همشهری آنلاین: اگر از خوردن گوشت قرمز منع شده‌اید و سال‌هاست حسرت خوردن آبگوشت شما را می‌آزارد، آبگوشت بلدرچین را امتحان کنید.
مواد موردنیاز برای ۳ نفر
۳ عدد بلدرچین
یک عدد پیاز بزرگ
۳ ق‌س لپه
۴ پیمانه آب
۲ ق‌س رب گوجه‌فرنگی
به مقدار لازم روغن یا کره
۵ عدد سیب‌زمینی کوچک
۸ عدد آلو خورشتی
به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه
۱. پیاز را ریز خرد کنید. در قابلمه مقداری روغن یا کره ریخته، پیازها را در آن بریزید و تفت دهید.
۲. گوشت بلدرچین را به همان صورت درسته پس از شستن، در پیاز داغ قرار داده و سرخ کنید. لپه‌ها را بعد از خیس کردن، داخل پیاز داغ بریزید. همه مواد را با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ کنید. رب گوجه‌فرنگی را هم به آنها اضافه کرده و تفت دهید. آلوها را بشویید و همراه با چهار پیمانه آب روی گوشت بلدرچین و لپه بریزید و با حرارت ملایم به مدت نیم‌ساعت بپزید.
۳. سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده، به صورت درسته به آب گوشت اضافه کنید. وقتی بلدرچین‌ها پخته شدند، آنها را همراه با آب و سیب‌زمینی در کاسه ریخته و با نان و سبزی‌خوردن سرو کنید.
فوت‌وفن
چون سیب‌زمینی‌ها کوچک هستند و زود می‌پزند، بهتر است ۱۰ دقیقه مانده به برداشتن غذا از روی اجاق گاز، آنها را اضافه کنید تا له نشوند.
لپه را اگر از یکی دو ساعت قبل خیس کنید، بهتر می‌پزد و مدت زمان پخت را افزایش نمی‌دهد. آلوها را هم قبل از اینکه در آبگوشت بریزید، در کمی آب خیس کنید. در این صورت، هم بهتر می‌پزد و هم راحت‌تر شسته شده و تمیز میشود.
از کجا بخریم؟
بلدرچین را از سوپرمارکت‌های بزرگ و مغازه‌های پروتئینی می‌توانید تهیه کنید.
نظر شما