به گزارش همشهری آنلاین، ترشی لیته جزو خوشمزه‌ترین چاشنی‌ها به شمار می‌رود و طرفدار زیاد دارد. اگر در برنامه غذایی‌تان کتلت یا کوفته دارید یا اینکه می‌خواهید آبگوشت بار بگذارید، دست نگه‌دارید! اول این ترشی خوشمزه را درست کنید، بعد به دنبال درست کردن غذای دلخواهتان بروید. چون این غذاها با ترشی لیته یک طعم و مزه‌ای پیدا میکنند که نگو و نپرس!
-
طرز تهیه ترشی پوست هندوانه | نکات درست کردن چاشنی خوش‌رنگ و لعاب تابستانی
-
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز | این نکات را در تهیه انواع ترشی رعایت کنید
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته مخصوص خوشمزه
بادمجان گوشتی بی‌دانه یک کیلوگرم
فلفل دلمه‌ای سبز بزرگ یک عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز بزرگ یک عدد
فلفل دلمه‌ای زرد بزرگ یک عدد
هویج متوسط سه عدد
سیر چهار حبه
گل کلم یک‌دوم یک گل کلم متوسط
فلفل سبز تند دو عدد
مرزه (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری
نعناع (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری
ترخون(خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری
گشنیز (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری
جعفری (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری
پونه (خشک‌شده) یک قاشق غذاخوری
سرکه انگور به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی لیته مخصوص
► مرحله اول
ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید. سپس آن‌ها را روی زغال یا گاز کبابی کنید.
► مرحله دوم
پوست بادمجان‌ها را بگیرید. سپس بادمجان‌های کبابی را به همراه حبه‌های سیر چرخ کنید.
► مرحله سوم
فلفل دلمه‌ای‌ها، گل کلم، فلفل سبز تند و هویج‌ها را ریز خرد کنید.
► مرحله چهارم
بادمجان و سیر چرخ شده را به سبزیجات خردشده اضافه کرده و خوب باهم مخلوط کنید.
► مرحله پنجم
سبزی‌های خشک‌شده و نمک و زردچوبه را به مواد ترشی اضافه کرده و هم بزنید.
► مرحله ششم
مواد آماده‌شده را درون شیشه بریزید.
► مرحله هفتم
سرکه را به‌اندازه‌ای روی ترشی بریزید که سطح آن را کامل بپوشاند.
► مرحله هشتم
در ترشی را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود. سپس‌ترشی را به مدت یک هفته تا ده روز در جای خنک قرار دهید.
نکات تکمیلی در تهیه ترشی لیته مخصوص
۱- به‌جای سرکه انگور میتوانید از سرکه سفید استفاده کنید.
۲- بسته به ذائقه‌تان میتوانید فلفل سبز تند ترشی را کمتر یا بیشتر کنید.
۳- برای کبابی کردن بادمجان میتوانید از فر هم استفاده کنید.
۴- از سبزی‌های تازه هم می‌توان برای ترشی استفاده کرد. فقط باید سبزی‌ها به‌خوبی شسته و خشک‌شده باشند. سپس سبزی‌ها را خردکرده و درون‌ترشی بریزید.
۵- همه مواد ترشی را میتوانید چرخ کنید تا شبیه ترشی لیته اصیل شود.
۶- برای بیشتر شدن عطروطعم ترشی لیته میتوانید از ادویه ترشی هم استفاده کنید.
۷- ترشی لیته را در کنار غذاهای کتلت، آبگوشت، کوفته و دیگر غذاهای نانی حتما امتحان کنید.
منبع: کتاب کاله
نظر شما