این سبزی یکی از سالم‌ترین سبزی‌جات موجود است و راز آن در ترکیبات معطری است که در تخم آن وجود دارد. تخم کرفس سرشار از نوعی عصاره‌های روغنی است که با التهاب‌ها مقابله و توکسین‌ها و ضایعات دیگر را از بدن دفع می‌کند. در این مطلب ابتدا به گوشه‌ای از خواص کرفس اشاره کرده و در نهایت یک سالاد کرفس ساده و خوشمزه برای التهاب‌زدایی از بدن را یادتان می‌دهیم. لطفاً با ما همراه باشید.
- کرفس خوب انتخاب کنید
مهم این است که بهترین و سالم‌ترین کرفس را انتخاب کنید. برای این کار باید به ظاهر آن دقت کنید. کرفس خوب باید براق و با ساقه‌هایی فشرده، سفت و رنگ آن سبز روشن باشد. از انتخاب کرفس‌های نرم شده و با ساقه‌های رویی سفید رنگ بپرهیزید.
برای نگهداری خوب از کرفس (3 تا 4 روز) آن را داخل کاغذی مرطوب پیچیده و داخل یخچال قرار دهید. توصیه می‌کنیم این سبزی پرخاصیت را تازه به تازه مصرف کنید تا از بیشترین خواص آن بهره‌مند شوید.
- کرفس: یک ضدالتهاب قوی و طبیعی
یکی از خواص فوق‌العاده‌ی کرفس بدون شک قدرت ضدالتهابی بالای آن است. کرفس به دلیل دارا بودن پولی استیلن قدرت زیادی در رفع التهاب بافت‌ها دارد و می‌تواند به دفع توکسین‌ها یا همان سموم و لاغری کمک کند. این ترکیب فوق‌العاده برای تسکین بیماری‌هایی مانند آرتریت مفصلی، اوستئوآرتریت یا آرتروز زانو، نقرس، آسم و برونشیت کمک کننده است.
- کرفس یک ماده‌ی غذایی بدون کالری و حاوی ویتامین
کرفس منبع انرژی نیست. یعنی اینکه کالری وارد بدن نمی‌کند. خیار و کرفس دو سبزی پرخاصیت هستند که کالری بسیار اندکی وارد بدن می‌کنند اما در عین حال باعث پاکسازی و رطوبت بخشی به بدن می‌شوند. کرفس می‌تواند بدن را از درون تنظیم کند. به این ترتیب که می‌تواند میزان املاح معدنی را کنترل کرده و به دلیل دارا بودن ترکیبات مفید، بدن را پاکسازی کند. کرفس سرشار از آب، فیبرها، پتاسیم، سدیم، ویتامین C و E، فولات و کلسیم است. این ترکیبات مفید ارزش این را دارند که کرفس وارد سبد خریدتان شده و همیشه در آشپزخانه‌تان حضور داشته باشد.
- کرفس ادرارآور و سیرکننده است
همان طور که اشاره شد خواص کرفس ناشی از وجود عصاره‌های روغنی مانند «لیموئن»، «پسورالن» یا «اپین» است. تمام این ترکیبات خواص دیورتیک (ادرارآور) دارند و باعث بهبود گوارش می‌شوند. از طرف دیگر کرفس یک ماده‌ی غذایی سیر کننده است. نوشیدن آب کرفس به هنگام صبح باعث تأمین آب بدن، پاکسازی بدن و پیشگیری از ریزه خواری در طول روز می‌شود.
- کرفس مفید برای بدن
کرفس سرشار از نوعی ترکیب به نام «فتالید» است که باعث آرامش عضلات اطراف عروق شده و به بهبود گردش خون کمک می‌کند. علاوه بر این، کرفس یکی از مناسب‌ترین مواد غذایی برای تنظیم و کنترل کلسترول خون است.
سالاد ضدالتهاب کرفس و سیب سبز
برای بهره‌مندی هر چه بیشتر از خواص کرفس می‌توانید با کرفس، سیب سبز و گردو سالادی خوشمزه تهیه و میل کنید. این سالاد ساده است و با کمی ماهی آزاد یا سینه‌ی مرغ باب طبع‌تر می‌شود. اگر رژیم لاغری گرفته باشید نیز این سالاد بسیار مناسب است.
- مواد لازم
سیب سبز يك عدد
کرفس 2 شاخه
سبزی راکت یا بیبی اسفناج 100 گرم
گردوی خرد شده 5 عدد
آب لیموترش نصف عدد
عسل 4 قاشق چای خوری
فلفل سفید و دانه ی خردل برحسب ذائقه و به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
- روش تهیه
کرفس و سیب را با دقت بشویید. سپس هر دو را خرد کنید. نیازی نیست که سیب‌ها را پوست بگیرید. کافی است هسته های آن را درآورید. گردوها را خرد کنید و اگر مایل بودید داخل اندکی روغن زیتون تفت دهید.
داخل یک فنجان آب لیموترش را با دانه‌های خردل و عسل مخلوط کنید. سپس روغن زیتون و کمی فلفل سفید اضافه کنید. یک ظرف مناسب سالاد انتخاب کنید و سبزی راکت (اگر به این سبزی دسترسی دارید در غیر این صورت می‌توانید از بیبی اسفناج استفاده کنید) را داخل آن بریزید. سپس سیب‌ها و کرفس را اضافه کنید.
در نهایت سسی که از ترکیب لیموترش، عسل، خردل و فلفل سفید تهیه کرده‌اید را روی سالاد بریزید و سالادتان را سرو کنید. این سالاد برای مصرف ماهی یا سینه‌ی مرغ بسیار مناسب است.
منبع: تبيان