هنگامی که غذا پخته می‌شود و بیش از 2 ساعت به حال خود در درجه حرارت اتاق رها شود، باکتری‌های می‌توانند به سرعت درون آن تکثیر پیدا کنند.
مهم است که این مسئله را به یاد داشته باشید، زیرا اغلب این باکتری‌ها بویی تولید نمی‌کنند یا رنگ غذا را تغییر نمی‌دهند.
گرچه منجمد کردن غذا باکتری‌ها را نابود نمی‌کند، اما سرعت رشد آنها را کند می‌کند. هنگامی که غذا از حالت منجمد خارج می‌شود، دوباره به محلی عالی برای تکثیر غذا بدل می‌شود.
گذاشتن غذا در یخچال هم تا حدی رشد باکتری را کند می‌کند.
برای دور نگهداشتن باکتری‌ها از شریک‌شدن با شما در غذای‌تان، غذا را کاملا بپزید تا باکتری‌ها در این روند کشته شوند.
LiveScience,26 Feb., 2008