به گزارش همشهری آنلاین به نقل از health shots، وقتی به پروتئین فکر می کنید، تخم مرغ اولین نامی است که به ذهن شما خطور می کند. بله، منبع خوبی از پروتئین است، اما تنها منبعی نیست که وجود دارد! پروتئین های حیوانی به طور کلی به عنوان پروتئین کامل در نظر گرفته می شوند که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند، در حالی که برخی از غذاهای گیاهی ناقص در نظر گرفته می شوند. با این اوصاف، مقایسه هر دو منبع پروتئین برای تعیین اینکه کدام یک برای سلامت کلی شما بهتر است، ضروری است.
چرا به پروتئین نیاز دارید؟
پروتئین برای عملکردهای مختلف بدن ضروری است و به عنوان بلوک ساختمانی برای بافت ها، عضلات، اندام ها، آنزیم ها، هورمون ها و ایمنی عمل می کند. به ترمیم و ساخت توده عضلانی کمک می کند، فرآیندهای متابولیک را پشتیبانی می کند و به شما احساس سیری می دهد. بدون پروتئین کافی، ممکن است ضعف عضلانی، خستگی، اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و تاخیر در بهبود زخم را تجربه کنید. با توجه به انتشارات سلامت هاروارد، میزان توصیه شده رژیم غذایی (RDA) برای پروتئین ۰.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.
مزایای پروتئین حیوانی چیست؟
به گفته پزشک دکتر مانیش ایتولیکار، منابع پروتئین حیوانی مانند گوشت بدون چربی، ماهی، تخم مرغ و غذاهای لبنی در مقایسه با منابع پروتئینی گیاهی، منابع خوبی از پروتئین کامل هستند. آنها سرشار از اسیدهای آمینه ضروری هستند که برای ساخت و ترمیم بافت ها و همچنین حمایت از عملکرد سیستم ایمنی و تولید هورمون بسیار مهم هستند. علاوه بر این، پروتئین های حیوانی سرشار از مواد مغذی مهمی مانند ویتامین B۱۲، آهن، روی و اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که برای سلامت مغز، تولید گلبول های قرمز خون، عملکرد سیستم ایمنی و سرزندگی کلی حیاتی هستند.
ماهی
علاوه بر این، پروتئین حیوانی می تواند با افزایش سیری و کاهش اشتها به مدیریت وزن کمک کند، که می تواند به کنترل کالری دریافتی و جلوگیری از پرخوری کمک کند. به طور کلی، مصرف پروتئین حیوانی در حد اعتدال می تواند از عملکردهای مختلف بدن پشتیبانی کند.
مزایای پروتئین گیاهی چیست؟
پروتئین های گیاهی مانند میوه ها، سبزیجات، لوبیا، عدس، غلات، آجیل و دانه ها اغلب سرشار از فیبر هستند که به بهبود هضم، تقویت سیری و کمک به تنظیم سطح قند خون کمک می کند. دکتر ایتولیکار می‌گوید: «پروتئین‌های گیاهی معمولاً در مقایسه با منابع پروتئین حیوانی از نظر چربی‌های اشباع و کلسترول پایین‌تر هستند، و آنها را به گزینه‌هایی برای سلامت قلب تبدیل می‌کند که می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.»
علاوه بر این، پروتئین‌های گیاهی مجموعه متنوعی از مواد مغذی ضروری از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتونوترینت‌ها را ارائه می‌کنند که برای سلامتی و تندرستی کلی مفید هستند.
کدام منبع پروتئین بهتر است: پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی؟
پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی از نظر ترکیب، منبع و تأثیر آنها بر سلامت و محیط زیست متفاوت است. پروتئین حیوانی که در گوشت، لبنیات و تخم مرغ یافت می شود، حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری و مواد مغذی ضروری مانند ویتامین B۱۲ است که به همین دلیل اغلب یک پروتئین کامل در نظر گرفته می شود. با این حال، همچنین حاوی سطوح بالاتری از چربی های اشباع شده و کلسترول است که به مشکلات قلبی عروقی کمک می کند.
از سوی دیگر، پروتئین گیاهی شامل حبوبات، غلات، آجیل و دانه‌ها است که همگی مواد مغذی مختلفی از جمله فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی را ارائه می‌کنند. در حالی که برخی از منابع پروتئین گیاهی ممکن است فاقد اسیدهای آمینه خاصی باشند، ترکیب غذاهای گیاهی مختلف می تواند پروتئین کامل ایجاد کند. رژیم های غذایی گیاهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و برخی سرطان ها مرتبط است.
رژیم غذایی گیاهی
در خاتمه، می‌توانید هم از منابع پروتئینی گیاهی و هم منابع پروتئینی حیوانی استفاده کنید. اما پروتئین حیوانی را گاهی و در حد اعتدال مصرف کنید. علاوه بر این، برای اطمینان از اینکه مقدار توصیه شده روزانه پروتئین خود را از منابع گیاهی دریافت می‌کنید، غذاهای گیاهی مختلف را با هم ترکیب کنید. این بهترین راه برای گنجاندن هر دو نوع پروتئین در رژیم غذایی و تامین نیاز روزانه پروتئین شما است.
نظر شما