباطی راه‌اندازی می‌شود

همشهری آنلاین: رییس دانشکده ارتباطات دانشگاه علامه طباطبائی از انتقال این دانشکده از سه راه ضرابخانه تهران به پردیس دانشگاه علامه در دهکده المپیک خبر داد و گفت:

گروه های مدنی درصدد برگزاری تظاهرات همزمان با ورود نتانیاهو به لندن

همشهری آنلاین: گروه های طرفدارمردم فلسطین و ضد جنگ انگلیس اعلام کردند که همزمان با ورود بنیامین نتانیاهو نخست وزیر رژیم صهیونیستی به لندن اقدام به برگزاری تظاهرات و تجمع های اعتراضی خواهند کرد.

تالیف تفسیر مفردات قرآن بر اساس روایات اهل بیت (ع)

همشهری آنلاین: عضو گروه علوم قرآنی پژوهشگاه حوزه و دانشگاه از تالیف تفسیر مفردات قرآن بر مبنای روایات اهل بیت (ع) خبر داد و گفت: تفسیر مفردات قرآن کریم بر اساس روایات اهل بیت (ع) با رویکرد جدید ادبی در دست انجام است و در مرحله ارزیابی قرار دارد.

تجمعات اعتراضی معترضان به سیاست‌های نخست وزیر مالزی

همشهری آنلاین: مالزی همیشه سبز از نخستین ساعات صبح شنبه شاهد حضور معترضان و اصلاح طلبانی به رنگ زرد بود که با حضور در خیابان های شهر کوالالامپور خود را تیتر نخست رسانه های این کشور کردند.

تهدید مقامات سینمایی فرانسه از سوی لوک بسون

همشهری آنلاین: مقامات سینمایی فرانسه فیلم «والرین» را برای استفاده از قانون معافیت مالیاتی تولیدات داخلی مجاز ندانسته که این مسئله باعث شده تا «لوک بسون» تهدید کند که برای ساخت فیلمش به مجارستان خواهد رفت.

‌ تهران‌ شهر‌ جهانی‌ می‌شود

پنجمین نشست هیأت اجرایی مجمع شهرداران آسیایی شنبه هفتم شهریور در محل هتل پارسیان آزادی تهران کار خود را آغاز کرد.

یک فیلم چهار ستاره!

واکنش‌های خارجی به فیلم مجیدی ادامه دارد یک روز پس از نمایش فیلم سینمایی «محمد‌رسول‌الله(ص)» در مراسم افتتاحیه جشنواره جهانی مونترال، منتقد گاردین با نگارش نقدی مفصل، به تازه‌ترین ساخته مجید مجیدی چهار ستاره از ۵ ستاره ممکن را داد و آن را فیلمی «روشنگر، صادق، متعهد و شاعرانه» توصیف کرد.

اعلام برنامه‌های شهریور ماه تئاتر شهر

همشهری آنلاین: رییس مجموعه تئاتر شهر همزمان با برگزاری هفدهمین جشنواره نمایش‌های آیینی سنتی از استقبال قابل توجه تماشاگران طی روزهای گذشته خبر داد.

حضور خانواده امیرسلیمانی در تئاتر کمدی شام آخر

همشهری آنلاین: با سپری شدن روزهای پایانی تمرینات نمایش «شام آخر» به کارگردانی عارف لرستانی این تئاتر کمدی از روز پنج شنبه ۱۲ شهریورماه اجرا می شود.

بی بی سی فارسی مجوز فعالیت در ایران ندارد

همشهری آنلاین: مشاورفرهنگی رئیس جمهور گفت: شبکه بی بی سی انگلیسی در ایران فعالیت داشته اما بی بی سی فارسی مجوز دفتر در ایران ندارد و هنوز هم این مجوز به آن داده نشده است.

۸۵ درصد جانوران کشور را حشرات تشکیل می‌دهند

همشهری آنلاین: رییس انجمن حشره‌شناسی ایران گفت: ایران دارای تنوع آب و هوایی بسیار بالا و به تبع آن تنوع زیستی بسیار غنی است که ۸۵ درصد جانوران موجود در این تنوع زیستی را حشرات تشکیل می‌دهند.

تهران در آستانه بیابان‌زایی؛ نشست ۲۶ سانتی زمین

همشهری آنلاین: مدیرکل حفاظت محیط زیست استان تهران با بیان اینکه ۳۶ سانت نشست زمین در تهران داشته‌ایم، گفت: نشست زمین آخرین مرحله قبل از بیابان‌زایی است که خشک شدن تالاب بندعلی خان در ورامین و تالاب‌های استان‌های مجاور نیز باعث خیزش بیشتر ریزگردها شده است.

تصویب ضوابط بلندمرتبه سازی در شورای عالی شهرسازی و معماری

همشهری آنلاین: شهردار تهران از تصویب ضوابط بلندمرتبه‌سازی در شورای عالی شهرسازی و معماری در یک یا دو جلسه آینده خبر داد.

شجریان به دلیل مشکلات ریوی در بیمارستان کسری بستری شد

همشهری آنلاین: محمدرضا شجریان در بیمارستان کسری بستری شده و به گفته‌ی پزشک وی فعلا هیچ اطلاعات بیشتری در اختیار رسانه‌ها قرار نمی‌گیرد.