یکشنبه 11 مرداد 1394 | به روز شده: چند لحظه قبل

HAMSHAHRIONLINE

The online version of the Iranian daily Hamshahri
ISSN 1735-6393
چهارشنبه 19 مهر 1391 - 15:40:23 | کد مطلب: 187427 چاپ

آشنایی با روش تهیه‌ بریونی (بریانی)- غذای محلی اصفهان

تغذیه > غذای اصلی - همشهری آنلاین:
بریونی یا بریانی یکی از چندین غذای لذیذ سنتی و محلی اصفهانی‌هاست.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :

گوشت گوسفند بدون استخوان: 500 گرم

جگر سفید گوسفند: 200 گرم

پیاز متوسط: 4 عدد

زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری

دارچین: یک قاشق مرباخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

نان سنگک: به مقدار کافی

بریونی اصفهانطرز تهیه:

* گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می‌پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمک اضافه می‌کنیم.

* جگر سفید را هم پس از پختن، چرخ و سرخ می‌کنیم.

* گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می‌کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را کنار می‌گذاریم.

* نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم.

* سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز می‌گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می‌ریزیم، طوری که کف آن چرب شود.

* مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می‌کنیم و روی حرارت می‌گیریم تا کف بریانی طلایی شود.

* روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می‌ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود.

* بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی‌گردانیم.

* در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی می‌ریزیم.

* اطراف بریانی را معمولا با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می‌کنند. شما می توانید در صورت دلخواه کمی خلال بادام و پسته هم روی بریانی بریزید.

* بریانی را با دوغ تازه نوش جان کنید.

منبع: تبیان

در همین زمینه:
انتخاب سردبیر

سیطره شکست ناپذیر ژاپن بر بازار خودرو در پاکستان

همشهری آنلاین: کم استهلاک، کم مصرف، با کیفیت و قیمت نسبتا مناسب به عنوان ویژگی های شناخته شده خودروهای ژاپنی و البته خو گرفتن مردم پاکستان به خودروهای سبک و سنگین تولید ژاپن از دهها سال پیش تا به امروز، از عمده ترین دلایلی است که بازار خودرو در این کشور جنوب آسیا همچنان در انحصار خودروسازهای ژاپنی قرار دارد.

افشای رسوایی دوپینگ در ورزش قهرمانی جهان

همشهری آنلاین: ساندی تایمز روز یکشنبه در گزارشی افشاگرانه در ارتباط با رسوایی دوپینگ در ورزش قهرمانی جهان نوشت: آمار محرمانه فاش شده حاکی از آن است یک سوم از مدال آوران در رویدادهای مهم ورزشی از جمله در المپیک ها آزمایش خونشان مشکوک بوده است.

نیروهای سوری شهر حسکه را آزاد کردند

همشهری آنلاین: شهر حسکه تحت کنترل کامل نیروهای سوری در آمد و اعضای گروهک تکفیری صهیونیستی داعش از این شهر گریختند.

مقابله با نفوذ ایران در منطقه/ تحرکات در مرزها را زیر نظر داریم

همشهری آنلاین: فرمانده نیروی زمینی ارتش گفت: تمام تحرکات در اطراف مرزهای میهن اسلامی و منطقه را به خوبی زیر نظرداریم.

شهید علی هاشمی هیچگاه بدنبال مطرح کردن خود نبود

همشهری آنلاین: دستیار و مشاور عالی فرماندهی معظم کل قوا گفت: تدبیر شهید علی هاشمی فرمانده قرارگاه سری نصرت در فرماندهی عملیات نشان می داد که وی انسانی بسیار فکور و از نبوغ نظامی برخوردار است، بطوریکه سنجیده و کم سخن می گفت و هیچگاه بدنبال مطرح کردن خود نبود.

شناسایی هویت هفت شهید غواص و خط شکن

همشهری آنلاین: پیکرهای هفت شهید خط شکن و غواص دوران دفاع مقدس استان مازندران شناسایی شدند.

هویت نماد شهدای غواص کربلای ۴ شناسایی شد

همشهری آنلاین: هویت پیکر مطهر غواصی که صحنه تکان دهنده ای ابتدا برای خبرنگاران و سپس برای میلیون ها ایرانی در اقصی نقاط دنیا از عملیات کربلای۴ به نمایش گذاشت، شناسایی شد.

نخست وزیر کره جنوبی: شیوع مرس پایان یافته است

همشهری آنلاین: نخست وزیر کره جنوبی اعلام کرد که شیوع نشانگان تنفسی خاورمیانه (مرس) در این کشور پایان یافته است.

پوررمضان‌علی قهرمان شطرنج اوپن بین‌المللی جام سبلان شد

همشهری آنلاین: امیررضا پوررمضان‌علی موفق شد در پایان رقابت‌های اوپن بین‌المللی شطرنج جام سبلان (برق آسا) با ۷/۵ امتیاز به عنوان قهرمانی برسد.

وزنه‌برداران معلول ایران با کسب ۷ نشان رنگارنگ قهرمان آسیا و اقیانوسیه شدند

همشهری آنلاین: پرونده رقابت‌های قهرمانی وزنه‌برداری آزاد آسیا و اقیانوسیه برای ایران با کسب ۷ نشان رنگارنگ و عنوان قهرمانی پایان یافت.

آشنایی با روش تهیه قلیه میگو - غذای محلی خطه جنوب

همشهری آنلاین: قلیه میگو یکی از غذاهای پرطرفدار مردمان خوب خطه جنوب است.

پییروزی تیم ملی ب والیبال ایران مقابل کویت و قزاقستان

همشهری آنلاین: در هجدهمین دوره مسابقات قهرمانی مردان آسیا، تیم کشورمان به دو پیروزی و شش امتیاز دست یافت.