دوشنبه 2 مهر 1397 | به روز شده: 19 دقیقه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
سه شنبه 28 دی 1395 - 00:34:27 | کد مطلب: 358837 چاپ
مرزهای نو برای غذاهای کارکردی آینده

آشنایی با پاراپروبیوتیک‌ها

دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:
سودمندی‌های بهداشتی پروبیوتیک‌ها، انواعی از باکتری‌های زنده‌‌ که در برخی از غذاها وجود دارند، مورد توجه بوده‌اند

اکنون گفته می‌شود شکل مرده این باکتری‌ها که پاراپروبیوتیک نام دارند، هم ممکن است سودمندی‌های مشابهی داشته باشند.
ممکن است شنیده باشید که خوردن ماست یا سایر شکل‌های تخمیر شده شیر یا سبزی‌ها سودمندی‌هایی دارد. اما آیا غذاها واقعاً برای سلامت سودمند هستند؟ 

این غذاها جدا از ویتامین‌ها و مواد معدنی حاوی باکتری‌های سودمندی به نام پروبیوتیک‌ها(probiotics) هستند. پروبیوتیک‌ها برای درمان اسهال و کمتر کردن علائم عدم تحمل به لاکتوز و نشانگان روده تحریک‌پذیر به‌کاررفته‌اند.

به علاوه پژوهشگران در حال بررسی نقش باکتری‌های روده در چاقی هستند.

گرچه تخمیر برای قرن‌ها یکی از شیوه‌های نگهداری غذا بوده است، اما داشتن باکتری‌های زنده در غذا با چالش‌هایی روبرو است. امروزه ما  نگران کنترل کردن رشد بیش از اندازه باکتری‌ها برای پیشگیری از بروز بیماری و درعین‌حال اطمینان از حضور باکتری‌های خوب به تعداد کافی برای فراهم کردن سودمندی‌های آنها هستیم.

بنابراین علاقه زیادی به پروبیوتیک‌های غیرفعال‌ شده به نام پاراپروبیوتیک‌ها (paraprobiotics) به وجود آمده است. در مقام مقایسه پاراپروبیوتیک‌ها مانند واکسن آنفلوانزای حاوی ویروس غیرفعال شده است. ظاهراً گرچه پاراپروبیوتیک‌ها برخلاف پروبیوتیک‌ها حاوی باکتری زنده نیستند، سودمندی‌هایی برای سلامت دارند.

نشان داده شده است که پاراپروبیوتیک‌ها دستگاه ایمنی را تقویت می‌کنند و باعث محافظت در برابر باکتری‌های بد در روده می‌شوند. به نظر می‌رسد پاراپروبیوتیک‌ها سودمندی‌های مشابه سودمندی‌های پروبیوتیک‌ها و سودمندی‌های دیگری مانند درمان بیماری کبدی ناشی از مصرف الکل و التهاب داشته باشند.

البته پژوهش‌های بیشتری موردنیاز است تا شناخت کاملی درباره چگونگی تعامل این باکتری‌ها مرده با روده، ریه‌ها و سایر دستگاه‌های بدنی به دست آید.

در حال حاضر آنچه درباره پاراپروبیوتیک‌ها می‌دانیم بر اساس بررسی تاثیرات مصرف مستقیم آنها به صورت یک مکمل است، نه تاثیراتشان به عنوان بخشی از غذا. با این حال ازآنجایی‌که پاراپروبیوتیک‌ها مرده هستند، ممکن است فرصت‌هایی برای افزودن آن‌ها به غذاها وجود داشته باشد، حتی غذاهایی که به‌طورمعمول حاوی باکتری‌های سودمند نیستند.

منبع:   WebMD