هشدارها درباره سبك غلط زندگي ايراني‌ها ادامه دارد. آخرين حلقه اين هشدارها را معاون بهداشتي وزير بهداشت تكميل كرد و گفت: ۴۷ ميليون نفر در كشور غذاي ناسالم مصرف مي‌كنند كه شامل نمك، شكر، چربي و فاقد ميوه و سبزي است.
علي‌اكبر سياري كه در همايش بسيج ملي كاهش مصرف نمك شركت كرده بود، يك‌بار ديگر بر ضرورت تلاش بر ترويج، تبليغ و فراخوان كردن زمينه توليد محصولات غذاي سالم تأكيد كرد. او عدم‌تحرك لازم براي افراد را يكي از دلايل ابتلا به بيماري‌هاي غيرواگيردار دانست و گفت:مصرف نمك در كشورهاي صنعتي مختص غذاهاي صنعتي است اما متأسفانه در ايران بيشتر نمك سر سفره مردم مصرف مي‌شود. البته پيش‌بيني مي‌كنيم كه ما نيز روزي مانند كشورهاي صنعتي غربي برايمان جاي تعجب شود كه خانمي در منزل غذا بپزد.
سياري با تأكيد بر اين نكته كه 20سال است دست به نمكدان نبرده گفت: در زمينه كاهش مصرف نمك بايد فرهنگ‌سازي كنيم و اين فرهنگ‌سازي را بايد از ميان دانش‌آموزان سپس دانشجويان و بعد سربازان آغاز كنيم. البته مصرف نمك براي بدن لازم و مفيد است اما بايد توجه داشته باشيد كه نبايد مصرف نمك از اندازه مجاز بيشتر شود. معاون بهداشتي با بيان اينكه 54درصد از 10ميليون نفري كه در كشور فشار خون دارند از بيماري خود بي‌اطلاع هستند، افزود: كامل‌ترين ماده غذايي كه خداوند آفريده شير مادر است و هرگز نبايد به غذاي كودك زير يك سال نمك افزوده شود چرا كه وي هيچ احتياجي به نمك ندارد.سياري ضمن تأكيد بر برخورد با توزيع نمك دريا و تصفيه نشده گفت: اين روزها نمك قلابي به اسم نمك دريا وارد بازار شده كه حاوي آلودگي‌ها و فلزات سنگين است و مي‌تواند بيماري‌زا باشد.
- 9ميليون قرباني نمك
همزمان رئيس انستيتو تغذيه ايران نيز در اين همايش نمك را عامل اصلي فشار خون و بيماري‌هاي قلبي دانست و گفت: هر انسان روزانه حداكثر ۳ گرم نمك نياز دارد درحالي‌كه اين ميزان را فقط با خوردن ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم نان يا پنير يا سس به‌دست مي‌آورد، بنابراين همه مردم بايد نمكدان‌ها را از بين ببرند. مجيد حاجي‌فرجي با بيان اينكه 17ميليون نفر در دنيا بر اثر بيماري‌هاي قلبي و عروقي سالانه جان خود را از دست مي‌دهند، گفت: 9ميليون نفر از اين افراد به‌علت فشارخون مي‌ميرند كه علت اصلي فشارخون نيز مصرف نمك است. وي ذائقه‌سازي و مصرف غذاي سالم در افراد را يكي از عوامل مهم در پيشگيري از فشارخون عنوان كرد و گفت: بعضي مناطق كشور الگوي مصرفي متفاوتي دارند و تحقيقات نشان مي‌دهد كه اين الگوهاي غذايي نقش مهمي در ابتلا به انواع بيماري ايفا مي‌كند. كشورهاي صنعتي دنيا براي كاهش مصرف نمك و جايگزين كردن مواد ديگر به جاي نمك برنامه‌هاي وسيعي آغاز كرده‌اند. فنلاند به‌عنوان يك كشور موفق طي 3 دوره 10ساله توانست هر 10سال يك گرم مصرف سرانه نمك را كاهش دهد.
رئيس پژوهشگاه قلب و عروق اصفهان ديگر سخنران اين همايش بود كه به استناد دستاوردهاي اين پژوهشگاه طي يك تحقيقات 13ساله گفت: تحقيقات نشان مي‌دهد كه مصرف نمك در آقايان و افراد چاق بيشتر از ديگران است.
صراف‌زادگان با بيان اينكه 3 گرم در روز مصرف مجاز نمك است، افزود: در هر 100گرم پنير 2/2گرم، در هر 100گرم نان 3/2 و حتي در هر 100گرم سس گوجه 8/1گرم نمك وجود دارد و اين ميزان در نان سنتي به 75/1مي‌رسد. اين آمار در حالي است كه براساس نتايج تحقيقات دانشگاهي ابتلا به بيماري‌هايي مانند سرطان معده نيز در ارتباط با الگوي غذايي مبتلايان و مصرف نمك آنهاست. وي با اشاره به اينكه 85هزار نفر در كشور سالانه به سرطان مبتلا مي‌شوند، گفت: 55هزار نفر نيز به‌علت سرطان در هر سال جان خود را از دست مي‌دهند. پيش از اين نيز مسئولان سلامت كشور و كارشناسان درباره عواقب مصرف زياد نمك و شكر به‌عنوان 2سم سفيد هشدار داده و ميزان تلفات آنها را بيشتر از هروئين اعلام كرده بودند. پزشكان مي‌گويند كاهش مصرف 6 گرم نمك در روز باعث كاهش 24درصدي سكته‌هاي مغزي و كاهش 18درصدي سكته‌هاي قلبي مي‌شود. مصرف غير استاندارد نمك همچنين عامل اصلي در بيماري‌هايي مانند پوكي استخوان و آسم مي‌شود.
نظر شما