به گزارش همشهری آنلاین به نقل از نمناک، خوردن یا نخوردن مواد غذایی هنگام صبح یکی از مهمترین مسائل مطرح شده می باشد. بسیاری از افراد به راحتی از خوردن صبحانه صرف نظر می کنند زیرا به دلیل تنبلی نمی خواهند قبل از رفتن به محل کار چیزی برای خوردن آماده کنند.
اگرچه که غذا سوخت بدن محسوب می شود، پس نباید شروع آن را نادیده بگیریم. مطالعات اخیر نشان می دهد که رژیم های غذایی عربی تغییرات سبک زندگی خطر ابتلا به وضعیت های بد مغزی را بیشتر می کند که شامل جنون یا بیماری های آلزایمر می باشد.
مصرف بیش از حد، قند، کلسترول، چربی های رژیمی و چاقی با افزایش خطراتی مثل بیماری های آلزایمر در ارتباط است، در حالی که ورزش کردن و رژیم غذایی سالم خطرها را کاهش می دهد و میان وعده های غذایی مشخص برای مغز مخصوصاً در هنگام صبح خلاقیت مغز را در ادامه روز بیشتر می کند و می تواند بدن سالم تری را به ما بدهد و حال می خواهیم در این مطلب به بهترین مواد غذایی برای صبحانه اشاره کنیم.
۱. جو دوسر
آکادمی های مربوط به تغذیه جهانی به شدت پیشنهاد می کنند که روز خود را با مصرف غلات کامل مثل جو شروع کنید تا قدرت مغز خود را بهینه سازی کنید ، زیرا این ماده گلوکز را افزایش می دهد که سوخت پایه برای بدن می باشد و از طرفی این ماده می تواند قند خون را در بلندمدت بالا نگه دارد و تا ساعت ها به قدرت مغز کمک کند.
محققان و دانشمندان اظهار داشتند که جو حاوی گلوکز است و می تواند فعالیت های مغز را تضمین کند و علاوه بر آن این ماده مغذی به اندازه کافی چربی و پروتئین دارد که میزان آن بیشتر از مواد دیگر می باشد و منبع خوبی از فیبر و کربن ها است.
وجود این ترکیبات به این معناست که بیشتر مواد مغذی در این ماده وجود دارد و می تواند مغز را تغذیه کند و مطالعات در سال ۲۰۱۲ نشان داده است که ترکیب این غلات در رژیم غذایی می تواند از خستگی مغز برای دانش آموزان جلوگیری کند.
اگر جزء طرفداران مصرف جو نیستید یا دیگر آن را هم دوست ندارید، بهترین راه این است که سعی کنید عادت خود را تغییر دهید و آن را باید در رژیم غذایی خود وارد کنید و از فواید آن بهره مند شوید.
همچنین می توانید بعضی از میوه ها مثل موز و تمشک را اضافه کنید و مزه آن را بهتر کنید و عسل نیز یکی از راه های خوب برای طعم دادن به این ماده می باشد و به فعالیت بهتر مغز نیز کمک می کند.
۲. تخم مرغ
تخم مرغ ها را می توان در دسته مواد غذایی جای داد که حاوی مواد مغذی بسیار زیادی می باشند و برای سلامت فرد مفید هستند و در حقیقت تخم مرغ حاوی تمام فاکتورهایی است که برای سلول مورد نیاز است و علاوه بر مواد مغذی قابل استفاده، یک تخم مرغ پخته را می توان برای صبحانه مصرف کرد.
مهم ترین ماده مغدی در تخم مرغ، کولین می باشد که یک ماده شگفت انگیز است که مولکول های سیگنالی برای مغز تولید می کند و در ساخت سلول های مغزی نیز نقش دارد.
۳. پنیر کاتیج
پنیر کاتیج یکی از مورد علاقه ترین غذا ها برای افراد است و یک غذای سنتی برای خوردن در اولین زمان های صبح محسوب می شود و دلیل آن هم پروتئین بسیار بالا می باشد.
علاوه بر آن، این ماده حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد ضروری برای سلامت مغز است.
دانشمندان باور دارند که این فسفر ها و منیزیم مسئول عملکرد مناسب مغز هستند. و مطالعه ای انجام شده شروع به اندازه گیری تاثیرات غذا بر روی مغز و بیماری الزایمر می کند و به این نتیجه رسیده است که این بیماری در اثر کمبود مواد معدنی به وجود می آید.
پنیر کاتیج همچنین باعث افزایش علظت گلوتوتیون می شود که یک انتی اکسیدان است و کیفیت تولیدی مغز را ارتقا می بخشد و محققان توضیح داده اند که مصرف محصولات لبنی با افزایش این آنتی اکسیدان ها در مغز برای جوان ها نیز تاثیر دارد و یکی دیگر از فواید این محصولات زمانی است گه هنگام صبحانه مصرف شود و روحیه فرد را بالا می برد.
هرچقدر بیشتر پنیر کاتیج مصرف کنید، سطح دوپامین بالاتر می رود و بنابراین احساس شادی و انگیزه بالاتری می کنید.
۴. ماست یونانی
زمانی که شخصی به ما می گوید که ماست برای سلامتی مان مفید است، هیچ وقت شک نمی کنیم. طبق مطالعات جدیدی که انجام شده است، این ماده به دلیل محتوای بالای منیزیم، کلسیم، پتاسیم، فسفر و فلاوین و ویتامین ب ۱۲ می باشد.
روبیوتیک های موجود در ماست برای مغز مفید هستند و پروبیوتیک های این ماست یونانی حاوی باکتری های مفید می باشد که می تواند پروتئین های مغز را بیشتر کند و عملکرد آن را ارتقا ببخشد و از این ماده غذایی در وعده صبحانه استفاده شود.
ماست یونانی را می توان با گردو مصرف کرد و تاثیر آن را افزایش داد و برای مزد دادن به این ماده می توان مقداری پودر نارگیل خشک شده در آب بریزید و طعم آن را بهبود ببخشید.
۵. چای سبز
چای سبز یکی از سالم ترین نوشیدنی ها در جهان است و حاوی مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها می باشد که تاثیر بسیار زیادی نه تنها بر روی بدن بلکه روی مغز نیز دارند و نه تنها شما را سرحال تر نگه می دارد، بلکه شما را باهوش تر می کند و ماده تشکیل دهنده مهم چای سبز، کافئین می باشد که اگرچه کافئین آن در مقایسه با قهوه ضعیف تر است.
چای سبز همچنین حاوی آمینو اسیدی است که می تواند از موانع خونی در مغز عبور کند و تولید امواج آلفا را افزایش دهد و تاثیرات ضد استرس بر روی فرد بگذارد.
۶. آجیل ها
برای سالم نگه داشتن مغز آجیل ها را باید هر روز در رژیم غذایی خود جای داد زیرا باعث ارتقای حافظه می شود که اینها بهترین انواع آجیل هستند و برای سلامت مغز مفید می باشند و حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند که عملکرد ذهنی را ارتقا می دهد و از بیماری های کلیه و مغز جلوگیری می کند.
فندق و بادام ها منابع غنی از ویتامین c و ویتامین A می باشد. مطالعه انجام شده نشان می دهد افرادی که مقدار زیادی ویتامین D مصرف می کنند، حافظه بهتری در مقایسه با افراد دیگر دارند.
۷. بادام زمینی
بادام زمینی حاوی مقدار زیادی نیاسین می باشد که با کاهش احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر و دیگر بیماری های ذهنی در ارتباط است و دیگر آجیل ها نیز می توانند فواید بسیار زیادی برای سلامت مغز داشته باشند اما اثر آن از مواردی که نام بردیم کمتر است.
می توانید مقداری از این ماده را داخل سالاد صبحانه خود مخلوط کنید و یا این که از نان تست با کره بادام زمینی استفاده کنید.
۸. تمشک آبی
مواد مغذی زیادی در تمشک وجود دارد که از سلول های مغزی در برابر فاکتور های آسیب زا جلوگیری می کند و حافظه را نیز بهبود می بخشد و تمام تمشک ها این مواد را دارند اما تمشک های آبی بیش از بقیه دارای این ویژگی هستند و این مواد برای عملکرد مناسب به مغز و حافظه بسیار مناسب است و حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد شیمیایی می باشد که با بهبود یادگیری و کاهش استرس در ارتباط است.
بلوبری همان تمشک آبی حاوی مواد مفید از جمله روی، کلسیم، منگنز، آهن، ویتامین K، ویتامین A ، ویتامین c ، پتاسیم، ویتامین ب ۶، بتاکاروتن و فولات می باشد که سلامت مغز را تامین می کند . همچنین مطالعات نشان می دهد که کاهش خطر آسیب های ذهنی با مصرف تمشک در ارتباط است و باعث ارتقاء حافظه کوتاه مدت نیز می شود.
۹. شیک پروتئین
پروتئین یکی از اعضای مهم مسئول برای عملکرد مناسب سلول ها، ارگان ها و بافت های بدن می باشد. به غیر از فواید معمول پروتئین ها دیگر فواید آن شامل ثابت کردن سطوح قند خون و سرعت بخشیدن به کاهش وزن می باشد و همچنین پروتئین تاثیر بسیار خوبی برای عملکرد مغز نیز دارد که شامل موارد زیر می باشد:
- افزایش تمرکز
- بهبود عملکرد ذهنی
- افزایش انرژی
مطالعات نشان می دهد که پروتئین آن سطح بالایی از آلفا دارد که به عملکرد ذهنی کمک می کند و با شرایط استرس زا نیز مقابله می کند و افرادی که عاشق شیک پروتئین هستند، معمولاً آن را هنگام صبح مصرف می کنند که بهترین کار است.
نکته: اطمینان حاصل کنید که پودر پروتئینی را انتخاب کنید که حاوی مقدار کافی فیبر می باشد و پایه آن گیاهی است.
۱۰. تخم کتان
تخم کتان از سال های بسیار دور مورد توجه بوده است و دلیل آن هم محتوای بسیار زیاد لینولنیک و اسید چرب لینولنیک می باشد و این مواد برای مغز و بدن بسیار ضروری هستند زیرا نقش حیاتی در بدن دارند.
مواد مغذی برای مغز باید از لحاظ امگا ۳ و امگا ۶ سطوح خوبی داشته باشند که می توان برای آن ها موادی مثل گردو، ماهی، آب یخ، بذر کتان سیاه و دیگر محصولات را مثال زد.
اسیدهای چرب مخصوص محافظت از سلول های مغزی از آسیب های استرس جلوگیری می کنند و می توانند خطر آسیب مغزی و جنونی را کاهش دهند.
۱۱. دانه های چیا
دانه چیا به دلیل مقابله با نشانه های افسردگی و آلزایمر بسیار مورد توجه قرار گرفته اند و می توانند حافظه را ارتقاء دهند و سلول های مغزی را برای ارتباط بهتر آماده کنند.
دو قاشق غذاخوری از دانه های چیا باعث می شود که مواد مغذی به بدن شما برسد.
مطالعات نشان می دهد که دانه های چیا حجم فضا را افزایش می دهند که برای به حافظه سپردن موارد بسیار مناسب است و این در حالی است که آنتی اکسیدان ها نیز با کلسترول بد مبارزه می کنند و جریان خون مغز را افزایش می دهند.
۱۲. قهوه
کافئین می تواند عملکرد مغز را بهبود ببخشد و قدرت حافظه را نیز بالا ببرد و همچنین باعث می شود که افراد واکنش های رفتاری بهتری داشته باشند و به همین دلیل است که گاهی اوقات کافئین را به عنوان یک ماده سالم و لازم برای بدن شناسایی می کنند و علاوه بر آن این ماده مسئول پایین آوردن فشار خون و متابولیسم قند خون می باشد.
مطالعات انجام شده به این نتیجه رسیده است افرادی که مشکلات ذهنی معمولی دارند و دو تا سه فنجان قهوه در روز مصرف می کنند، کمتر در معرض آلزایمر قرار می گیرند و مطالعات دیگری روی ۴۰۰ هزار شرکت کننده انجام داده شده و نشان می دهد افرادی که دو فنجان قهوه را به طور منظم در روز مصرف می کنند، معمولاً ۱۰ درصد بیش از افرادی که این رژیم را ندارند زنده می مانند و کافئین همچنین خطر ابتلا به جنون را نیز کاهش می دهد.
و در آخر همان طور که می دانید مصرف یک دانه سیب در روز می تواند شما را از رفتن به پزشک دور کند. اگر چه برخی از میوه ها وجود دارند که برای مصرف صبحانه مناسب هستند، با مصرف میوه کلماتی مثل دکتر، بیماری، دارو از دایره لغات شما حذف خواهد شد و مصرف مرکبات نیز بهترین منبع ویتامین C می باشد.
میوه های کامل منبع غنی از ویتامین ها می باشند و ویتامین آن ها بیشتر از نوشیدنی ها است و همچنین قند سالم آن ها نیز بالاتر است که باعث افزایش انرژی می شود و می توانید میوه ها را همراه با سالاد خود مخلوط کنید و هنگام صبح مصرف کنید و عملکرد ذهنی شما بالا برود.