شنبه 2 مرداد 1395 | به روز شده: 22 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
جمعه 20 مرداد 1385 - 17:54:24 | کد مطلب: 2076 چاپ

آشنایی با خواص شیر

زندگی > تغذیه - المیرا صدیقی - همشهری آنلاین:
شیر فرآورده‌ای است که از پستانداران تولید می‌شود. هر پستاندار مونثی می‌تواند شیر تولید کند و هر کودک پستانداری باید آن را بنوشد.

این نوشیدنی گوارا برای حدود 6 ماه تنها خوراکی است که نوزاد از آن تغذیه می‌کند و سال‌های بعد نیز به آن احتیاج خواهد داشت.

 کودکان تا 2 سالگی شیر می‌نوشند و می‌توانند راه بروند و صحبت کنند. پس این نوشیدنی باید خواصی را دارا باشد که کودکان را تا سن دو سالگی حمایت کرده و انواع مواد لازم بدن آنان را تا این سن فراهم سازد.

 شیر انسان را که یک پستاندار است در نظر بگیرید این ماده تمام آنچه را که بدن کودک احتیاج دارد فراهم می‌کند:

- دارای 8.5 % کربوهیدرات است که در لاکتوز شیر یافت می‌شود.

-4.5 % چربی دارد که تمام  اسیدهای چرب مورد نیاز بدن کودک را فراهم می‌سازد

-1.1 % پروتئین دارد و تمام امینو اسیدهای مورد نیاز بدن کودک را فراهم می‌کند

-حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن کودک است. مواد معدنی 0.2 % شیر را تشکیل می‌دهند.

- شیر حاوی تمامی موادی است که بدن کودک را در برابر بیماری ها مقاوم می‌سازد

-شیر انسان حاوی 87.4% اب است.

شیرهای پستانداران دیگر نسبتهای متفاوتی دارد. بطور مثال شیر دلفین ها حاوی 14% چربی و 10.4 % پروتئین است و  شیر وال ها بیش از 20% چربی دارد ! با این حال شیر گاو از نظر این نسبتها به شیر انسان نزدیکتر است.

 در شیر گاو  چربی و قند کمتر است اما 3 برابر پروتئین بیشتر از شیر انسان دارد و از نظر ویتامین‌ها و مواد معدنی به اندازه شیر انسان کامل نیست. اما به هر حال به علت خواص بسیار زیاد آن به همه سنین پیشنهاد می‌شود.