مواد اولیه
سینه مرغ: دو عدد
پیاز: یک عدد
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
آب لیمو: دو قاشق غذاخوری
گردو: 200 گرم
سیر: دو حبه
آب نارنج: سه قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی و زعفران: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
* مرغ را به قطعات کوچک به اصطلاح قوطی کبریتی برش زده، با پیاز رنده شده، فلفل دلمه‌ای خردشده، روغن زیتون، سیر، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو مزه‌دار کرده و شش ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا طعم‌دار شود.
* سپس تکه‌های جوجه را به سیخ‌های چوبی کشیده و در تابه چدنی دردار می‌گذاریم تا بپزند، در این مرحله حتماً شعله گاز باید در کمترین حد باشد.
* در ظرفی جداگانه گردوی ساییده شده را به همراه سبزی‌های خردشده و آب نارنج خوب مخلوط کرده و پس از آن که جوجه‌ها آماده شدند، مواد را روی جوجه‌ها ریخته و می‌گذاریم تا به همراه جوجه‌ها به مدت 10 دقیقه بپزند.
نکته:
برای این که جوجه‌ها به سیخ چوبی نچسبد، باید سیخ‌ها را به روغن مایع آغشته کنیم.
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز