مواد لازم برای 12 نفر:
- آرد گندم؛ 250 گرم
- کره؛ 130 گرم
- شیر؛ یک قاشق سوپ‌خوری
- شکر؛ 100 گرم
- زرده تخم‌مرغ؛ 2 عدد
- نمک؛ نوک قاشق چای‌خوری
- زردآلو؛ 600 گرم
- تخم‌مرغ؛ یک عدد (برای روی پای)
- پودر قند برای تزیین
روش پخت:
1 – آرد، شکر، کره، شیر، نمک و زرده تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا خمیری نرم حاصل شود. سپس خمیر را با دست به شکل گلوله درآورید و میان یک‌تکه پلاستیک بپیچید. بعد خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
2 – باقیمانده کره را در کاسه کوچکی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. حالا قالب‌پای یا تارت را با کره خوب چرب کنید.
3 – زردآلوها را شسته و پس از دو نیم‌کردن، هسته‌هایشان را خارج کنید. در این فاصله، فر‌اجاق‌گاز را روی حرارت 225 درجه سانتی‌گراد (440 درجه فارنهایت) یا شماره‌هفت روشن کنید تا گرم شود.
4 – روی سطحی صاف مانند سینی یا کابینت، مقداری آرد بپاشید. ابتدا نیمی از خمیر را با استفاده از وردنه و باتوجه به ابعاد قالب به شکل گرد، باز کرده و کف قالب پهن کنید؛ سپس زردآلوهای نیمه‌شده را روی خمیر بچینید.
5 – باقیمانده خمیر را نیز با همان روش قبلی بر سطح پوشیده‌شده از آرد باز کرده و روی زردآلوها پهن کنید. پس از آن، تخم‌مرغ را هم زده و سطح خمیر را با استفاده از قلم‌مو به تخم‌مرغ آغشته کنید.
6 – با استفاده از یک چنگال روی خمیر را سوراخ سوراخ کنید. حالا قالب را به مدت 25دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پای زردآلو آماده شود. در پایان، پای را به سینی گردی منتقل کرده و روی آن را مقداری پودر قند بپاشید.
