همشهری آنلاین - آرش نهاوندی: در این مطلب به ۵ واقعیت کمتر شناخته شده در مورد زرده تخم مرغ اشاره می‌کنیم که ممکن است نوع نگاه شما به آن را تغییر دهد.
تمام مواد مغذی در زرده کوچک
بسیاری از مردم برای کاهش کالری یا اجتناب از کلسترول، زرده تخم مرغ را دور می‌اندازند، اما زرده در واقع منبع مواد مغذی تخم مرغ است. سفیده تخم مرغ (آلبومن) بیشتر از آب و پروتئین تشکیل شده است، در حالی که که بیشتر مواد مغذی ضروری تخم مرغ در زرده وجود دارد.
ویتامین‌ها: زرده تخم مرغ مملو از ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D، E و K است. این ویتامین‌ها برای سلامت پوست، عملکرد سیستم ایمنی، سلامت استخوان‌ها و محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو بسیار مهم هستند.
مواد معدنی: زرده منبع مواد معدنی مهمی مانند فسفر، روی، کلسیم و آهن است که از تراکم استخوان، عملکرد سلول‌ها و تولید گلبول‌های قرمز خون حمایت می‌کند.
چربی‌های سالم: چربی‌های سالم: زرده همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که به سلامت قلب و عملکرد شناختی کمک می‌کند.
رژیم غذایی: مرغ‌هایی که از رژیم غذایی غنی از رنگدانه‌های گیاهی زرد یا نارنجی مانند گلبرگ‌های همیشه بهار، پاپریکا یا فلفل دلمه‌ای قرمز پیروی می‌کنند، تمایل دارند تخم مرغ هایی با زرده‌های تیره تر و مقوی‌تر تر تولید کنند. برعکس، مرغ هایی که در درجه اول از رژیم غذایی مبتنی بر غلات با منابع گیاهی رنگارنگ کمتر تغذیه می‌شوند، تخم‌هایی با زرده کم رنگ‌تر می ذارند.
بدون تفاوت تغذیه‌ای: اگرچه زرده تیره‌تر ممکن است جذاب‌تر به نظر برسد، اما لزوما به این معنی نیست که مغذی‌تر است. رنگ زرده در درجه اول به دلیل رنگدانه‌های غذایی است که مرغ مصرف می‌کند و مستقیما با محتوای کلی مواد مغذی تخم مرغ ارتباط ندارد.
سرشار از کولین
کولین، یک ماده مغذی ضروری است که اغلب با ویتامین‌های B گروه بندی می‌شود، به مقدار زیاد در زرده تخم مرغ یافت می‌شود. برای عملکرد کبد، رشد مغز و حرکت ماهیچه‌ها بسیار مهم است. کولین همچنین پیش ساز استیل کولین، یک انتقال دهنده عصبی است که در کنترل حافظه و عضلات نقش دارد.
سلامت مغز: مصرف کافی کولین در دوران بارداری و اوایل دوران کودکی برای رشد مغز مهم است. اعتقاد بر این است که در پیشگیری از زوال شناختی در بزرگسالان نیز نقش دارد.
مواد مغذی کم مصرف: علیرغم اهمیت آن، کولین اغلب یک ماده مغذی است که بسیاری از افراد به اندازه کافی آن را دریافت نمی‌کنند. یک زرده تخم مرغ بزرگ حاوی حدود ۱۵۰ میلی گرم کولین است که بخش قابل توجهی از مصرف روزانه توصیه شده به ویژه برای زنان باردار و مادران شیرده است.
جذب بهتر مواد مغذی
زرده تخم مرغ یکی از بهترین منابع غذایی چربی است که برای جذب ویتامی ها و مواد معدنی محلول در چربی ضروری است. اگر ویتامین‌های خاصی را بدون چربی مصرف کنید، جذب آن‌ها در بدنتان دشوارتر خواهد بود.
جذب ویتامین: چربی‌های سالم موجود در زرده تخم مرغ جذب ویتامین های A، D، E و K را تسهیل می کند. به عنوان مثال، اگر سالاد غنی از ویتامین A (مانند اسفناج یا هویج) می خورید، اضافه کردن یک زرده تخم مرغ به وعده غذایی می‌تواند به جذب بیشتر ویتامین کمک کند.
فراهمی زیستی بهبود یافته: مطالعات نشان داده‌اند که خوردن زرده تخم مرغ در کنار برخی سبزیجات می‌تواند به طور قابل توجهی فراهمی زیستی (نسبتی که می‌تواند توسط بدن جذب و استفاده شود) آنتی اکسیدان‌های کلیدی مانند لوتئین و زیگزانتین را که برای سلامت چشم مفید هستند، بهبود بخشد.
گنجاندن زرده تخم مرغ در رژیم غذایی شما می‌تواند راهی موثر برای اطمینان از مصرف کافی کولین باشد که از سلامت کلی شناختی و کبد حمایت می‌کند.
مراقبت طبیعی از پوست
زرده تخم مرغ علاوه بر فواید تغذیه‌ای، مدت‌هاست که در زیبایی و مراقبت از پوست مورد توجه قرار گرفته. محتوای غنی زرده از چربی‌ها، پروتئین‌ها و ویتامین‌ها می‌تواند به آبرسانی و تغذیه پوست کمک کند.
خواص مرطوب کنندگی: چربی‌های موجود در زرده تخم مرغ به حفظ رطوبت در پوست کمک می‌کنند این ویژگی آن‌ها را به یک ماده موثر در ماسک های صورت تبدیل کرده است. این می‌تواند به ویژه برای پوست های خشک یا حساس مفید باشد.
غنی از مواد مغذی: ویتامین A موجود در زرده تخم مرغ به بازسازی سلول‌های پوست کمک می‌کند و می‌تواند به کاهش اثر ظاهر زخم ها کمک کند، در حالی که ویتامین‌های E و D آنتی اکسیدان‌هایی را فراهم می‌کنند که از پوست در برابر آسیب‌های محیطی محافظت می‌کند.
فواید ضد پیری: استفاده منظم از ماسک‌های زرده تخم‌مرغ می‌تواند به سفت شدن و تقویت پوست، بهبود خاصیت ارتجاعی و به طور بالقوه کاهش ظاهر خطوط ریز و چین و چروک کمک کند.
بسیاری از علاقه مندان به مراقبت از پوست، زرده تخم مرغ را با عسل، ماست یا روغن زیتون مخلوط می‌کنند تا ماسک های خانگی جوان کننده ایجاد کنند.
بیشتر بخوانید: