شنبه 9 اسفند 1393 | به روز شده: 56 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
دوشنبه 6 شهریور 1391 - 15:11:34 | کد مطلب: 182522 چاپ

آشنایی با روش تهیه آش کلم قمری؛ غذای محلی تویسرکان

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
آش کلم قمری یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی‌ها است.

مواد لازم برای 4 نفر:

آش کلم قمری

کشک: 200 گرم

عدس: 60 گرم

لپه: 60 گرم

بلغور گندم: 100 گرم

کلم قمری: 300 گرم یا 2 عدد

عصاره قلم یا آب‏ گوشت: یک پیمانه

آب: 5 لیوان

گوشت قیمه‏‌ای: 150 گرم

پیاز داغ: 3 قاشق سوپ‏ خوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه

سیر: 3 حبه

نعنا: داغ به میزان لازم

طرز تهیه:

* ابتدا پوست کلم قمری‏‌ها را گرفته، می‏‌شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏‌کنیم.

* سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می‌‏ریزیم و کاملاً سرخ می‌‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.

* حبوباتی که از قبل حدود 3 ساعت خیس کرده‌‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ‌ریزیم و آب را به آن اضافه می‌کنیم.

* شعله‌ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏‌کنیم.

* گوشت قیمه‌ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏‌ایم و پخته شده است به آش اضافه می‌‏کنیم و می‌گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.

* بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‏دهیم تا 20 دقیقه بجوشد.

* این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.

* در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده‌ایم و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.

در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می‌دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین‌های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می‌باشد. ملین است، به ‏خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است.

این آش را به‏ خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می‌‏کنیم.

انرژی کل: 2100 کیلو کالری

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه

انتخاب سردبیر

بودجه دانشگاه آزاد تصویب شد؛ سهم پژوهش از شهریه دانشجویان

همشهری آنلاین: بودجه دانشگاه آزاد اسلامی در جلسه هیئت امنای دانشگاه آزاد تصویب شد که بر اساس مصوبات این جلسه، ۵ درصد از محل شهریه‌ها به پژوهش اختصاص می‌یابد.

کاهش ۱۵ درصدی ارزش معاملات

سهامداران بورس هفته گذشته ۲ میلیاردو ۶۷۹ میلیون سهم به ارزش ۵ هزارو ۳۷۹ میلیارد ریال در بورس دادو ستد کردندکه این مقدار به لحاظ حجم ۱۴ درصد و به لحاظ ارزش ۱۵ درصد کاهش داشت.

توصیه‌هایی برای رفع نزله

همشهری آنلاین: یک متخصص طب سنتی توصیه‌هایی را برای رفع خلط‌های پشت گلو «نزله» تشریح کرد.

درگیری نظامیان صهیونیست با تظاهرکنندگان فلسطینی

همشهری آنلاین: نظامیان رژیم صهیونیستی روز جمعه با شلیک گاز اشک آور و گلوله های پلاستیکی به تظاهرکنندگان فلسطینی، با آنها در شهرک بلعین در رام الله درگیر شدند.

بازیگر نقش آقای اسپاک درگذشت

همشهری آنلاین: لئونارد نیموی که به خاطر بازی در نقش آقای اسپاک در سریال تلویزیونی علمی- تخیلی سفر ستاره‌ای (Star Treck) موسوم به پیشتازان فضا به شهرت رسید، و درگیر بیماری مزمن انسدادی ریوی بود در ۸۳ سالگی درگذشت.

عوارض پستانک برای فک

همشهری آنلاین: یک دندانپزشک کودکان معتقد است استفاده از پستانک و مکیدن انگشت موجب جلوزدگی فک در کودکان می‌شود.

طرح جدید بومی‌سازی اسلام در اروپا

این روزها اسلام و رفتار و موقعیت جمعیت مسلمان کشورهای اروپایی، یکی از موضوعات مورد توجه رسانه‌ها و دولتمردان این کشورهاست.

صید گربه‌ماهی ۲ متر و نیمی

تورین: برادر‌های دوقلوی ایتالیایی یک ماهی ۲ متر و ۶۷ سانتی‌متری را که ۱۲۷ کیلو وزن داشت در رودخانه پوی این کشور صید کردند.

سقوط مرگبار بالگرد در ارتفاعات دربند

یک فروند بالگرد متعلق به ستاد مدیریت بحران کشور هنگام پرواز در ارتفاعات شمال تهران با کوه برخورد و سقوط کرد.

تولید قند پهلو برای نوروز

همشهری آنلاین: «قندپهلو» نوروزی با اجرای رضا رفیع، شهرام شکیبا و ناصر فیض در شبکه آموزش سیما تولید می‌شود.

زاینده رود در نوروز جاری است

همشهری آنلاین: نوروز امسال به منظور پذیرایی از گردشگران، آب در زاینده رود جاری است. فرماندار اصفهان در نشست ستاد اجرایی خدمات سفر استان با اعلام این خبر افزود:

مافیای ایتالیا صدای پاپ را در آورد

همشهری آنلاین: با افزایش جنایت و جرایم و تشدید فعالیت های گروه های مافیایی، پاپ فرانسیس رهبر مذهبی کاتولیک ها از اعضای گروههای مافیایی ایتالیا خواست تا توبه کنند و دست از جنایات بردارند.

ترکیه نزدیک ۲۰۰ هزار مین در مرز ایران جاسازی کرد

همشهری آنلاین: کمیسیون حقوق بشر مجلس ترکیه مجموع مین های جاسازی شده در ترکیه به ویژه در مرزهای این کشور با همسایگان را نزدیک به یک میلیون دستگاه اعلام کرد که حدود ۲۰۰ هزار دستگاه آن در مرز ترکیه با ایران جاسازی شده است.

پلنگ شیراز در تهران تلف شد

همشهری آنلاین: پلنگ شیراز، چند ساعت پس از انتقال به تهران، در دانشکده دامپزشکی، زیر تیغ جراحان تلف شد.

آخرین جزئیات پرونده مهدی هاشمی

همشهری آنلاین: وکیل پرونده مهدی هاشمی، به تشریح آخرین وضعیت پرونده موکل خود در دادگاه انقلاب پرداخت.