به گزارش سلامت نیوز، چربی‌ها در تمام سلول‌ها و بافت‌های بدن وجود دارند و نقشی حیاتی در غشای سلولی دارند. همچنین چربی‌ها به صورت پوشش و لایه‌ی محافظ در اطراف بعضی از اعضا و اندام‌های بدن یافت می‌شوند.
روغن‌ها و چربی‌ها به دو گروه حیوانی و گیاهی تقسیم می‌شوند.
روغن حیوانی مثل پیه، دنبه، کره، روغن ماهی و ... .
روغن گیاهی یا روغن نباتی شامل آفتابگردان، سویا، پنبه دانه، زیتون، روغن گردو و ... است.
چربی ها در رژیم غذایی ما به دو صورت مرئی و نامرئی یافت می‌شوند.
چربی‌های مرئی شامل کره، مارگارین، روغن نباتی و روغن حیوانی یا روغن ماهی است.
چربی‌های نامرئی در اغلب غذاها مانند شیر، تخم مرغ، گوشت میوه زیتون، پنیر، شکلات، چیپس سیب زمینی و آجیل وجود دارند و با چشم دیده نمی‌شوند.
اعمال چربی‌ها و روغن‌ها در بدن
* غنی ترین منبع انرژی در بدن هستند. هر یک گرم چربی حدود 9 کیلو کالری انرژی تولید می‌کند.
* وجود چربی در غذا باعث خوشمزه شدن و برانگیختن اشتها می‌شود و در احساس سیری بعد از خوردن غذا موثر است.
* چربی‌ها پیش ساز برخی هورمون‌ها هستند.
* چربی‌های زیر پوست از هدر رفتن حرارت بدن و نفوذ سرما به بدن جلوگیری می‌کنند.
* چربی‌ها منبع اسیدهای چرب ضروری هستند که بدن به طور طبیعی آن‌ها را تولید نمی‌کند. اسیدهای چرب ضروری شامل اسید لینولئیک و اسید لینولنیک هستند.
* ویتامین های K ,E ,D ,A محلول در چربی هستند. بنابراین چربی موجود در رژیم غذایی این ویتامین‌ها را به بدن می‌رساند.
* کلسترول یا توسط چربی به بدن می‌رسد و یا در کبد از چربی سنتز می‌شود. این ترکیب برای ساخت نمک‌های صفراوی و هورمون‌های استروئیدی ضروری است و در ساختمان غشاء سلول نیز وجود دارد. بنابراین وجود کلسترول در حد معینی برای انجام اعمال حیاتی بدن لازم است. اما افزایش مقدار کلسترول خون خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد.
www.behsite.ir
