مواد لازم:
برنج : 4 پیمانه
ماست: یک لیوان
زعفران: یک قاشق چای‌خوری
زرشک: یک قاشق غذاخوری
مرغ: 300 گرم
پیاز: یک عدد
قارچ: 100 گرم
زرده تخم‌مرغ: 3 عدد
شکر: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن مایع: نصف لیوان
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را در یک قابلمه قرار دهید و به همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید.
بعد از این که مرغ پخته و خنک شد استخوان‌های آن را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
در یک ماهی‌تابه مقداری روغن بریزید و زرشک را در آن با شکر تفت دهید.
سپس آن را با مرغ مخلوط کنید.
زعفران را در یک سوم استکان آب جوش دم کنید و با ماست و زرده تخم مرغ خوب هم بزنید.
برنج آب‌کش شده و روغن مایع را به این مواد اضافه کنید.
کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن بریزید و نیمی از مواد برنج را کف آن قرار دهید و روی آن را با مرغ و قارچ ورقه شده بپوشانید.
سپس باقی مواد را روی آن بریزید و با یک قاشق کاملا آن را صاف و فشرده کنید.
بعد از 30 تا 45 دقیقه ته چین شما آماده است. آن را برش بزنید و با مقداری ماست چکیده تزیین کنید.
http://cooking.akairan.com