مجموع نظرات: ۵۲
چهارشنبه ۲۳ خرداد ۱۴۰۳ - ۱۴:۴۱
۳ نفر

مصرف یک وعده ۱۴۰ گرمی سیب‌زمینی سرخ‌شده در روغن نباتی، ضرری معادل کشیدن ۲۵ نخ سیگار دارد.

سیگار و سیب زمینی سرخ کرده

به گزارش همشهری آنلاین، بسیاری از غذاها، از کنسرو ماهی گرفته تا چیپس، با استفاده از روغن‌های گیاهی تهیه می‌شوند که برخی کارشناسان نگران هستند که ممکن است حاوی ترکیبات سمی باشند. روغن گیاهی از گیاهان مختلف روغنی مثل: آفتابگردان، سویا، ذرت و .. گرفته می‌شود. اما روغن حیوانی از بخش چربی شیر، پیه، دنبه گرفته می‌شود.

کارشناسان می‌گویند: «این روغن گیاهی که یک محصول صنعتی است، تا ۱۵۰ سال پیش وجود نداشت، اما بسیاری از جمعیت‌های انسانی به چرب‌های حیوانی مانند کره و پیه گاو وابسته بودند و از عصر حجر از چربی‌های حیوانی و چربی‌های لبنی برای حدود ۱۰۰ هزار سال استفاده کرده اند. ما هم هزاران سال است که از روغن‌های به دست آمده از میوه های روغنی مانند زیتون و نارگیل استفاده می‌کنیم.»

به گفته آن‌ها، با پیدایش این روغن‌ها، روغن حیوانی به‌مرور از رژیم غذایی روزمره حذف شد و در حال حاضر بزرگترین منبع چربی رژیم غذایی ما شده است. به همین دلیل کارشناسان بر این اعتقاد هستند که بین روغن نباتی یاد شده و سلامت ضعیف و مشکلات سلامتی مدرن مانند سرطان، آلزایمر و بیماری پارکینسون ارتباط دارد.

آن‌ها توضیح دادند: «مشکل اصلی این روغن‌های گیاهی که کالری بیشتری نسبت به شکر یا آرد دارند، این است که حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) هستند.»

خوردن این غذای محبوب برابر با کشیدن ۲۵ نخ سیگار است

کارشناسان بر این باور هستند که این ترکیبات بسیار مستعد واکنش با اکسیژن هستند، فرآیندی که اکسیداسیون نامیده می شود؛ این اکسیداسیون چربی ترکیبات جدیدی به نام محصولات اکسیداسیون لیپید (LOP) ایجاد می‌کند. با مصرف این چربی‌ها، بدن ما در معرض صدها یا حتی هزاران نوع مختلف از محصولات سمی اکسیداسیون لیپید قرار می‌گیرد.

سم شناسان نیز می‌گویند: «این روغن‌های گیاهی که در خانه ها و رستوران‌ها اسفاده می‌شوند، حتی قبل از پخت و پز، حاوی غلظت بسیار بالاتری از سموم نسبت به زمانی هستند که برای اولین بار در ظرف یا بطری ریخته می شوند.»

به گفته‌ آن‌ها، وقتی این روغن‌ها برای تولید غذا در خانه‌ها، رستوران‌ها یا کارخانه‌های مواد غذایی فرآوری‌شده گرم می‌شود، سموم بیشتری ایجاد می‌شود.

به معنای دیگر، اگر غذا تولید شده با این روغن‌ها، دوباره گرم شود، سموم بیشتری ایجاد می شود. به همین دلیل محققان تاکید می‌کنند که یک وعده ۱۴۰ گرمی سیب‌زمینی، حدود ۲۵ عدد، که با روغن گیاهی سرخ شده است سمی معادل کشیدن ۲۵ نخ سیگار را به بدن وارد می‌کند. آن‌ها هشدار می‌دهند که هرچه مدت زمان و حرارت پخت غذا با این روغن‌ها بیشتر شود، خطرآفرینی آن به همان اندازه بیشتر می‌شود.

همچنین هشدار داده شده که در خوردن غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ کرده، مرغ، ماهی، میگو، که در حرارت بالای این روغن‌های گیاهی آماده می‌شوند، احتیاط کنیم تا بتوانیم خطرات آن را کاهش دهیم.

کد خبر 859277
منبع: خبرآنلاین

برچسب‌ها

پر بیننده‌ترین اخبار تندرستی

دیدگاه خوانندگان امروز

پر بیننده‌ترین خبر امروز

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
captcha

نظرات

  • نظرات منتشر شده: 25
  • نظرات در صف انتشار: 0
  • نظرات غیرقابل انتشار: 27
  • کامران IR ۱۸:۰۶ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۳
    نویسنده مقاله بالا لطفا رفرنس ها یا منابع تحقیقاتی که نظر بالا را تایید کند درزیر متن باید برای مطالعه خوانندگان بگذارد وگرنه هرکس هر چیزی را می تواند در روزنامه یا فضای مجازی حتی اطلاعات غلط را درج کند و باعث آسیب به سلامتی مردم شود چه کسی پاسخگوی آسیب به مردم خواهد بود ، روزنامه یا متن بدون نویسنده و رفرنس
    • خ IR ۱۲:۵۶ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
      5 1
      نکنه فرووشنده روغن نباتی هستی ها
    • نامدار IR ۱۵:۳۴ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
      4 0
      دقیقا ...🙏🏼🙏🏼🙏🏼
  • پریسا IR ۰۶:۲۴ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۴
    6 1
    بسیار عالی ممنون .واقعا نیاز به این یادآور ی داشتم.
  • متخصص DE ۱۳:۵۳ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۴
    1 10
    روغن حیوانی هم باعث مشکلات قلبی عروقی و سکته و مرگ میشه
  • علی منیریان IR ۱۵:۵۹ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۴
    1 6
    سلام و عرض ادب. خواهشمندم از انتشار مطالب فاقد اعتبار و بدون منبع و بعضاً کذب خودداری کنید. با تشکر
  • Mmmm IR ۱۸:۵۲ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۴
    3 4
    چرندیاتی جدید در قالب تحقیق تا چند سال پیش روغن های حیوانی مضر بودن الان گیاهی
  • علیرضا IR ۱۸:۵۳ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۴
    2 3
    یعنی روغنی که از گاو دستکاری شده ژنتیکی با خوراک گیاهی تراریخته هست و چرب تر از گیاهی هست مفید تر از روغن گیاهی تراریخته هست؟؟؟ با عقل و منطق که جور نیست حالا باید رفرنس زیستی معتبرتر از رفرنس های روزنامه شما را خواند
  • علی IR ۰۰:۱۱ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    2 1
    پس چرا هر وقت من سیب زمینی سرخی میخورم روش باید سیگار بکشم🤩
  • یلدا IR ۰۲:۵۲ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    4 3
    مگه انسان سالمی هم داریم هرکسی رو که میبینی یه دردی داره .انسان باید خودش درست غلط چیزی رو بفهمه که متاسفانه اثر خانوادها غذای سالم مثل اش.سوپ .کنار گذاشتن فقط سرخ کردنی شده کارشون
  • IR ۰۵:۴۰ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    5 0
    این که روغن گیاهی ضرر دارد در آن شکی نیست،ولی برای تهیه روغن حیوانی وزیتون هزینه بسیار بالایی دارد،که خیلیها قدرت خرید ندارند
  • IR ۰۹:۴۱ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    12 3
    به نظرم نویسنده یا مترجم متن بالا در کلاس انشا جزء دانش آموزان رفوزه بوده!
  • IR ۱۱:۲۷ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    3 4
    پس بریم سیگار بکشیم😄
  • نمک IR ۱۱:۳۴ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    5 2
    .
  • IR ۱۱:۳۵ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    6 2
    چیزی که مضر است چرا اجازه تولید داده میشه
  • فاطمه IR ۱۳:۱۴ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    7 0
    ... دیگه مامانم نمیزاره سیب زمینی بخورم
  • IR ۱۳:۲۹ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    4 3
    پس چه بخوریم تیر،زهرمار،سیانور بگویید اشتباه کردیم همون روغن حیوانی بهتره هرچند تهیه ی آن هزینه ی زیادی داره
  • ناز IR ۱۴:۱۲ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    8 0
    بااین همه گرونی فقط میتونیم به بچه هامون سیب زمینی سرخ کنیم اونم مضر برا شون واقعا که
  • ناشناس IR ۱۴:۲۲ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    8 0
    چیشده ؟ میخواین سیب زمینی رو گرون کنید ؟
  • سینا رضوانی IR ۲۱:۵۱ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    6 2
    روغن های حیوانی به مراتب سمی تر از روغن های گیاهی هستند زیرا در بدن حیوان پنج ماده خطرناک وجود دارد که عبارتند از هورمون، خون، میکروب، سم ترشح شده حاصل از ذبح شرعی از مغز حیوان، چربی و.... . بین بد و بدتر ما بد (( روغن گیاهی)) را انتخاب می‌کنیم.
  • بیطرف CZ ۲۲:۲۴ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    5 3
    همش چرندیاته یک مشت بیسواد نشستن حرف میزنند ملت یک عمر روغن نباتی و روعن مایع استفاده کردند هیچ اتفاقی نیفتاده
    • عباس IR ۱۷:۴۴ - ۱۴۰۳/۰۴/۰۴
      1 0
      امان از دست انسان های ناآگاه .
  • کامران IR ۲۳:۱۱ - ۱۴۰۳/۰۳/۲۵
    8 1
    راست‌میگه.
  • م.ن IR ۰۷:۳۲ - ۱۴۰۳/۰۴/۰۴
    0 0
    روغن گیاهی از مواد نفتی درست شده مثل گلسیرین و حتی روغن موتور باز یافت شده و یک کم هم از آسانس مواد گیاهی مثل دانه ذرت، آفتابگردان و سویا و غیره اضافه شده.
  • م.ن IR ۰۷:۴۹ - ۱۴۰۳/۰۴/۰۴
    0 0
    ممکن است بفرمائید و بگوئید روغن گیاهی دقیقا از چی درست شده.