برنج در بسیاری از خانه‌های ایرانی یک رژیم غذایی اصلی است، در واقع می‌توان گفت که بسیاری از ایرانی‌ها هر روز آن را می‌خورند. اما چیزی که اکثر ما نمی‌دانیم این است که اگرچه برنج منبع خوبی از انرژی به شکل کربوهیدرات برای ما است، خوردن بیش از حد آن می‌تواند عوارض جانبی داشته باشد.

برنج - دم کردن برنج - پختن برنج - Rice - آشپزی - تغذیه

به گزارش همشهری آنلاین، برنج به عنوان یک دانه غلات، پرمصرف‌ترین غذای اصلی برای بخش بزرگی از جمعیت بشری جهان، به ویژه در آسیا است. این کالا پس از نیشکر و ذرت سومین کالای کشاورزی در جهان است. برنج مهمترین غله از نظر تغذیه و کالری دریافتی انسان است که بیش از یک پنجم کالری مصرفی انسان در سراسر جهان را تامین می‌کند.

برنج، یک لپه‌ای، به طور معمول به عنوان یک گیاه یک ساله کشت می‌شود، اگرچه در مناطق گرمسیری می‌تواند به عنوان یک محصول چند ساله کاشته شود و می‌تواند تا ۳۰ سال محصول جیره تولید کند. کشت برنج برای کشورها و مناطقی که هزینه‌های کارگری کم و بارندگی زیاد دارند، بسیار مناسب است، زیرا کشت برنج کار فشرده‌ای است و به آب فراوان نیاز دارد.

عوارض مصرف زیاد برنج

۱. سمیت آرسنیک

برنج نسبت به سایر محصولات غذایی آرسنیک بیشتری جمع می‌کند. در واقع، این تنها بزرگترین منبع غذایی آرسنیک غیر آلی است که شکل سمی‌تری دارد. در حالی که آرسنیک غذایی به طور کلی در مقادیر کم وجود دارد و هیچ علامت فوری مسمومیت ایجاد نمی‌کند، مصرف طولانی مدت آرسنیک غیرآلی ممکن است باعث مشکلات عصبی مختلف در کودکان و نوجوانان شود، مانند اختلال در تمرکز، یادگیری و حافظه، کاهش هوش و روابط اجتماعی.

۲. دیابت

برنج حاوی کربوهیدرات‌هایی است که در واقع برابر با داشتن قند است. بنابراین مصرف مکرر برنج در مقادیر زیاد می‌تواند باعث ایجاد بیماری دیس شود. تیمی از محققان دریافتند که خوردن برنج سفید به صورت روزانه می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و همچنین چاقی را افزایش دهد.

۳. جایی برای رژیم غذایی متعادل باقی نمی گذارد

مصرف بیش از حد برنج یا هر ماده غذایی دیگر ممکن است باعث شود که شما از سایر مواد مغذی مورد نیاز بسیار کم استفاده کنید. با گذشت زمان بدن دچار کمبودهایی مانند ویتامین A، روی، آهن می‌شود.

۴. برنج از جذب چندین ویتامین و مواد معدنی جلوگیری می‌کند

برنج زمانی که به صورت زیاد مصرف شود، جذب مواد مغذی حیاتی مانند روی را کاهش می‌دهد. وابستگی به برنج به عنوان یک منبع غذایی غالب نیز منجر به کمبود ویتامین A می‌شود.

۵. بر متابولیسم گلوکز در بدن تأثیر می‌گذارد

در نتیجه کالری کم و محتوای کربوهیدرات بالا، خوردن بیش از حد برنج ممکن است بر متابولیسم گلوکز و تولید انسولین در بدن شما تأثیر منفی بگذارد. این می‌تواند منجر به افزایش وزن، مقاومت به انسولین و حتی دیابت شود.

۶. ایجاد نفخ شکم

برنج به راحتی معده شما را پر می‌کند و ممکن است احساس نفخ کنید. بلافاصله بعد از خوردن برنج به رختخواب رفتن برای سلامتی خوب نیست. اگرچه، خوبی برنج این است که به راحتی هضم می‌شود. همچنین پس از خوردن برنج اغلب احساس گرسنگی می‌کنید و این منجر به پرخوری می‌شود.

۷. افزایش وزن

برنج پخته حاوی کالری بالایی است و به همین دلیل مصرف برنج می‌تواند وزن شما را افزایش دهد. برای اینکه وزن خود را کنترل کنید، برنج را در مقادیر متوسط مصرف کنید.

۸. ایجاد بی حالی

اگر در ناهار خود برنج زیادی میل می‌کنید، ممکن است بلافاصله بعد از غذا احساس خواب آلودگی کنید. این به این دلیل است که برنج کالری بالایی دارد و پس از شروع فرآیند متابولیسم بدن شما را خسته می‌کند.

اگر در مصرف برنج زیاده روی کنیم چه اتفاقی در بدنمان می‌افتد؟

خطرات خوردن برنج خام

مصرف برنج خام با چندین نگرانی سلامتی همراه است که در ادامه به آن می‌پردازیم:

مسمومیت غذایی

مصرف برنج خام یا نیم پز می‌تواند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد. این به این دلیل است که برنج می‌تواند حاوی باکتری های مضر مانند باسیلوس سرئوس ( B. cereus ) باشد. B.cereus نوعی باکتری است که معمولا در خاک یافت می‌شود و می‌تواند برنج خام را آلوده کند. این باکتری می‌تواند هاگ تشکیل دهد، که می‌تواند به عنوان یک سپر عمل کند و به B.Cereus اجازه می‌دهد تا از پخت و پز زنده بماند.

با این حال، این باکتری به طور کلی در مورد برنج تازه پخته شده نگران کننده نیست زیرا دمای بالا می‌تواند رشد آن را به حداقل برساند. در حالی که با برنج خام، نپخته و نامناسب نگهداری شده، دمای سردتر ممکن است باعث رشد آن شود.

مسمومیت غذایی مرتبط با B. Cereus ممکن است علائمی مانند تهوع، استفراغ، گرفتگی معده، یا اسهال را در عرض ۱۵ تا ۳۰ دقیقه پس از مصرف ایجاد کند.

مشکلات گوارشی

برنج خام دارای چندین ترکیب است که ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود. برای شروع، حاوی لکتین است، نوعی پروتئین که به عنوان یک حشره کش طبیعی عمل می‌کند. لکتین‌ها گاهی اوقات به عنوان مواد ضد مغذی شناخته می‌شوند زیرا ممکن است توانایی بدن شما برای جذب مواد مغذی را کاهش دهند. انسان قادر به هضم لکتین‌ها نیست، بنابراین آنها بدون تغییر از دستگاه گوارش شما عبور می‌کنند و ممکن است به دیواره روده آسیب برسانند. این ممکن است منجر به علائمی مانند اسهال و استفراغ شود. به طور معمول، زمانی که برنج پخته می‌شود، اکثر این لکتین ها با حرارت از بین می‌روند.

اگر در مصرف برنج زیاده روی کنیم چه اتفاقی در بدنمان می‌افتد؟

سایر نگرانی های سلامتی

در برخی موارد، میل به خوردن برنج خام می‌تواند نشانه‌ای از یک اختلال در خوردن باشد که به عنوان پیکا شناخته می‌شود(میل به خوردن غذاها یا مواد غیر مغذی) اگرچه پیکا غیر معمول است، اما احتمال بروز آن در کودکان و زنان باردار بیشتر است. در بیشتر موارد موقتی است اما ممکن است نیاز به مشاوره روانشناسی داشته باشد.

مصرف مقادیر زیاد برنج خام ناشی از پیکا با عوارض جانبی مانند خستگی، درد شکم، ریزش مو، آسیب دندان و کم خونی ناشی از فقر آهن همراه است. اگر مشکوک هستید که شما یا کسی که می‌شناسید ممکن است پیکا داشته باشد، مهم است که به دنبال مشاوره پزشکی باشید، زیرا این وضعیت ممکن است باعث عوارض جدی برای سلامتی شود.

منبع:‌ بیتوته

کد خبر 736967

برچسب‌ها

پر بیننده‌ترین اخبار تغذیه و آشپزی

دیدگاه خوانندگان امروز

پر بیننده‌ترین خبر امروز

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
captcha

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 14
  • نظرات در صف انتشار: 34
  • نظرات غیرقابل انتشار: 30
  • رحمان اصل IR ۲۲:۴۵ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۳
    92 19
    برنج چی چی هست اصلا؟ ما که اصلا نمیتونیم بخریم چه برسه زیاده روی کنیم متاسفم
  • خسته قادر IR ۲۳:۱۸ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۳
    95 17
    حتما برنج در کشور وجود ندارد اینجوری برای مردم نسخه می پیچید۰
  • علی IR ۲۳:۱۸ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۳
    هروقت کالایی گران می شود دم از ضررهای آن می زنید ودربوق وکرنا می دمید، غافل از آن که مردم خیلی ازشماجلوترند
  • ناشناس IR ۰۱:۲۸ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    62 10
    میدونیم‌ برنج گرون شده 😶
  • مریم IR ۰۴:۳۲ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    53 9
    من عاشق برنج ایرانی هستم ، اگر یک روز برنج نخورم انگار غذا نخوردم و دچار سوء تغذیه میشوم 😋😍😍😍😍
  • ناشناس IR ۰۶:۴۲ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    51 10
    راه حلش صادر کردن است وگران کردن تاازه سفره مردم حذف شود
  • رضا IR ۰۷:۲۸ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    30 8
    سلام ،ممنونم از اطلاعاتی که به ما دادین در مورد برنج احسنت
  • قاسم IR ۰۸:۴۱ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    34 10
    برای گوشت و مرغ و ماهی و روغن و نان هم بگو !!!!!!
  • IR ۰۹:۰۲ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    47 6
    نام برنج از دووجه تسمیه برخوردار است یکی اینکه«به رنج» یعنی بدست آوردن آن با رنج وزحمت ومشقت همراه است ودیگر اینکه«بی رنج» یعنی خوردن ومصرف اندازۀ آن همه مفید است وهیچگونه رنج ودردی درآن نیست . اما شما در این مقوله یکسره افاضه فرمودید که ازخوردن زیاد برنج فلان مرض را دارد وبهمان مریضی را میاورد!!!؟؟؟هدف شما از این نوشتار چیست!؟ چرا شانتاژ میکنی ومردم واز یکسره ازخوردن برنج میترسونی!؟🤔آنچه مسلم است خوردنه هرخوراکی به مقدار کم «دوا» وخوردن اندازۀ آن «غذا» وخوردن زیاد آن«درد ومرض» است 👌👌این مختص به برنج نیست.پرخوری وکم خوری انسان را بیمار میکندکه جزءسوء تغذیه محسوب میشود .جهت اطلاع باید عرض کنم برنج کاملا پوست نکنده که کمی سبوس اولیه تن آنست بسیارمفیدومغذی وسرشاروغنی ازانواع ویتامینهاBوAوهیدروکربنها وبسیاری از ریزمغذی مفیداست ولعاب آن برا بعضی امراض درطب سنتی دواست.چرا نگفتی نخوردن ان توسط مردم بعلت نداشتن وعدم تمکن مالی چه عوارضی دراثر سوء تغذیه برامردم ایجادمیشه !؟ واگرنه آب باآن خوشگواری زیدخورده بشه ملال آوراست شاعر میگه: آب ارچه زلال ،خیزد - ازخوردن پر ،ملال خیزد!
  • ایرانیم IR ۱۰:۲۴ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    45 3
    بخورید بیاشامید ولی اسراف نکنید خداوند اسراف کنندگان را دوست ندارد و از هر ۵ گروه غذایی استفاده سالمی داشته باشیم
  • ناشناس IR ۱۲:۲۸ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    33 7
    تا حالا میگفتن گوشت قرمز نخورید حالا آمدن سراغ برنج. پدر بزرگم 84 سال سن داره بیشتر عمرش هم ناهار هم شام برنج میخورده چون خودش کشاورز بود. برای کنترل بازار فکر دیگر کنید...
  • M IR ۱۳:۰۲ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    39 8
    دمتون گرم نظرات با حالی دادید😆😆
  • IR ۱۶:۲۲ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    17 27
    متاسفم برای بعضی از این مردم ایران که جلوگیری از بی حجابی رو به اختلاس ربط می دن وپیش گیری از عوارض بیش از اندازه مصرف برنج رو به گرانی برنج ربط می دن لابد اگر هم بگید خوابیدن. زیر لامپ روشن به مدت زمان طولانی می تونه ایجاد سرطان بکنه که لحاظ علمی هم ثابت شده است به گران بودن قبض برق ربط می دن
  • شمالی IR ۱۶:۲۲ - ۱۴۰۱/۱۱/۰۴
    17 14
    اتفاقا اینو که گفتین یه بشقاب که کمه دوتا دیس برنج زعفرانی و کره ای کشمشی کنارش دلال ماست و ترشی هفتی بیجار و چلو خورشت میزنم تو رگ ... اینایی که گفتم آرزوی همچین برنج و دارم اونوقت میگی برنج نمی دونم چی چی درد و مرض میاره اگه هر روز نخورم مریض میشم😋