طرز تهیه چند نوع خورش نذری پرطرفدار

حتما شنیده‌اید که خیلی‌ها براین باورند که قیمه محرم عطر و طعم دیگری دارد. چلوگوشت‌ها و قرمه‌ها هم این روزها طعم خاص‌تر به‌خود می‌گیرند. اصلا غذای محرم مثل جنس غمش فرق می‌کند. اگر این ایام دلتان می‌خواهد با تهیه غذای خورشتی از سوگواران پذیرایی کنید، این خورشت‌ها را ازدست ندهید.

همشهری - سعیده مرادی: غذاهایی که با تغییر قیمت برخی اجناس هنوز هم در نذری‌های محرم جزو نخستین انتخاب‌هاست.

نام غذا: قیمه

تعداد نفرات: ۱۰۰نفر

مدت زمان آماده‌سازی‌: ۳ساعت و نیم

مدت زمان پخت: ۲ساعت

مواد لازم:

گوشت گوسفندی:۷کیلوگرم

لپه: ۳کیلوگرم

پیاز: ۷کیلوگرم

رب گوجه فرنگی:۵کیلوگرم

لیموعمانی: یک کیلوگرم

سیب‌زمینی: ۷کیلوگرم

پودر هل: ۵قاشق غذاخوری

پودر دارچین: ۵تا ۷ قاشق غذاخوری

گلاب: یک لیوان

زعفران: به میزان لازم

پودرکاری و زردچوبه: به میزان لازم

روش تهیه:

۱ . پیازهای نگینی‌شده را تفت دهید تا رنگشان کمی تغییر کند.

۲. گوشت‌ها را مکعبی خرد کنید و با پیازها تفت دهید. بعد از آنکه آب گوشت تبخیر شد، زردچوبه و کاری را اضافه کنید.

۳. لپه‌هایی که از قبل خیسانده‌اید را ۳۰دقیقه بپزید. سپس با آب سرد آبکش کنید.

۴. بعد از آنکه آب گوشت بخار شد، لپه‌ها را اضافه کنید و در کنار گوشت نیم‌پزشده و پیازها تفت دهید. لپه‌ها را زیاد تفت ندهید.

۵. لیموعمانی‌ها را سوراخ کنید و در آب جوش قرار دهید. سپس به به گوشت و پیاز، آب جوش اضافه کنید؛ به‌طوری که فقط روی گوشت‌ها را بگیرد. کمی بعد لیموعمانی‌ها را اضافه کنید.

۶. رب گوجه را با روغن تفت دهید. بعد از آنکه خورش کمی جا افتاد رب را اضافه کنید.

۷. ادویه، زعفران و گلاب را بعد از جاافتادن خورشت اضافه کنید. ۳۰دقیقه بعد خورشت را از روی حرارت بردارید.

۸. در انتها برای کامل‌شدن غذا، سیب‌زمینی‌ها را خلال و سرخ کنید و روی خورشت بریزید.

نکته:

- برای اینکه حجم لپه خورشت زیاد نباشد، به‌ازای هر نفر ۲۰ تا ۳۰ گرم لپه بریزید.

- میزان گوشت قرمز به‌ازای هر نفر بین ۷۰ تا ۱۰۰ گرم گوشت است.

طرز تهیه چند نوع خورش نذری پرطرفدار