میزان چربی‌های چنداشباع‌نشده در این روغن ۶۹ درصد و میزان چربی‌های تک‌اشباع‌نشده در آن ۲۰ درصد است. میزان چربی‌های اشباع‌شده در آن پایین و در حد ۱۱ درصد است. به‌این‌ترتیب درمجموع گزینه سالمی ازلحاظ قلبی شمرده می‌شود.
روغن آفتابگردان یک روغن خوب چندکاره است، زیرا می‌تواند دماهای نسبتاً بالای پخت‌وپز را تحمل کند.
چهار بررسی اثرات رژیم غذایی غنی از روغن آفتابگردان و رژیم غذایی غنی از روغن کانولا (که چربی تک‌اشباع‌نشده بیشتری دارد) بر سلامت قلب مقایسه کرده‌اند.
بازبینی این بررسی‌ها در سال ۲۰۱۳ نشان داد که اثرات این دو نوع روغن از این لحاظ مشابه است: هر دو میزان کلسترول کل و کلسترول بد یا LDL را کاهش می‌دهند.
نظر شما